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南方很多地方有晒蔬菜、腌咸菜的习俗，这些做法都会使食物带有苦，既能泻火又能行气。我在南方曾经吃过一个非常好的泻火菜，就是柚子皮，像福建、江西、安徽、广东等产柚子的地方都有这种做法。南方人吃柚子不像北方人直接剖开吃，南方人怎么吃呢？他们将先把柚子皮切得薄薄的（青色的表皮有的去掉，有的保留），然后像腌咸菜一样，放一点辣椒、盐，放在坛子里腌制几天后取出做凉菜。柚子皮嚼在嘴里松软清苦、余味很好，特别泻火、清火，柚子皮还有行气的作用，能健脾胃，好吃极了。柚子的价格很便宜，一个柚子的皮可以做好后吃好几顿，这比现在人做的什么黄瓜条、萝卜条要好吃多了。挑柚子也有个小窍门，最好选择皮厚一点柚子，这样做出来的柚子皮最好吃。
苦味的蔬菜怎么吃呢？有的人吃肉时虽然也吃蔬菜，但感觉肠胃还是不舒服，关键在于把蔬菜焯一下的过程中把苦味“焯”没了，其实这样吃效果并不是很好。蔬菜最好生吃，我有一个特别好的吃蔬菜不改变营养和苦味的方法，把青菜洗干净了，蔬菜上面淋点水，放一点香油，然后放在微波炉里，开到最大或中火，转几十秒（不到一分钟）。这个过程中蔬菜已经消毒了，苦味也去了一点，但由于微波炉的加热时间很短，因此不会把蔬菜弄熟，也没有汤和汁，这样就能避免煎炒烹炸过程中营养的损失，完整地保留蔬菜里的营养。蔬菜倒出后再放点醋凉拌着吃，正是一道绝佳的“下肉菜”，还有预防心脑血管疾病的作用。
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第五章 手脚利索的人易得肺病——金形人的手（1）
金形人在古代是指典型的居住于西北地区的人。金按照五色的观点来说是白色，面色比较白皙，手也是小手。
1。 金形人的手灵活有弹性
金形人的手是小手小足，手掌、手指和指甲比较呈方形，动作很快，手脚很利索，手掌润泽，颜色偏白，手部皮肤有弹性。
■ 方正形的金形人体质偏阳性（方正形）
特征：手掌为中等大小，手掌和手指呈方形，手指根及手指尖几乎一般粗细，并且手指肌腱发达，指肚圆方，拇指粗而有力，大鱼际部宽厚而有弹性。
提示：这类手形者做事比较实际、精确，善于计划而干脆利落，性格温和。身体方面脾胃多强健，但容易轻信，需预防神经衰弱，心血管疾病。
手形详解：
按照五行相生的说法，土生金，土是金的“上家”，培土生金。金形人之所以脾胃强盛就是因为土生金，所以脾胃多强健。从另一个角度来说，《黄帝内经》中认为土形人比较敦厚。尽管金形人性格收敛一些，但土生金，由于有母行中的某些特征遗传下来，所以比较容易轻信。
五行相克学说之中，金克木，木是属神经系统，所以如果阳性金形人“金”的属性比较旺盛的话，就会影响到“木”，故在生活中要注意预防神经系统衰弱的毛病。而火克金，就是说当“金”比较强的时候，就会反克火，因此也要预防心血管疾病。
■ 指掌薄的金形人体质偏阴性
特征：指掌薄而略带弯曲，皮肤颜色白，手掌背部青筋较明显，指端尖，指软无力。
提示：这类手形者多属体虚，需预防呼吸、泌尿、生殖方面的疾患。
手形详解：
肺属金，司水，有通调水道的功能。中医认为，肺就像大莲蓬头一样将气从肺这里散布下来，散盖全身。如果肺气比较虚，那么这个大莲蓬头就像喷泉一样，水喷不上去，也流不下来，所以水液代谢就有问题了，需要预防泌尿方面的疾病。如果身体的气再比较虚，水再喷不上去，那么管排水的生殖系统也会出现问题，容易患生殖系统方面的疾病。
2。 金形人是适合做官的人
金形人小头、小肩背、小腹，唯独脸是方的，就是我们通常所说的“国字脸”。但是这种人别看他全身看起来很小，但脚跟是很有力的。脚后部骨头这个地方鼓起来，仿佛脚后跟都长到外头去了。
金形人说话不是小声小气的，他说话有点像金属发出的声音，金属发出的声音是很尖锐的，这和性格有关。
判断金形人很明显的一个特征是，他不动的时候很安静，但是一动起来就快，古人形容这种人比较健壮，像猎人一样，行动轻快。我的体会是金形人有点像春秋战国时期的秦朝人，善于打仗，个头不算大，但是比较剽悍，行动轻快，性子比较急躁。这种人秉性廉洁，比较适合做官，具有管理的才能，可以治理一方。
3。 金形人要重点防肺部疾病（咳嗽、哮喘、鼻炎等）
金形人容易得肺部的毛病，因为肺开窍于鼻，所以金形人上呼吸道感染比较多，容易生肺部疾病，如咳喘、气喘、咳嗽、上呼吸道感染，呼吸道不畅、肺心病等等。此外，金形人得心血管疾病的比较多，因为肺朝百脉，心衰之后会影响到肺部的呼吸功能。
金形人从五脏的角度来说容易得肺病，从六腑的角度来说容易得大肠病，大便不是很顺畅，容易便秘、腹泻等。
4。 金形人养生绝招之一：时常注意鼓槌指与拇指白点的警报书包 网 。 想看书来
第五章 手脚利索的人易得肺病——金形人的手（2）
■ 鼓槌指可能是肺气肿
什么叫鼓槌指呢？即手指的第一关节或者第二关节有突出的现象。这可能是肺气肿引起的，金形人比较多见。
它的成因很简单，举个例子，比如说一个人如果老咳嗽，如果拿一个塑料袋对着口吹气，那会出现什么问题？顶端这儿会鼓起来，先是均匀地扩大，最后气还是要在末端鼓起来，肺气肿就是如此。如果老咳嗽，那么手的末端也会肿起来，摸上去有点鼓胀，像发面馒头一样，这是因为毛细血管在肺部扩张引起的。
肺气肿由急性支气管炎和慢性支气管炎所引起，前期是急性支气管炎，然后转变为老慢支、支气管扩张、肺气肿、肺心病、心衰等一系列疾病，一环套一环。金形人要特别注意预防此类疾病，发现有鼓槌指要立即去医院诊治。
■ 长期吸烟的人要特别注意拇指上的白点
拇指和肺病的关系非常密切，手太阴肺经的末端就在大拇指上。大拇指和肺病有什么联系呢？我曾经遇到过这样一个例子。
上大学时，我有一个老师的烟瘾特别严重。严重到什么程度呢？每讲课十几分钟，就会给学生布置一个作业，说“这个问题大家想一下”，然后他就一溜烟跑出去抽烟了，烟瘾特别大。但有一次他板书的时候，我发现他手上粉笔灰特别多，拇指外角有一块很顽固的白。当时我以为是粉笔染的颜色，后来下课跟他聊，才发现他那里不是白，而是长了一个白色类似疙瘩一样的东西，颜色白得发乌。开始我怀疑是不是吸烟引起的，但后来看很多吸烟的人没有，这在我心里形成了一个谜团。没过多久学校体检，这个老师没放在心上，另外一个教解剖的老师开玩笑说给他检查一下，结果摸到他锁骨窝淋结又大又硬（正常人的锁骨窝淋巴摸不到）。于是他去拍片，结果发现是晚期肺癌，他很快就去世了。
拇指其实就是肺经经过的地方。肺经从少商开始，一直向上到中府，所以很多病变都会在拇指上有所体现。尽管不一定是肺癌，但如果我们发现手的拇指外角有异常，苍白、凸起，有茧状的东西，至少说明肺部有很严重的疾病。自从发生这位老师的事之后，我在生活中养成了一个习惯，只要是看到抽烟的朋友，没事都会去摸一摸对方的锁骨，看看是不是有硬块。
当然，有的人的工作性质就是经常使用大拇指，比如说补鞋匠，由于外力的作用导致拇指异常，这是没有关系的。如果有长期吸烟史的朋友，咳嗽痰中有血，长期干咳（排除感冒因素），那么可以观察一下拇指，看是不是有问题。当我们发现拇指有异常，要尽早去医院做检查。尤其是上了年纪的朋友，每半年去体检一次为宜。
特别提示：
1．预防肺癌最重要的一点就是不要抽烟，有吸烟史的朋友要尽快戒烟。
2．不要到有废弃污染的地方，避免接触致癌物质。如纺织工人接触石棉也容易得肺癌，清洁工人、煤矿工人、长期做化学实验的人也应注意预防。
3．情绪过度抑郁悲哀的人，家中有肺癌史的人也容易得肺癌，需警惕。
5。 金形人养生绝招之二：补养肺气，从每天捶胸拍背开始
肺部怎么保养呢？那么也有一个方法，就是早上起来用手拍打胸部同时“啊啊”地发出声音。具体方法是先轻轻地拍一拍胸背，然后左右两边拍，拍的时候不要用太大劲，一定要柔和地拍，这样有调理气息的作用。。 最好的txt下载网
第五章 手脚利索的人易得肺病——金形人的手（3）
■ 捶胸拍背法的来由
这个方法来自于以前的搓澡工。去过澡堂搓澡的人都有这样的感觉，师傅先是给你全身搓，搓完了以后搓澡师傅都会“啪啪啪啪”地拍你的后背两下。为什么拍的是后背呢？中医有句话叫“背为肺之府”，肺虽然是在前面，但肺的背面就是背，所以自己拍后背的时候会有一点想咳嗽，其实这就是一种排气的方式，甚至可以拍出一些体内的痰液，对身体非常好。家里的小孩吃什么东西呛到了，把他横起来放在膝盖上，然后一拍背，不失为一种快速处理的好方法，当然后期还是要视情况去医院进行诊治。
■ 使用捶胸拍背法的方式、力度、时间
拍背要讲究什么方式呢？最好是站着拍，背我们自己拍不到，可以让家人给你拍，采取趴在床上的姿势，对称地拍，作用非常好。拍的时候切记要先慢再快，先轻后重。不能用劲太大，把皮肤打得通红通红的，震动过大很可能会伤了肺；也不能用劲太小，太轻了就像挠痒痒一样，根本没有冲击力。其实这个力度大概就像我们平时拍别人打招呼一样，具体以个人感觉适度为宜。
一次大概拍多久呢？还是要看情况。比如说有的人皮厚肉糙，可以多拍两下，重拍几下，拍完后人会觉得很爽很舒服，体弱的人则要少拍几下。金形人经常这样拍拍对肺部非常好，一般人也可以做这个小运动，能补养肺气，比吃什么灵丹妙药效果都要好。
6。 金形人养生绝招之三：用同心圆的方法按摩肚子治便秘最有效
前面我们说过，从六腑的角度来说，金形人还容易得大肠病，因为肺金比较干燥，所以金形人便秘的比较多。解决便秘有一个最简单的方法——摩肚子，也就是我们平常说的揉腹法。
人体的肠子很长，弯弯曲曲地盘在腹腔里，正常情况下人们不太注意它，其实大肠是管运输的，我们平时用耳朵贴着肚子一听，都能听到咕嘟咕嘟的声音，这就是胃肠在蠕动。为什么有的人会便秘呢？从客观原因上来说，就是因为肠子运动得过快或过慢。这个时候我们可以用手贴着肚子去揉大肠，一定要有节奏地揉，一方面能帮助消化，另一方面也能恢复它的生理节奏。
揉肚子是要讲究方法的，最好是在饭后15～20分钟开始揉腹，不要急躁，慢慢地一边走一边揉；同时要掌握一定