月子食谱大全小说阅读-第1节-青春-998读书网

一、生化汤
生化汤是产妇在新生儿一娩出时，立即要喝的“填腹」补品。不论是自然产、剖腹产或是小产，在产后的前七天中，每天都要饮用生化汤。做月子，生化汤不但可以活血补虚，更可以提高抗体力量，对子宫亦有收缩的作用。
月子食谱做法（一天份）
药材：当归（全）8钱、川芎6钱、桃仁（去心）5分、烤老姜5分、炙草（蜜甘草）5分、米酒水1050cc
1。将药材加入米酒水中，慢火加盖煮一小时左右，约剩200cc，将药酒倒出备用。
2。再次加入米酒水350cc，和第一次煮法相同，煮到约剩100cc。
3。将第一次和第二次的药酒加在一起拌匀，共300cc。一日内至少分三次以上喝完（可放在保温壶内，当茶喝，一次一口，分数次喝完）。
生化汤虽然有补血、祛恶露的效果。但它毕竟是药，坐月子期间若吃得过多反而会对子宫造成伤害，所以产后生化汤吃得“足够”即可，不要吃得“过多”。
二、炒猪肝
做月子，产后的前7天，要吃不掺水的麻油猪肝，这有助于促进子宫内的污血排出体外。
月子食谱做法（一天份）
材料：猪肝──体重每10公斤需60克（挑选时，选择用手指压下去感觉软厚有弹性、粉粉的粉肝；如果压下去硬硬、干干的则是柴肝，比较不好吃。）
带皮老姜──体重每10公斤需6克、纯胡麻油──体重每10公斤需6cc、米酒水──体重每10公斤需60cc
1。猪肝用米酒洗净，切成1厘米厚片；老姜刷洗干净，连皮一起切成薄片。
2。将麻油倒入锅内，用大火烧热；放入老姜，转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。
3。转大火，放入猪肝快炒至猪肝变色；加入米酒水煮开，马上将火关上，趁热吃。
坐月子，炒出来的猪肝和老姜，要尽量连老姜吃完，不敢吃太油腻的人，可以将浮在汤上的油捞起来，置于其它的容器中，密封后放进冰箱保存，于产妇坐完月子后炒菜、炒饭用。捞了油后的汤汁则可当汤饮用。
三、甜糯米粥
因为糯米有“黏肠子”的功能，产妇可于产后吃些以糯米调理的食物，以增强肠子的蠕动力，防止肠胃的下垂，更有预防便秘的效果。但是因为糯米较难消化，一次不可吃太多，否则易造成消化不良或胀气。
做法（三日量）
材料：糯米150克、福圆（龙眼）肉100克、米酒水2000cc、黑糖200克
1。将糯米与福圆肉放入米酒水中，加盖泡8小时。
2。将已泡过的材料以大火煮滚后，加盖改以小火煮1小时；熄火，加入黑糖搅拌后即可食用。
四、红豆汤
红豆有强心利尿之效，有水肿、脚气或水分代谢较差的孕妇，应于产后多吃红豆以利尿、强心、去水肿。
做法（三日量）
材料：红豆200克、带皮老姜30克、米酒水3000cc、黑糖150克
1。将红豆泡入米酒水中，加盖泡8小时；老姜切成丝，放入已泡好的红豆中；
2。大火煮滚后，加盖转中火继续煮20分钟；转小火再煮1小时；
3。熄火，加入黑糖搅拌后即可食用。
红豆汤每日约食用2碗，可于早上10点及下午3点各吃一碗。甜度可随个人的口味来增减，若能接受甜食，则建议稍甜一些较好。
五、乌仔鱼、黄花鱼或金线鱼
在饮食的调配上，可吃适量的鱼类来补充养分。不过产后两周内暂时只能吃较易被人体吸收的黄花鱼、乌仔鱼或金线鱼。其它鱼类则需等到15天以后再开始食用。
做法（一日量）
材料：黄花鱼（或金线鱼或乌仔鱼）适量（约120克）
带皮老姜15克、纯胡麻油60cc、米酒水500cc
1。鱼用米酒洗净，老姜刷干净，连皮一起切成薄片；将麻油倒入锅内，用大火烧热；
2。放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑；转大火，加入鱼及米酒水煮开，加盖转小火再煮五分钟后熄火即可食用。
煮好的鱼可当成晚餐的主食（即早、午吃猪肝、晚上吃鱼肉）；或是平均分于中餐及晚餐来吃。亦可将鱼用姜丝、米酒水及适量的麻油煮成鱼汤食用。
六、米酒水
米酒水的煮法很简单，只要把握三比一的原则即可，也就是将三瓶米酒煮成一瓶的量。
做法（一日量）
材料：米酒1500cc（即2瓶半的米酒）
1。先量出500cc的米酒水，倒入锅中，再用竹筷或干净的木条量出一个刻度并做上记号；将剩余的米酒全部加入锅中，大火不加盖，将米酒煮滚；
2。转中火，继续煮至先前量出刻度的位置；熄火，放入热水瓶中保温备用。
用一般瓦斯炉煮米酒时，酒气挥发的过程千万要注意不要让火整个烧起来了；若能改用电磁炉来煮则无此顾虑，而且可以不必转中火，一直用大火煮即可。米酒水一次可多煮一些，料理的时候也需用到。
七、养肝汤
为了解除剖腹产麻醉针可能带来的副作用，应于产前一周、产后两周连续喝养肝汤，帮助肝脏解毒。唯产前一周用热开水来蒸，产后两周改以米酒水做为原料调煮。
做法（一日份）
材料：红的鸡心枣（红枣）7个、热开水（产后改以滚开过的米酒水）280cc
1。用水（或米酒）洗净红枣，再以刀切开7处；红枣放在容器中，将热开水（或米酒水）冲下，加盖泡8小时；
2。食用时，用蒸器蒸之；沸腾后再用文火蒸1小时即可。
吃的时候把红枣取出，去皮及种子，一天之中随时可食。汤汁可分数次当茶喝，亦可加些糖或白兰地。一天的量为280cc，不可太多亦不可太少。若火太大，则蒸出来的分量会减少，盖子若盖不紧，则水蒸气会渗入，蒸出来的分量就会增加。
自然产的人，亦可喝养肝汤来保护肝脏、帮助肝脏解毒及解渴用。另外，有些人会临时改以剖腹生产，但产前却没有先喝养肝汤。为避免此一情况，不论决定采取自然产或是剖腹产者，均应于预产期前一周即饮用养肝汤，如此便万无一失了。
八、血母痛液
产后若有子宫凝血且肚子会痛的人，可服用血母痛液来改善。
做法（一日量）
材料：山楂肉4两米酒水（山楂肉的5～7倍）、黑糖适量
1。将山楂肉与米酒水以大火煮开后，加盖，改以小火炖2小时。
2。加入黑糖搅拌后熄火、将汤滤出，放入保温瓶内。
3。煮好的血母痛液，一天分数次，每次一小口，于一日内喝完，可使凝血融化。
产妇坐月子食谱大全
　　　　一。　　月母鸡　
　　　　＇原料＇
　　　　小母鸡1只（约1000g）　
　　　　＇调味料＇
　　　　姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g　
　　　　＇做法＇
　　　　1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。　
　　　　2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。　
　　　　＇营养＇
　　　　内含蛋白质226。5g，脂肪66。2g，碳水化合物2g，钙157。5mg，磷2318。7mg，铁8。29mg，维生素A575国际单位，维生素B11。62mg，维生素B21。61mg，尼克酸50。56mg，维生素C15。5mg，能产热1568kcal。　
　　　　＇功能＇
　　　　鸡是产后〃月母〃最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
　　　　二。　　芪归炖鸡汤　
　　　　＇原料＇
　　　　小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g　
　　　　＇调味料＇
　　　　精盐5g，胡椒0。5g　
　　　　＇做法＇　
　　　　1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。　
　　　　2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。　
　　　　3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。　
　　　　＇营养＇　
　　　　内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11。6mg，维生素B21。6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。　
　　　　＇功能＇　
　　　　在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。　
　　　　三。　清炖鸡参汤　　
　　　　＇原料＇
　　　　水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g　
　　　　＇调味料＇
　　　　精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g　
　　　　＇做法＇　
　　　　1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。　
　　　　2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。　
　　　　3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
　
　　　　4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。　
　　　　＇营养＇　
　　　　内含蛋白质1894g，脂肪192。4g，碳水化合物25。2g，钙246。7mg，磷18195。3mg，铁73mg，维生素A2455。4国际单位，维生素B119mg，维生素B217。7mg，维生素C12mg，尼克酸416。2mg，能产热12335。9kcal。　
　　　　＇功能＇　
　　　　补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。　
　　　　四。栗子黄焖鸡　
　　　　＇原料＇
　　　　　肉鸡1750g，栗子250g　　
　　　　＇调味料＇
　　　　味精、料酒、白糖、葱段、姜片各10g，太白粉15g，汤1000g，花生油150g　
　　　　＇做法＇　
　　　　1．将肉鸡骨头剔下，剁成4cm见方的块状，用少许太白粉、精盐拌匀。　
　　　　2．剥去栗子外皮，用油炸至皮紧。　
　　　　3．将鸡块下油锅炸至金黄色倒出，锅留底油下葱姜稍炒，再下鸡块及汤，调好颜色及口味，以中火煮25分钟（烧煮之中放入栗子），待鸡熟汁浓时起锅，挑去葱、姜，用太白粉勾芡，盛盘即可食用。　
　　　　＇营养＇
　　　　内含蛋白质407。4g，脂肪227。9g，碳水化合物135。9g，钙294。8mg，磷4319。5mg，铁19。2mg，维生素A58。1国际单位，维生素B13。3mg，维生素B23。2mg，维生素C66mg，尼克酸92。8mg，能产热4294。3kcal。　
　　　　＇功能＇
　　　　栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、培补五脏的肉鸡相搭配则有补而不腻之效，还能通过栗子的活血止血之效，促进恶露排除及子宫复旧。　
　　　　五。　珍珠三鲜　　
　　　　＇原料＇
　　　　生鸡胸肉、胡萝卜丁各100g，鸡蛋清20g，嫩婉豆25g，蕃茄丁50g　
　　　　＇调味料＇
　　　　料酒20g，牛奶、鸡油15g，肉汤300g，味精1g，团粉、食盐各5g　
　　　　＇做法＇　
　　　　1．将鸡胸肉剁成肉泥。　
　　　　2．将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。　
　　　　3．把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。　
　　　　4．把肉汤入锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁，待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉从碗�

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