农女的锦绣田庄- 第36节

制作完第一份调料，瑞雪又让牛二继续，第二份的时候，比起第一份好了一些，瑞雪知道牛二缺的仅是经验而已，以牛二的天分应该很快就能把握好手里的份量，然后做出一模一样的味道来。

所以，看着牛二继续在旁边制作调料，瑞雪则开始查看案几上的东西，在看到一个杀好洗干净的鸡时，瑞雪顿时动了心思，在案几上看了看找到红辣椒，侧头看着黑面，

“师傅，吃过辣子鸡吗？”

“辣子鸡？”黑面摇摇头，听也没听过。

“我做辣子鸡给你吃好不？”

“好。”

一听自己没有听过的名字，牛二的注意力再次被瑞雪吸引，目光闪亮的看着她，眼里意思很明显，能教他吗？

“牛二你也一起学吧。”瑞雪指挥着牛二把鸡切成小块，然后放点白酒（这里没有料酒只能用白酒代替），盐拌匀，之后再把姜，蒜，葱切开备用，干辣椒减成小段，大概一刻钟后，把油倒入锅，烧热，放入鸡块微炸至金黄，捞出来沥油，再用下锅用大火炸一遍，炸至表面金黄，再次捞出来沥油，在锅里留下一点儿底油，大火烧热后，放入姜，蒜爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火炒出麻辣香味，这时放入炸好的鸡块，再放入味精，糖，葱段炒匀，出锅。

色香味俱全的辣子鸡做好，整个厨房都弥漫着香味，瑞雪一边炒一边向牛二讲解，几乎吸引了所有人的注意，当辣子鸡出锅的时候，所有的人都下意识的咽了口口水，好香啊，吃起来肯定更香。

067。孝敬师傅

“你尝一尝味道，下次可以自己试着做。”瑞雪随手拿了一双筷子递给牛二，自己端着辣子鸡。

牛二激动的接过筷子，正想尝尝，突然背后射来两股杀人的眼光，顿时吓得一个激灵，连忙让开，恭敬的将筷子递到上官如墨的面前，

“还是让少爷先尝吧，只要给小的留一块就行。”

瑞雪看着牛二的反应，再看看上官如墨的脸色和黑面散发出的气场，大概能理解其中缘由了，重新拿了一双筷子，走到两个人面前，夹起一块鸡肉，

“是我忘了，第一口应该孝敬师傅的，师傅，来尝尝。”

黑面身上阴冷的气息突然就暖和了，透过面具看一眼瑞雪，不错，儒女可教也，也不伸手，就这样伸嘴过去，吃下瑞雪给自己夹的鸡肉。

“怎么样？”瑞雪期待的看着黑面。

这味道太香了，上官如墨本来想听一下黑面的意见，现在看他放进嘴里后就慢吞吞的，等不及了，接过牛二的筷子夹了一块，

“唔，真好吃。”

“这是我乖徒弟孝敬我的。”黑面一下子抢过盘子，筷子也不拿，直接用手，真好吃。

“这是我合作伙伴做的耶。”上官如墨瞪眼，不带这样抢食的啊。

回他的是一个钭眼，轮武功，上官如墨还是差了一些，在黑面的护食下，折腾半天硬是一块没抢到，等盘子回到他手里的时候，只剩下辣椒了，在里面可怜兮兮的找了半天翻到一丁点儿肉沫，顿时满足。

一个人吃了一只鸡，黑面还有些意犹未尽，拍拍肚子，“丫头，再帮我做一份，不，再做两份。”

“我也要我也要。”上官如墨连忙举手示意，这时才发现整个厨房的人都看着他们石化了，脸一红，想到辣子鸡的美味又顾不得了，

“咳，看着本少爷做什么，没活儿干了吗，要不本少爷再给你们安排点。”

“干活了干活了。”除了牛二和瑞雪，所有的人连忙做出我很忙的架式。

瑞雪咬着筷子，哀怨的看一眼黑面，就算她是特意为他做的，可他也不用全吃光啊，她还一口没尝到呢。

回头看着同样哀怨的牛二，拍拍他的手，“没事儿，这次你和我一起做，我们多做点，到时候肯定能吃上。”

“谢谢乔小姐。”牛二一听，顿时感激。

黑面突然发现，瑞雪咬着筷子，是她拿来喂自己的那双筷子，那他们岂不是……间接接吻？

禽兽！

发现自己的心跳一再的对着瑞雪不正常，黑面在心里骂着自己，却仗着自己戴着面具不肯回避，他喜欢看着瑞雪忙碌的模样。

“唉，你下巴怎么这么红？脖子也挺红的。”虽然黑面戴着面具，但下巴和脖子却露在外面，所以上官如墨很快就发现黑面的异常了。

“辣的。”黑面面不改色的说谎，目光在重新准备食材的瑞雪身上打转。

“是……吗？”上官如墨有些狐疑，耐何被面具所挡，不能看出黑面真实的想法。

这一次，瑞雪挑了十只鸡，让牛二一一的切好，把准备工作做完，然后往锅里弄很多的油，反正炸完之后油还可以用的，除了重新准备的调料，瑞雪还告诉牛二，客人吃过的辣子鸡剩下的调料还可以再次利用，这样一来省了材料，二来更加的美味，这话引得牛二一脸的崇拜。

然后奸商上官如墨马上就想到了，“那外面的火锅锅底是不是也可以重复利用？”

“那个最好不要了，锅底本来就被大家给涮过了，反正你们收费也挺高的，没吃亏。”瑞雪摇头，不介意上官如墨这么做，见上官如墨一脸蠢蠢欲动的模样，立刻威胁，

“要是你敢重复利用那个，我就给你宣传一下，哼。”

“这酒楼你也有股份。”上官如墨哀怨的看着瑞雪。

“虽然这样会浪费一点儿，少赚一点儿，可做酒楼最重要的是口碑，用干净的锅底，更加的卫生，食客们吃得放心，你自己也吃的吧，要让你吃别人剩下的锅底你愿意吗？别人涮过的锅底，你怎么不知道在最后的时候他会不会往里面吐一口口水呢？”

“呃……”瑞雪一番话立刻打消了上官如墨的主意，本末倒置的事他不会做。

“至于辣子鸡的辣椒可以重复利用，也要提醒小二在收的时候注意，安静的才能重复利润，不干净的也不能用，还有，碗和筷子洗干净后，一定要用开水烫一遍，人多嘴杂，谁也不知道有没有食客有什么病之类的，这些东西是要重复利用的，所以清洗的时候一定要洗干净，洗完后要用开水烫一下消毒，这样就不容易感染。”

“虽然你说的有些词有点奇怪，不过大概意思我懂了，我会的。”上官如墨点点头，有些本来不太在意的东西，在瑞雪说了后，突然觉得情况挺严重的，卫生原来对于一个酒楼是如此的重要。

一边聊着天，瑞雪和牛二两口大锅，十只鸡，分了两只给牛二做，自己做八只，全部炸好后再放姜蒜辣椒之类的，最后几乎同时出锅，比之前更加浓郁的香味，吸引得大家口水直流。

瑞雪先盛了两盘递给按捺不住的上官如墨和黑面，然后吃了自己的，又吃了牛二做的，比自己的还差一点儿，主要还是经验问题，让牛二自己尝尝，他自己也吃出其中的差别来，

“这个主要是经验问题，你多做几次就会越来越好。”

“谢谢乔小姐。”牛二感激的看着瑞雪。

“你盛一盘起来和大家一起吃吧，剩下的交给你们东家处理。”说着的同时，瑞雪找了个大盆，从中盛出一半，然后又让人给自己找了一大张油纸，把剩下的盛油纸包起来，打算拿回家吃，至于那个大盆，当然是孝敬师傅了，

“师傅，这个辣子鸡热的时候很好吃，冷的时候也很好吃，这是徒弟孝敬你的，现在天气不热，这个放两三天是没有问题的。”

“那我呢？合作伙伴啊。”上官如墨郁闷的看着瑞雪，太不把自己当回事儿吧，他敢和黑面小打小闹，却不敢来真的啊。

068。麻布

“我已经教会牛二了，你可以尝尝他做的，也不错喔。”瑞雪笑看着上官如墨，“这是我教给牛二的第二种菜式，做法，其中注意事项我都告诉牛二了，就不写下来了，你可以自己写，让牛二说。”

“乖丫头。”黑面接过瑞雪孝敬的，把两个盘子合二为一，很满意，很开心。

“师傅，我一会儿还要出去买些东西，然后就回去了，你要和我一起还是自己打发时间？”瑞雪看着黑面。

“我就不和你一起了。”黑面笑笑，他现在只想吃辣子鸡，“到时我去找你。”

“好，那这里没我什么事了，我先去看看我娘他们还在不在厢房里，然后出去逛逛。”和大家说了一声，瑞雪拿着油包离开。

瑞雪前脚离开，圆掌柜后脚就进厨房了，原来厨房的香味已经传到了大堂，不同于火锅的香味，很多食客都好奇问掌柜的是不是有新出的菜式，催掌柜来厨房看看，知道瑞雪在，掌柜的猜测可能有新的菜式，便急忙的进来了。

上官如墨尝了尝牛二做的辣子鸡，虽然比起瑞雪的还差了一点儿，但对于从来没有吃过这食物的人来说，还是天大的美味，便指着放在灶台上的一大一小两盘辣子鸡，

“把大的那盘辣子鸡端出去，告诉大家这是酒楼即将新推出的菜式，叫辣子鸡，主要原料就是鸡，一两银子一份，今天免费试吃，每人可以吃一块，这个可以用油纸打包回家，辣子鸡冷了也是同样的美味，对了，如果有客人问着一份是多少量，就说，一只五斤的活鸡，可以做五份辣子鸡。”

活鸡，二十文一斤，一只五斤的鸡也不过是一百文，五份辣子鸡就是五两银子，其中利润，大得惊人，可奸商在说这话的时候，半点儿不好意思都没有，谁让他现在独一份呢。

圆掌柜的喜笑眼开的端着盘子去大堂了，途中悄悄的尝了一块，于是笑得更加的开心了，他这边刚走，去厢房没看到大家的瑞雪又回来了，乔紫他们一行人跑去逛街了，留下两个苦力看东西，瑞雪突然想起这里的人不习惯吃动物内脏，连忙又奔回厨房，鸡的内脏可是好东西啊。

上官如墨吩咐了掌柜的，大方的把剩下一盘赏给厨房的人尝鲜，同时让牛二准备做辣子鸡，他相信和火锅一样，辣子鸡必定广受食客欢迎，这个制作可没火锅那么方便，一旦点的人多了，做起来就会很乱，正想着是不是再培养几个信得过的厨师，瑞雪便跑回来了，

“瑞雪，有事？”

“啊，我忘了说，鸡的内脏也可以炒来吃的，你们不要扔了啊。”

“鸡的内脏？不要吃。”上官如墨一听就嫌弃了。

“不要？你确定吗？”

“确定。”

“那把之前用的那些内脏给我留着，晚上我回去的时候带走。”这么好的东西竟然不在，太浪费了，瑞雪转身欲走，突然又想来了，

“对了，你们酒楼客人剩下的饭菜，怎么处理的？”

“那个潲水我们是送给别人的，有人每天来收，然后一个月给我们酒楼五十文钱。”牛二连忙回来。

“一天能有几桶潲水？”

“这个得看酒楼生意，像这两天，每天的潲水达到十桶了。”

“以后把这留给我成吗？”瑞雪看向上官如墨。

“你要那垃圾干什么？”

“我准备养猪，潲水拿来喂猪不错。”瑞雪挑挑眉，就是不知道火锅的潲水会不会辣死她的小猪猪。

“你要就拿去好了，我每天落日前派人送一趟过去，连带的鸡的内脏还有别的不要的。”上官如墨抽抽嘴角，难以想象瑞雪喂猪的模样，

“那些去的蔬菜叶子和皮，全给你拿去。”

“这可真是太好了，那我先谢谢了啊，那些蔬菜叶和皮不要和潲水混在一起，我要给钱吗？”

“不用了。”上官如墨大气一下，五十文，小意思。

“那就谢了，等我的蔬菜种出来后，第一个就送到聚仙楼来。”瑞雪哥俩好的