“你有什么好的想法了？”
“对！我决定收购这片梅子林！给我们做为后备库房。我们把所有的梅子集中起来。”紫萝说起梅子两眼都是开心。
小半个小时后，山查他们把梅子林的主人带了过来。是个妇人。紫萝吃惊了下。
“大姐，你好！你就是这片梅子林的主人么？”紫萝礼貌的问道。
“对！我就是这梅子林的主人，不知道小姐找我来有什么事情？”妇人看上去有点不安。
“你别紧张！我找你来是因为我看上了你这片梅子林，想把你的梅子全部买走！”紫萝把她的想法告诉她。
“如果你们需要，尽管摘就是了。这梅子也不是什么稀罕物！”妇人松了口气。
“呵呵，谢谢大姐。你看我们需要的梅子很多，所以买走是最好的！”
“哦！这样啊！那我去摘下来卖给你们吧，我们算斤头吧！”妇人反映很快速。紫萝思索了一下点点头，这个方法很好。
“那您去采吧，我们正好带走！”
“诶！那我现在就去找人手帮忙。你们请跟我带我院子里歇息下吧！”大姐很热情的招呼众人去她家。
紫萝带上众人朝她家走去。
她家是一个小小的四盒院那种。一大家人全都住在一起。院子收拾的很整洁。可以看出是个勤劳的主。
她家现在几乎都没人在，都上田间地头去了。给众人倒上水，她便去叫回家人去梅子林帮忙采收梅子去了。
刚刚来的路上紫萝已经和她谈好价格了。
“紫萝现在这天气很炎热。这梅子不会变坏吧！”赵寒有点担心。
“二哥，你别着急。这梅子还没熟透，存放的时间很长。熟透了的梅子的利用率反而不高。你们看这梅子为蔷薇科植物梅的果实。果实将成熟时采摘，其色青绿，称为青梅。青梅经烟熏烤或置笼内蒸后，其色乌黑，就是乌梅了。用盐腌制、晒干用，就是我们常见的白梅。它的药用价值你们是知道的，然而它的食用价值更高。”
“你说的我相信。既然都已经在收购了我也不多说了。那就大量的收购吧！反正我们的车早已经都空了。”
“看来我们今天是要住在这里了。干脆把他们村的梅子全收了吧！”沈烁不紧不慢的说了句。紫萝听完觉得可行，就让人去告诉了下刚才的婶子。
一听到说他们还要收梅子，这村子里的人都赶紧回去摘梅子去了。免得他们反悔。
在罗家村呆了一晚上后，大家第二天带着满车满车的梅子来到了虹铭镇。虹铭镇上有他们的饭馆。饭馆胖胖的掌柜早已经等侯在一旁了。看到满车的梅子连忙叫人出来搬运到了后面的库房。
紫萝和掌柜的他们打了下招呼就让他叫人把带回来的梅子全都清洗干净。
清洗完梅子后，紫萝带着大家一起来到后院。洗好的梅子全都装在了一个个的大簸箕里面。掌柜的很细心的准备了很多大缸。也都是洗好了的。
紫萝叫来掌柜的。把身旁的筲箕里的梅子倒在大缸里用盐水浸泡。告诉它必须泡上月余，然后取出来把他们晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。最后处理好的梅子用蜡纸包起来放在下属的杂货铺子里出售就可以了。
掌柜的听的很仔细，。紫萝的大名她早已经知晓。对于她的吩咐不敢轻漫了。
然后又告诉他乌梅的制作方法和用途。让他一并制作好。
让人去搬来很多的酒。清洗干净的青梅充分晾干。后。拿起处理好的酒罐子。放入青梅、白糖，再倒入酒，最后把他们一坛一坛密封好。告诉掌柜的四个月后即可打开饮用。但是必须把白糖分三次按月添加，最后加入麦芽糖。这梅子酒就可以出售了。
以后这饭馆里必须要时常备上这种酒，酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及白酒本身的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。以后店子里有了它的存在客源会更广。
还有剩下的梅子。分成两大份。取出其中的一份用开水烫一下，然后凉干表面水份备用。将凉干的酸梅先放入空罐子中，然后倒入米醋。再加少许盐既可。保证米醋浸过梅子上就行。这种崦出来的梅子可以用来做酸梅鹅，酸梅鸡翅，酸梅排骨，等等。。。。。。。腌好的梅子也可用开水冲来喝，对喉咙痛有一定的疗效。腌好的梅子加糖搅拌可以成酸梅酱。
最后的酸梅她一层梅子一层糖，最后密封在罐子里。处理完后整个院子里放满了大大小小的罐子。罐子里全是用梅子制作出来的东西。
唯一的就是都要放上几个月的时间。分店多了，还要大量的收购梅子。掌柜的已经把制作方法烂熟于心了，沈烁干脆就让他这段时间专门负责处理和收购梅子，保证每家店里都有梅子产品出售。
掌柜的很快速的进入状态，立刻吩咐人去收购梅子了。还专门腾出一个大大的库房贮存梅子产品。紫萝很满意这种效果。
众人歇息的时候掌柜的不知道从哪里拿出之前的一桶烟梅子。递给紫萝。
紫萝知道他是想看下梅子做出来的菜色。也就接了过来。现在的饭馆她也是股东，不出点力是说不过去的。
她带着后厨的师傅来到厨房。取出十颗梅子。把原粒梅子去核，用刀把它们剁碎，放到兑窝里弄成酱，备用；白糖用少许水溶解成糖浆，备用；拿过排骨洗净，沥干水分，斩成两厘米的段状，与梅子酱、蒜蓉、干葱蓉、白糖浆、盐拌匀，摊放在碟中，用大火蒸十分钟便做成了一道梅子蒸排骨。
然后把酱油加盐加醋加白糖拌好洒入米饭搅拌均匀。梅子和黄瓜切成很碎的小块加入搅拌均。让山查打了一碗开水过来放凉后，双手沾上少许凉开水捏制，双手呈虎口相交型交错捏一会，把它们紧实成团子壮放在碟子中。做成一份梅子饭团。
长时间坐车她已经有点累了，就没在继续，让大家把刚做成的成品端了出去，然后叫来个大厨和掌柜的还有两个老板他们一起品尝。
炎炎夏季，人的食欲降低了很多。大家将信将疑的拿起饭团放在最里，酸酸甜甜的很开胃口。不自觉的都吃了很多，梅子蒸排骨很入味道。一菜一饭很快的被消灭了。掌柜的很不客气的打了个饱嗝。惹的大家都看着他，弄得他满面通红。
赵寒很没形象的摊在那，吃撑了的他一动也不动。沈烁一直都是大伙中面不改色的人，也难得的抢了一回。
“这梅子可是好东西。在现在这个季节正好！所以我们要多多利用起来。”紫萝的眼光一直都放的很远。
镇子上的人一听饭馆里要大量收购梅子的消息，都相互奔走转告。前来卖梅子的人有很多。掌柜的亲自监督着收购事宜。小工们则把收购来的梅子一筐筐全都堆放在仓库里去。秩序很好井然有序。钱都是现付的。下面的人忙的不亦乐乎，楼上的人很悠闲的品茶聊天。
第四十一章
收购梅子花了几天的时间。收来的梅子被大量的制作成了成品。仓库不够用，掌柜的就在镇子上租了一家小院子当作临时库房。派了专人看守。
有梅子的季节就有梅雨。现在外面就下起了雨，很大。还夹有闪电雷鸣。天阴沉沉的。店里没有客人。大家难得的清闲了下来。
紫萝在楼上和沈烁下着五子棋。屋子里的光线很暗，翠花很机灵的点来了蜡烛。楼下的工人们有的拨蒜，有的择菜，有的在那打烙子。倒也不无聊。
赵寒在那很无聊，干脆拿出琴放在琴案上，弹了起来。屋子里的人都静静的听着他醉人的琴音。丁子爷爷则把在那闲着看他们下棋的掌柜拉去后院。教他们做皮蛋和松花蛋。倒也给紫萝省下很多的事情。这些技术迟早都要教给他们，有了丁子爷爷分担要好很多。
之前他们早已经品尝过盐蛋和松花皮蛋。味道很好，食客很喜欢。现在店里自己能做是最好的，可是这制作方法暂时不能外传所以他就自己上阵了。
中午的时候，雨还没停，依然在那扬扬洒洒落着。紫萝有点饿了，起身让赵寒来顶替她下棋。自己来到厨房。
很久没有吃干锅了，今天气温比较凉，是吃干锅的天。店里人多，她打算多做几种干锅。让小二叫来众位师傅。
“各位师傅们，你们看好我今天要做一种新的吃法。希望你们仔细学。”紫萝说完挽起袖子。首先做一道干锅排骨。
她取来一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制。取过一个砂锅姜和去皮的大蒜切成片铺满锅底，再倒入三汤匙左右菜子油。把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，让他们把火烧到大火煮开，再退成小火焖煮二十分钟左右。排骨要焖的时间较长。
她又把青笋切极厚的片，香菇撕块，青、红椒切圈，泡红辣椒切末，蒜切末，姜切片。把兔子剁成快，兔块过沸水后捞出沥干水分。锅中放油烧至六成热，下兔块煸炒干水分至亮油，装盘待用。锅中的油烧至六成热，下豆瓣酱、泡红椒末小火略炒，下青红椒圈炒半分钟后，再下八角、三奈、花椒末炒至红色。放入油酥辣椒、兔块炒一分钟，加约一斤半汤或水，烧沸后放青笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小火烧约三十分钟。
看了看两道干锅应该是不够的，干脆再做一个吧。紫萝琢磨了一下。自己一直很嗜辣，看了看架子上有很多新鲜的虾。再做道干锅虾吧。
拿过新鲜的虾子，把鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须，充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用，大葱切成细丝，然后在锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到三成热，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味，然后放入辣酱，把火退成中小火炒出红油；锅中出现红油，蒜末微微焦黄时，改成大火，然后立即放入鲜虾迅速翻炒，淋入白酒、酱油拌匀；放入白糖，淋入一碗左右清水，加盖用中火焖至水分收干。
虾子焖上后，这边的排骨已经熟透了，抓来一把葱花撒上去。取下沙锅盖上盖子让他们端了出去。再等了十多分钟干锅兔子和干锅虾都已经好了，和刚才一样都撒上葱花，小二很快速的盖上盖子也一起端了出去。
三大锅不同菜色的干锅都已经完工了，叫来师傅炒了几个清淡的素菜就和他们一起来到了大堂。干锅被摆放在了三张桌子上，紫萝让他们自己挑选自己喜欢吃的。
“这些看上去都很好吃啊！”赵寒看着面前颜色美丽香味诱人的三种干锅很难下决定。
紫萝爱吃辣椒，就没管他是如何的纠结，直接拉起沈烁坐在有麻辣虾的那一桌去了。沈烁难得的笑谜了眼。高兴的跟着紫萝走了。
赵寒憋憋嘴，也跟着坐了过去。
“不是有些人很纠结坐哪好么？怎么现在就坐过来了。？”紫萝打趣他。
“我跟你们吃，反正你以后必须再�
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