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我们提升纽约作为世界“食都”形象的最新计划是《纽约饭店食谱》，它是纽约市官方旅游机构发起，2003年由Rizzoli出版的。里面记录了全城各大饭店的美食，从时尚美食名店，如Lerque，到充满异域风情的饭店，如Tamarind（印度）、Nobu（日本）、Ne（古巴…阿根廷）和Fre（意大利）。所有的食谱都经过声望很高的美食作家弗洛伦丝·法布里卡特的编辑和检测。你可以准备材料，在自己家的厨房享受纽约的美味。
在日常活动的压力之下，我们仍旧将注意力集中在为城市谋福利上面。例如，我们和政治领导、社区组织、劳工群体和其他机构一道努力，支持扩建贾维茨会展中心。纽约的会议中心仅仅位于北美展览市场第18位，会议市场的第15位。所以一些重大的会议常常在奥兰多、芝加哥和新奥尔良召开也就不足为奇了。那都是些很不错的城市。但是在纽约，与会者可以参观大都会艺术博物馆，在第五大街购物，观看百老汇的演出，仰望自由女神雕像，谈笑间就登上帝国大厦的顶部。在这个世界最大的城市召开会议，你将会收获更多。
你可以看出，我对纽约市官方旅游机构充满热情。它从政府、私人组织和各种规模的公司那里获得了大量资源，包括时间、人力和财力，并利用这些资源制订计划，为数以百万的人们谋求福利。纽约市官方旅游机构的努力，成功地吸引了世界各地的游客，他们来到纽约，丰富了旅游阅历，发展了当地经济，带来大量的税收，创造了数以千计的工作机会。
人物/保罗·塔戈里亚布
保罗·塔戈里亚布于1989年接替皮特·罗泽尔——NFL前执行总裁，成为美国橄榄球大联盟的总裁。他是一个传奇人物，成功地使专业橄榄球成为美国最成功的体育赛事。
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在塔戈里亚布的领导下，NFL取得长足发展：联盟队伍从28支扩展到32支；修改了分区形式和赛事规则；成功地与NFL队员协会达成了长期劳动协议；拥有体育史上最大的电视合同。
在塔戈里亚布时代，NFL还扩大了联盟，球队对社区承担了更多的义务，使联盟重新将重点放在改善公共关系上，建设了新的体育馆。另外，美国国家橄榄球联盟还为球迷建立了第一个全联盟的门户网站。
鉴于塔戈里亚布取得的上述成就，2000年他被《体育商业日报》评选为年度体育实业家，2001年被《体育商业杂志》评选为年度体育执行总裁，2001年他还被《体育新闻》评选为体育界最具影响力的人物。
2004年4月19日，当我与塔戈里亚布谈话时，他着重强调了要把体育竞赛精神和体育合作精神结合起来。
“体育联盟相当独特，”他告诉我，“所有的32支球队共同努力，共同创造了这个联盟，同时他们也是竞争对手。我的工作就是使伙伴关系良好运作，维护相关的每个人的利益——包括球队、运动员、电视网络、球队所在地区，尤其是球迷。”
塔戈里亚布认识到，复杂的商业组织会受到多种因素的制约。“我已经为NFL工作了35年，我是从五角大楼的政策分析员做起的。那是我第一次在非常复杂的机构任职，该机构交织着各种利益，但是必须使这些利益达成一致。”
“我学到的一个重要课程就是：建立和维持合作关系是保证机构有效性的关键。组织结构正常健康的时候，通常容易做出正确的决定；而当组织结构存在缺陷时，再能干的领导都无能为力。”
有件小事让塔戈里亚布感到特别的头疼，2004年，在联系超级碗的中场表演时，詹尼特·杰克逊臭名昭著的“更衣室事件”引起了全世界的关注，并使联盟相当的难堪。我们是否能期望联盟总裁批准明年中场表演的草案呢？“显然不会，”他对我说，“如O不得不涉及如此低层级的决定，那么就等于告诉人们，你的组织出现了结构上的问题。在对这个事件进行调查后，我们发现了决策中出现的一些问题。现在我们已经解决了这个问题，而且可以保证明年的表演既具有观赏性又具有娱乐性。”
1961年以来，该联盟保持了对电视转播权的控制，保证所有联盟队伍成员平等分配电视收益，以此获得了比竞争对手更大的优势。
另外，美国国家橄榄球联盟的管理制度中有这么一个规定，所有重大的决定必须经过四分之三的成员同意。这样能保证得到大多数人的赞同，这是塔戈里亚布与那些“折衷主义”的明显区别。他是这样解释这种区别的：“多数人同意是能满足各方利益的一个好办法，包括球迷和联盟中的基本权利。与此相反，我们也可以取得折衷的妥协，但那是通过强制力取得的，并且牺牲了一些合作者的合法权益。这样，信任关系就会被打破，合作的基础也会遭到破坏。”
认识到达成统一的重要性是件值得注意的事情，这需要技巧才能实现。我们问塔戈里亚布是怎样使一大群像球队老板这样的领导人达成一致的，他回答道：“一个办法就是围绕中心，从外部做起。着手工作的时候，我和一小部分球队老板制定出临时解决方案。一旦我们达成共识，他们就各自去和自己的同伴商谈，逐渐把他们也拉到同一战线上来。从某种意义上来说，这就更像管理一个立法团队，而不像一个普通的执行过程。合作中需要多个决策头脑，而不仅仅是一个。”
“另一个关键点就是时间。在达成真正一致之前，你需要延时做出决定，而不是过早地进行投票。任何草率的决定都很容易遭遇失败。真正的一致性决定才能产生长期的解决方案。”
美国国家橄榄球联盟的成功还有赖于同其他诸如电视网络、球员和裁判协会等团体的紧密合作。塔戈里亚布是怎样进行艰难的谈判以建立合作而不是制造纠纷的呢？他说：“任何成功的谈判必须明确什么才是各方的要点。这就意味着要学会倾听对方的意见——乐于设身处地地为对方着想。”
“从跟踪记录来看，NFL和球员之间保持着和谐的劳资关系。但是在2001年，我们和NFL裁判协会之间有了巨大的分歧。最后我们不得不在最终达成一致之前使用替补官员。我认为问题出在我们的谈判对手违反了听取对方意见这条规则上。我们数月来一直努力地告诉他们，他们所提的某些要求对我们来说是不可能达到的。遗憾的是，他们以为我们只是做做样子而已。结果谈判失败了。值得庆幸的是，现在我们的关系基础相当牢固，我认为不会再次出现同样的问题。”
联盟能和球员协会之间保持良好的关系，秘诀之一就是塔戈里亚布对利益的各方面都做了深入的研究。“我们找机会和球员合作。例如，我们在处理青年橄榄球、欧洲橄榄球联盟和其他一些问题时，经常与他们分享我们的计划。当出现关键性的经济问题时，他们就退居其次。”
“我设法为了长期的目标而进行谈判。最好的合作关系是能持续数十年的。最大的错误就是小事聪明大事糊涂——贪图短期的经济利益而反对建立长期的合作。当你进入一个很快就会夭折的合作，自身也会受到伤害。经过多次的这种合作，大量潜在的伙伴在合作时也会变得举棋不定。因此，保持良好的公平合作是成功的关键。”
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——公民团结一致比投票更起作用
如果人们能够认真、耐心和协调地组织在一起，以达到某个有意义的目的，那还有什么实现不了的？……如果人们能够手牵手，心连心，精诚协作，那必将无往不胜。
——亨利·大卫·梭罗（1817～1862）
美国作家、哲学家
当我谈论与政府合作的重要性时，我的一些商界伙伴对此表示惊讶。许多生意人的直觉就是要和政府保持一定的距离，正如他们所说：“我将把政府置之一边，希望政府对我也如此。”
其实在现实社会中，这并不是金科玉律。世界如此复杂，政府对企业有持续的影响力。当然，我们都必须向政府纳税，但是，除此之外，政府制定的和安全、保险、工资、合同和环境有关的规章，以及其他数以百计的活动总和企业紧密相关。政府制定的许多政策对普通市民和我们的公司都有益处。《食品和药品管理法》是不是使如今的肉类企业主和食品商做生意比100年以前更加复杂了呢？或许是吧。但是，美国人对他们食品供应的安全性充满信心，这对食品业和餐饮业发展至关重要，尤其在出现任何突发问题的时候，如最近对疯牛病的恐惧，它就显得更加重要了。
政府对商业活动的干涉还将继续，因此，作为合作的市民，为了我们的行业利益，也为了我们的社会利益，我们必须行动起来，协助制定政府政策。
2001年“9·11”事件后，旅游业受到了冲击。较之国内旅游者，国际旅游者倾向于花更多的钱，停留更长的时间。以纽约为例，2002年到纽约旅游的国际游客仅占全部游客的14％，但是他们的开销占到全部游客的42％。很明显，为了纽约经济的长期健康发展，最关键的是把国际游客重新吸引回来。美国的其他城市、州和地区也莫不如此。
在这点上，联邦政府应该和商业组织合作。别国政府为了把他们的国家打造成旅游目的地，花费数亿美元，一旦旅游业出现滑坡，他们就加倍努力进行改善。2003年秋，法国总理宣布，把促进旅游的预算增加40％，使旅游业成为法国发展战略的核心。澳大利亚也刚刚宣布了一项新的花费高达1。81亿的广告宣传运动，以吸引国际游客。
而此时，美国政府却什么也没有做。尽管美国拥有无与伦比的自然条件、强大的文化和历史吸引力，但是在最受欢迎的旅游目的地中，也只能排在法国和西班牙之后，屈居世界第三。这也就不足为奇了。
政府应对这种挑战是一个长期的过程。1995年，旅游业的许多领导者促使克林顿政府就旅游问题举行了白宫会议，汇聚与交流旅游业各方的意见，提升美国的世界旅游地位。那次会议后，旅游业圆桌会议组织创立了，它汇聚了87家公司和组织的首席执行官，代表我们旅游业和数以百万的从业者说话。
旅游业圆桌会议使华盛顿和其他州、以及地方官员更加认识到旅游业对经济和社会所作的巨大贡献。该组织的成员包括你能想到的所有行业O，如酒店业、航空业、汽车租赁机构和主题公园；也有你可能想不到的行业组织，如国际足联、《美国今日报》、国际购物中心协会以及美国市长协会等。
旅游业圆桌会议组织在华盛顿花了相当多的时间和议员及内阁成员们进行会谈。政府也开始清除阻碍旅游业发展的法律和行政障碍，同时努力支持和鼓励旅游业的发展，这些不是单个公司或者组织能够做到的。