蕃茄沙拉（4人份）
材料：蕃茄4个、小绿沙拉、日本沙拉酱（市售）
1）蕃茄洗净，用叉子插入蕃茴蒂端，在滚热的热水中浸绕十秒，取出放进冷开水中剥皮
2）待蕃茄冷却，一颗切为四片，摆放如图，淋上喜爱口味的酱料即可
受欢迎的雅客
Be a Popular Guest
受欢迎的雅客
好啦，现在轮到我们当客人■！前面几个单元都在介绍招待客人的点滴，到人家家里作客，当然也有几点小叮咛。请人来家里多少需要费神，现在的人大部分喜欢约在外头喝咖啡。因此，不但要珍惜对方善意的邀请，更应该让自己成为受欢迎的雅客。也许当宾主尽欢，慷慨的主人还会一件接一件，搬出家里的好东西和我们分享呢！
1前日以电话再确认拜访时间。
2准备礼物（详见其他相关单元）。
如果买蛋糕，应该连自己的份也算进去，如果不清楚对方家里的人数，宁可多买一点，最好不要有不够的情形。
3即使早一点抵达，也要等到约定时刻再按铃（最好的抵达时间是慢三分钟，如此主人的准备比较充分）。
4从前交礼物时比较谦虚含蓄，习惯说“虽然不是什么珍贵的东西……”，其实，换一种积极的说法：“听说这一家蛋糕很好吃，所以我一定要买来给您吃吃看！”对方也会更开心。
5拖鞋后，记得将鞋子排好。
6主人端出来的茶点，尽可能全部吃完。有些人回去时留下原封不动的茶点，其实不太礼貌。如果真的不合口味或吃不下，尽量请同行的人帮忙或向主人深致歉意。蛋糕吃毕应略作清理。（如图02）
7喝茶要端起来喝，尽量不要在茶杯留下口红印，离去时用卫生纸拭净。（如图01）
8借电话、洗手间、抽烟都要经过主人的允许，如果对方家里没有抽烟的习惯，最好忍一忍。
9时间差不多时，为了不要耽误主人的时间，表达谢意后宜尽速告退。
10回去时，拖鞋要记得放好归位（如不知收纳处，起码将它排好）。（如图03）
期待每一次的拜访过程中，都能拉近与友人的距离，丰富我们的人生阅历。
三两死党的周末聚会
Feminine Party
三两死党的周末聚会
“我想多煮一点义大利面！要不要来帮我吃一点？”“我一直想试一道很特别的菜！要不要来尝尝看？”“今年你吃过烤春鸡没？我新买一台烤箱，想要试试它的功能！”
你是否偶而在一个假日天，忽然想兴致勃勃地下厨，叫那群久没抬杠的死党齐闹一堂？既然是死党的聚会，为了不愿错过任何有趣的话题，我们都不愿意看到自己在厨房忙进忙出，不能好好投入大家的谈话中。
来！试试下面这些可爱又实用的小提案，只要花你15分钟，不但让你的聚会增加惊艳，还可以节省不少心力，让你不用跑来跑去，像只热锅上的蚂蚁。
（1）餐具用餐巾包起来插在花瓶等长柱形容器中：
可以免掉事先排刀叉的时间，自行取用，自己找位子入座。
（2）调味料集中放在一角：
谁要碱一点，谁要辣一点，谁要加胡椒都DIY。
（3）选好聚会时要放的CD在音响旁：
音乐停了，相信善解人意的死党会帮忙换音乐。
（4）多准备几个洗碗棉和厨房毛巾：
看了好友也知道，吃完之后，可要帮忙善后。
（5）香槟桶、开罐器与玻璃杯放在一角：
等待最爱闹的好友登高一呼，开香槟尽情欢乐。
（6）茶具、冰水桶、玻璃杯都置于一旁：
有人想喝热茶，有想喝冰水，通通放到看得见的一角，自己选、自己倒。
你还是没有自信将聚会办好吗？担心家里没有漂亮的桌巾？无所谓，到文具店买几张彩色书面纸，随意剪个可爱的型，纸垫DIY。没有一整套的餐盘而伤脑筋？只要大小差不多，不同的餐盘多彩缤纷更有趣。家里的椅子不够多？铺个有质感的地毯、放几个摩登的椅垫，就可以变成愉快的聚会空间。东西搬来搬去，总是丢三忘四？善用大托盘，就可以不用来回好几趟。坐在地毯上，怕起身麻烦？个人的餐盘用大一点，可以多夹几样喜欢的菜。买几个有特色、有个性的大餐盘或大碗公，衬托你的拿手菜更好吃。
告诉你一个小秘密，其实料理不用煮太多，聚餐不外喝茶配话，聊天才是最要紧！办一场三两死党的Party真的不困难，把握以上原则，轻松成为最佳女主人。
基本用餐礼仪
Basic Dining Manners
基本用餐礼仪
当一位翩翩风度的绅士邀请你到高级餐厅时，如何处之大方，优雅应对呢？以下十点放在心上，让你成为男性心仪的最佳女伴。
（1）男女约会时，女性迟到五分钟是一种优雅。
（2）夫妻出席时宜相称，著正式服装，避免穿牛仔裤。
（3）上正式餐馆时，不应携带小孩。
（4）事先预约是开心用餐的第一步，除了正确传达用餐人数、抵达时间，如果事先说明聚餐原因，诸如庆祝生日或结婚纪念日等具有特殊涵义的聚餐，有的餐厅还会贴心安排蛋糕等礼物。
（5）避免让同行人孤坐在位置上，应该事先去化妆间。
（6）入席时从椅子的左侧入坐，如有男士希望亲自帮女士拉椅子，可向服务生示意，让他自己为女士服务。
（7）尽量避免的用餐禁忌：
1）女性用餐中不要俏二郎腿
2）即使是非禁烟席，应该等到上甜点以后再抽烟
3）女士不要在同行人士前剔牙齿，如情非得已，可到化妆间或以手遮蔽
4）虽然打嗝无法避免，起码以手帕遮掩
5）除了鱼刺和水果子，尽量不要在人前将送进口中的食物再吐出来
（8）招呼服务生时，尽量避免出声吵到旁人用餐，尽量以视线示意或举手。
（9）想对表现好的服务生致意时，可以直接向他说“谢谢”，有时轻轻点头就可以让服务生感受到你的谢意了。
（10）用餐中，如果不慎弄翻饮料或刀叉掉落地上，举手请服务生帮忙，尽量避免自己捡掉在地上的食器。
如有不满抱怨情事发生，应当场立即表达，你可以直接请管理阶层出面了解，但为了尊重其他人的用餐气氛，即使非常不满还是尽量放低声量为宜。
当我们对用餐礼仪了若指掌，举止就不会紧张，自然产生自信；当一个人有了自信，仪态就会雍容大方，神态表情必须就会更加动人。
关于葡萄酒
About Wine
关于葡萄酒
每当我经过葡萄酒专柜，总会在漂亮的瓶瓶罐罐前留连一阵，欣赏瓶罐上别致的标签。由于迷恋这些葡萄酒罐，留日时，甚至去上过“认识葡萄酒”的体验课。
那一次令人脸红的经验，至今让我觉得相当有趣。地点在一家高级餐厅，四、五位学员围在吧台，酒保专家一边让我们品尝葡萄酒，一边告诉我们关于葡萄酒的常识。不记得喝了多少种葡萄酒，哪一个产地的酒好喝？哪一个年份的香醇？只模糊记得，上完课有点醉，做了许多笔记，却将笔记本忘在电车上。
对于葡萄酒，还有一件令我印象深刻的陈年往事。我念的圣心女子大学是所贵族学校，同学们皆为来自名门的大小姐，刚开始与她们交往，著实让我倍感压力。有一次我邀请三位同学到我住的地方，她们带来的礼物是：一瓶包装高雅的葡萄酒、两款荷兰的高级乳酪。无独有偶，就在同一个礼拜，我也邀请了三两早稻田大学的好友们来家里闲聊。她们也带了礼物，很多好吃的零食、和四五种口味特别的沙瓦酒。两种礼物给我两种感动，只能意会不能言传，留给大家一些想像空间■。
提到葡萄酒之前，先来谈一点餐前酒。西餐中，餐前酒的功能在于促进食欲，通常较顺口，近来也有以矿泉水当餐前酒的风潮（矿泉水中的成分帮助消化）。
接下来进入正题。如何在餐馆点一杯价格合理又合乎个人口味的葡萄酒呢？首先，不知如何点葡萄酒时，告知酒保你喝过觉得不错的品牌，请他找类似口味。同样地，若喝得喜爱的葡萄酒，可请酒保撕下标签收藏，做下一次点酒的依据。介绍价格实惠又好喝的葡萄酒为酒保的天职，如有价格的考量，不用忌讳地请他推荐较便宜的葡萄酒。
一般而言，重视生鲜原味、淡白纤细的海鲜料理适合白葡萄酒；反之，牛排、鸭肉等较重口味的肉料理适合红葡萄酒。西方礼仪中，女性不帮男性倒酒，服务生倒酒时，不需扶酒杯，不过请记得轻声向服务声道谢。干杯时，只需轻举酒杯，不需相碰。闻酒时，以手压住杯底旋转，使酒在杯内与空气激烈晃动。
另外值得注意的是，避免酒杯印上口红，喝酒前以餐巾轻拭嘴唇是一种非常高雅的喝酒礼仪。如不需要加酒，以手轻遮酒上方即可。聚会中即使不会喝酒，为了不要让其他与会者感到扫兴，可以唇轻触酒杯应景。
其实，对葡萄酒的认识，还可以从日本连续剧中习得。各位若想要更了解葡萄酒，建议花一百五十元去光华商场买一套稻垣吾郎主演的‘葡萄酒专家’。
日本料理用餐礼仪
Japanese Dining Manner
日本料理用餐礼仪
我最爱吃日本料理了，相信大家也一定很喜欢。记得五、六年前，台湾精致的日本料理店没有几家，现在有口福了，不用到日本，也可以享受好吃又精致的怀石料理。有人觉得怀石料理冷盘多，口味太淡，好看不好吃；然而，现在的怀石料理，多了创意，融合了东西口味，比以前更受欢迎。他们称之为“创作怀石料理”，俨然走出传统怀石料理，发展出一套独特风格。不管菜色如何求新求变，认识日本料理的基本礼仪还是很必要，让我们先来了解传统怀石料理的出菜流程。
1前菜：又称先附，菜色通常为富有季节性、色彩鲜艳的冷盘。大家可以仔细端儿厨师细腻的切工和绝妙的配色。
2吸物：以蔬菜、鲜鱼、香菇等食材熬的高汤为主。虽然口味清淡一些，这也是大和民族延年益寿的秘方。
3刺身：山葵正确吃法是沾在生鱼片上而非沾在酱油中，吃的顺序依口味轻重为白身鱼→贝类→红身鱼。记得喔，吃对顺序才不会乱了美味。
4煮物：小碗的话可以端起来吃，主菜通常是根菜类，重视原味也是日本料理的另一特色。
5烧物：通常是烧鱼或串烧，吃鱼和西餐一样不能翻面。为什么在家就烤不出餐厅般外酥内嫩的鱼肉？这是我一直很想要知道的撇步呢？
6扬物：正确吃天妇罗的方法是浅沾酱泥即可，不要整个浸进去。好吃的天妇罗皮是酥而不腻，一定要趁热吃喔。
7醋物：如中国菜出现鱼，怀石出现醋物代表接近尾声。
8御饭：饭和汁物、香物一起在最后出来，通常这时你已经相当饱了。
9汁物：又称止■，通常指味僧汤。打不开时，从碗的两侧轻压即可。
10香物：亦即日本泡菜，可以拿来配饭，清清脆脆，另有一番风味。
11果物：季节的水果。
12甘物：迷人的日式糕点。人的胃真的很神奇，再怎么饱就是吃的下甜点。
用餐时，需要注意哪些事项呢？
1男性斟酒时，