全消化，从而产生消化不完全的残渣，可促进肠内容物在肠腔内通过，不致
滞留在盲肠附近，影响肠内细菌所需要的营养物质。因此，绿叶菜和西红柿
等对阑尾可能有保护作用，使其不易发生炎症。
老年性黄疸患者应警惕癌变
黄疸，俗称“黄病”。黄疸系指血中胆红素增高，致眼巩膜粘膜和皮肤
发生黄染而言。医学把黄疽按其病理分成肝原性黄疸、溶血性黄疸、梗阻性
黄疸三种。如果老年人出现黄疸，应警惕癌变发生。其常见病可有以下几种。
肝癌。黄疽常是肝癌的晚期表现。由于癌组织压迫了主胆管或肝门淋巴
结肿大所致。如有肝区疼痛，且肝大质硬，或呈结节状，同时伴有消化道症
状，全身消瘦或有热等，要想到本病。及时检测尿、肝功、酶、甲胎蛋白或
进行超声等项检查。
胰腺癌。黄疸是胰腺癌，尤其是胰头癌的早期表现之一。黄疸呈进行性
加重，早期有左上腹痛或左季肋部疼痛，伴有消化道症状、消瘦。尤其出现
无痛性黄疸，且可扪及囊性肿大的胆囊，要警惕该病发生。应进行检测尿或
进行调线胆胰管造影、超声等检查。
胆囊癌。黄疸出现较晚，常并发胆结石。如果老年女性，早期出现右上
腹部疼痛，疼痛可向右背、肩、胸扩散，伴有消化道症状、消瘦等，出现以
上症状，应进行胆囊x 线造影、十二指肠液细胞检查等。
老年人颅内肿瘤的信号
老年人当发现下列症状时应作为颅内肿瘤的信号：
（一）表现异常兴奋或呆滞、表情淡漠、反应迟纯，以及记忆力、理解
水平突然下降者。
（二）突然出现偏瘫，步态不稳、失语、共济失调或们瘫呈缓慢性加重，
经对症治疗仍在加重者。
（三）发生抽搐，尤其是半侧肢体抽动者。
（四）持续性轻微头痛，并有缓慢加重趋势者。
（五）眼睛外观无异常，但发生进行性视力下降者。
（六）短时间内出现蛛网膜下腔出血，且每次发作后偏瘫明显加重者。
乳腺癌与饮食习惯
美国医生发现，如果把绝经前和绝经后的妇女分成两组，那么绝经后过
多摄入脂肪的妇女患乳腺癌的危险性较绝经前妇女高3。53 倍。脂肪并无致癌
作用，但体重过度增加，则降低兔疫力，不利于防癌；另一方面，由于脂肪
可使肾上腺皮质产主的雄性激素转化为雄激素，后者可通过垂体和卵巢的调
节，使血液中催乳素与雌激素水平升高，从而促发乳腺癌的发生发展。
最近，加拿大的科研人员还发现，老年妇女摄食饱和脂肪酸越多，乳腺
癌发生淋巴转移的机会就越多，而摄食多价不饱和脂肪酸越多，则乳腺癌发
生淋巴转移的机会就越小。
因此，从饮食的角度讲，适当多进食含不饱和脂肪酸较多的植物油、鱼
油，减少吃含饱和脂肪酸高的肉类脂肪、椰子油，既可防止动脉粥样硬化，
又可减少发生乳腺癌的危险性。同时，还应多吃乳制品、豆制品以及含维生
素、纤维素较多的食物。
久坐不动易患癌
德国免疫学家们对人体细胞研究后发现，人体中免疫细胞的数量随着活
动量的增加而上升，这些免疫细胞可以防止疾病及癌肿瘤生成。而久坐不动，
使人体没有抵抗各种疾病及癌肿瘤的足够的免疫细胞，因此极易患癌症。
肺癌源自空气污染
肺癌的致病因素，主要是空气污染。我国对上海、北京、沈阳、哈尔滨
等几个主要工业城市的调查，肺癌发病率比20 年前增长一倍，而且居各种癌
之首。已查知空气中致癌物，有多环芳烃类、致癌性金属尘、石棉、砷剂以
及氯乙烯、芳香胺等工业化台物。对多环芳烃类的研究较深入，如苯并（a）
芘、苯并（a）蒽、二苯并芘和等10 多种。这些物质在炼油厂、油毡厂、
橡胶厂以及炼焦、烧煤、汽车废气、沥青、石油燃烧、香烟等烟气中，都可
产生。存在的方式是附在空气中10 微米以下的细小颗粒上，随着人的呼吸粘
附于肺上。当然，在人体内生成癌还有一个较复杂的过程，需要经过酶的活
化，由“原致癌物”变成“终致癌物”，作用于体内蛋白质和核酸等生物大
分子，才引起癌变。这整个过程，还有遗传因子、体质、营养、情绪等多方
面条件，不是所有接触致癌物的人都一定生成癌。但是，又保不定生成癌的
各方面条件不具备。所以，还是要认真防癌为上策。如搞好环境绿化、戒烟
等等。
宫颈癌与缺乏叶酸有关
美国亚拉巴马大学医学院的科学家新近发现，日常膳食中摄取叶酸过
低，会降低妇女抵御宫颈癌病毒的能力。研究人员在对464 名妇女的病理数
据分析后发现，在同样受到病毒感染的情况下，血液中叶酸含量过低的妇女
患宫颈癌的危险，比叶酸含量正常的妇女高5 倍。分析表明，叶酸的缺乏使
宫颈细胞的基因材料特别易受病毒的损害。
专家们认为，改善饮食结构，增加叶酸的摄入，可有助于预防宫颈癌。
叶酸大量存在于绿叶蔬菜中，但在贮存和烹调中容易流失，因此最好现买现
吃，不要贮存久，也不宜长时间烹煮。
缺铁者易患胃癌
美国波士顿大学的科研人员最新发现，体内缺乏铁质容易罹患胃癌。
科研人员发现有些国家居民体内铁质储存较低，胃癌发病率较高，而有
些国家居民体内的铁质储存较充分，其胃癌发病率就很低。
研究人员为此指出，铁质的补充有许多渠道，在日常饮食中，凡红色的
瓜果蔬菜，都含有铁质，比如蕃茄、红萝卜、红辣椒、红枣等。
便秘与老年性痴呆症和结肠癌
人体肠道内细菌能将未消化的食物分解成一些有害气体和毒物，如硫化
氢、二氧化碳、甲烷、酚、氨、组织胺、硫醇和吲哚等，这些化学物质会随
大便排出体外，而长期便秘者无法及时清除这些化学物质，就会经肠壁吸收
进入血液，当这些化学物质超过肝脏解毒能力时，可随血循环进入大脑，使
脑神经接受刺激的能力减弱，从而妨碍脑神经的正常功能，使人的智力下降。
特别是老年人，由于进食量相对减少，消化能力差，加之活动量又少，会使
便秘愈演愈烈，形成恶性循环，长此以往，即可导致老年性痴呆症。
便秘也是结肠癌的诱发因素之一。最近，美国弗吉尼亚综合技术所和州
立大学的研究小组发现，从人身中分离出一种与结肠癌有关的强烈致癌物，
而这种致癌物是由数种肠道细菌在肠道发酵产主的，与目前已知的最强的致
癌物作用类似。由于便秘可使粪便在肠道内的滞留时间延长，这无疑对结肠
癌的发生提供了条件。
结肠癌能遗传
据国外有关医学研究结果证明：结肠和直肠癌会在家族中传播，其频率
比以前认定的要高。科学家们在《新英格兰医学杂志》中报导说，在他们的
调查病例中，由遗传因素致病的超过半数。研究者检查了来自34 个家族的
670 人，这些家族至少有1 人是患结肠癌，或长有可能变癌的结肠息肉。1988
年结肠、直肠癌夺去了61500 名美国人的生命。这些癌症如果在扩散前确诊，
患者生存率会在80％以上，相反，生存机会暴跌至不到40％。
许多卫生组织建议：成人40 岁后每年应接受直肠指检；50 岁后应每年
作粪血试验，并且每隔3～5 年，用直肠乙状结肠镜作肠下部的望诊。
钙质的补充与结肠癌
美国的科研人员指出，钙质补充能抑制结肠癌的发生。这项研究是由高
脂肪饮食引起的弊病以钙加以中和，也就是说，常常成为癌症前兆的结肠内
部变化，由钙来抑制。一项大规模的研究调查指出，大量摄取含有丰富钙与
维生素D 食品的人，其结肠癌的发生率是较低的。体表色痣癌变的自我观察
法（一）黑痣突然增长迅速，颜色加深，变亮，底部出现硬结，黑痣变大变
硬。（二）痣皮面的血管扩张，基底出现结节样浸润，感到刺痒、灼热或微
痛。（三）黑色色素向四周扩展，痣的周围出现若干新的小点黑痣，呈“卫
星样”散布，或色痣在切除或破坏性治疗后又在周围出现“卫星样”小黑点
者。（四）色痣周围发红，经常轻轻摩擦表面就反复渗液、糜烂、破渍出血。
（五）色痣表面纹消失或毳毛脱落。
（六）痣细胞位于表皮与真皮交界处的“交界痣”最容易恶变，临床观
察交界痣多发生在四肢远端如手掌、足底、指（趾）缝间及生殖器部，其色
泽比一般痣为黑，表面常光滑无毳毛，另外一般色痣直径超过9 毫米者比较
容易恶变。
出现上述疑点之一者，均应及时到医院进行病理切片检查，以便确诊。
多吃新鲜蔬菜防癌
我国预防医科院病毒研究所的专家经过6 年的研究，终于证实萝卜、丝
瓜、蛇瓜、瓠瓜、葫芦、豆芽菜等10 多种新鲜蔬菜，含有一种干扰素诱生剂，
有抗病毒感染和抑制肿瘤的功用，他们曾把萝卜中提取到的干扰素诱生剂注
入小白鼠体内，可使其恶性肿瘤缩小了50％～60％，达到了抗癌药物的筛选
标准。已知干扰素是一类能提高人体抵抗力的重要物质，而诱生剂则通过刺
激干扰素的产生，从而发挥抗病毒的抗肿瘤的作用。因此，含有干扰素诱生
剂的蔬菜都可能有防癌、抗癌作用。不过有些干扰素诱主剂可在高温烹饪中
破坏而失去作用。专家呼吁大家应多吃这些新鲜蔬菜。
大蒜有明显的抗癌功能
医学科研调查实验业已证明，大蒜具有明显的抗癌功能。据国内山东医
科大学等单位联合研究证明，大蒜能从多方面阻断亚硝胺的合成，既能直接
阻断亚硝胺的化学合成，又能阻断细菌、霉菌对亚硝胺合成的促进作用。现
已知道，亚硝胺是一类强烈的致癌物质，是胃癌、食管癌、肝癌、鼻咽癌的
病因之一，它在人体内外均可合成。大蒜能阻断亚硝胺的合成，为食用大蒜
防癌和抗癌功能提供了理论根据。
常吃萝卜可防癌
人体内阻碍癌肿生长的第一道屏障是细胞间基质，萝卜中所含大量维生
素C 则是保持这道屏障结构完整的必须物质，起着抑制体内癌细胞生长的作
用。
萝卜中含有一定量的粗纤维，它虽不为人体吸收，但可刺激胃肠蠕动，
减少粪便在肠内的停留时间，保持大便通畅，使粪便中的致癌物及时排出体
外，可预防大肠癌、结肠癌发生。
我们所吃的食物和药品中都含有胺，这种物质在人体内常与亚硝酸盐结
合，形成一种很强的致癌物质亚硝胺。萝卜中含有一种酶，是亚硝胺的天敌，
常吃萝卜就可获得这种酶。它在遇到亚硝胺时，便“跟踪追击”，把亚硝胺
分解掉。
萝卜中含有很多木质素，它能使体内巨噬细胞的活力提高2～3 倍，能把
癌细胞逐个吞掉。
萝卜中的“吲哚”也是制服癌的物质。它可降低结肠癌的发病率。
此外，萝卜还含有杀菌素，在传染病流行季节，生吃萝卜能起到预防白
喉、脑膜炎、流感等作用。萝卜又是预防矽肺的首选佳蔬，已患矽肺者平时
多吃些萝卜，可使黑痰减少，胸痛胸满消除。
大量进食食物纤维能防癌吗
美国国立研究委员会称：�