世界近代后期生活习俗史- 第21节

子皆喜欢用各种装饰品饰身。例如在耳朵和嘴唇上系一圆木片，颈上戴羽毛　

项圈，腰间围上用经过磨制的贝壳串起的腰带，脚腕戴有用果壳、鹿蹄和羽　

毛制做的脚镯、头戴羽毛头饰，背上挂着一条用羽毛编成的彩色带子，额上　

系着一条缀着玻璃珠、贝壳和羽毛的带子。查科人还盛行纹身，他们用鲜人　

掌的刺或尖利的鱼骨在身上刺出各种有寓意的图案。　

　　　　　　（6）高乔族人的穿戴　

　　　　　阿根廷高乔族男子通常穿方格细布的短上衣，肥大的灯笼裤，裤子外面　

再围一块黑色方布，上沿用宽皮带系在腰间；肩上披一件斗篷，头戴黑色窄　

边软圆帽，项系一条围巾。穷人穿草鞋，鞋底用搓成螺旋状的稻草编成，鞋　

面为帆布；富人穿皮靴，靴上带有镶铁齿的马刺。　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9。饮食习俗　



　　　　　在美洲这片土地上，有来自世界许多国家和地方的人及他们的后裔。他　

们把故乡的风俗、习惯乃至烹调技艺都带到了这里，并与美洲土著的饮食习　

惯相结合，逐渐形成美洲饮食的特色。　

　　　　　　（1）美国人的饮食习俗　

　　　　　19世纪时，美国普通家庭的饮食分早、中、晚三餐。早餐吃得很简单，　

一般是面包、鸡蛋、牛奶、果汁之类；午餐也较随便，一般只有半个小时的　

时间，有面包、水果，外加咖啡、茶；晚餐较为丰盛，有数道菜肴，外加点　

心、水果之类，较为考究的还有牛排、猪排、烤牛肉、炸鸡、炸虾、火腿及　

烤羊排等。多数美国家庭还有在睡觉前吃些小吃的习惯。　

　　　　　周末或假日，许多家庭只吃两顿饭。他们将早餐和午餐合并为一顿，称　

为早午餐，一般比较丰盛，视为正餐。有的家庭星期天不做饭，全家出去吃　


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便餐，或者在餐馆吃饭。　

　　　　　每逢风和日丽的假日，美国家庭常举行野餐和户外烧烤餐。野餐是将烤　

鸡一类的熟食装在篮子里带到野外去吃；烧烤餐则是在自家庭院或郊外点起　

炭火，把生食烤熟再吃。　

　　　　　近代以来，随着各国移民的移入，在美国的城乡市镇开始出现各种餐　

馆，有法国风味的、意大利风味的，也有希腊、瑞士风味的，以及东方中国、　

日本风味的。意大利的通心粉和烘馅饼、德国的羊肉片、中国的炒面、印度　

的咖喱饭菜、欧洲的干贝和面饼、墨西哥的豆肉、匈牙利的蒸肉等等，都为　

美国社会所接受，并受到欢迎。　

　　　　　在19世纪的美国社会，不仅各国风味的菜肴日益增多，而且各州也形　

成了独具特色的地方菜肴，如美国东北部各州的蛤肉杂烩、宾夕法尼亚州的　

飞禽肉馅饼、路易斯安那州的秋葵荚浓汤、西南部各州的烤肉排骨、南部各　

州的烤玉米粒、夏威夷的“树根波伊”、“卡鲁瓦烤猪”和“鸟肉卢奥”等　

都久负盛名。　

　　　　　　（2）阿根廷人的马黛茶　

　　　　　马黛茶是阿根廷的一种特产，主要生产在炎热潮湿的拉普拉塔河流域。　

阿根廷人非常喜爱这种饮料，常用它来招待客人。在饮用时，用开水冲泡即　

可。马黛茶味道虽苦，却充满芳香，并具有提神解乏之功效。　

　　　　　19世纪时，喝马黛茶与普通的饮茶方式不同，它要有一个容器和一根吸　

管。容器有的用葫芦晒干掏空后做成，有的用银或铜加工后做成。吸管一般　

是用银或铜制作的，长12厘米。容器和吸管上一般都雕刻有图案花纹。　

　　　　　　（3）爱斯基摩人的食物　

　　　　　19世纪时，居住在北美洲寒冷地带的爱斯基摩人以麋鹿、湖鱼和候鸟为　

主要食物，并猎取海豹、鲸鱼、海狮、北极熊以及灰鹿、狐等动物为食。夏　

天在冰原上采集的野草莓或野生芹菜，也是食物来源之一，他们捕获猎物　

后，一般都是当场解体，喜欢食用刚宰杀、带有热气的动物肉，捕捉动物的　

当事者有优先享用的权利。　

　　　　　在猎取大动物后，爱斯基摩人往往会派遣代表请邻近的爱斯基摩人来共　

享，并与他们交换礼物，歌舞同乐。每年4月，是捕捉鲸鱼的季节。到6月　

中旬，各村要举行一次鲸鱼祭，宴请附近村落的所有的爱斯基摩人。　

　　　　　　（4）墨西哥人的传统食物　

　　　　　19世纪时，墨西哥人的传统食物是玉米、菜豆和辣椒，被称为墨西哥人　

餐桌上的“三大件”。　

　　　　　墨西哥人在拉美地区最早培植了玉米，玉米在墨西哥人的食物中一直占　

有重要地位。人们用玉米制作出各种各样的食品。如“塔科”，它是玉米薄　

饼加上牛肉、羊肉、洋葱和辣酱卷成的；“辣油饺”，是用玉米面制的饺子，　

馅用嫩仙人掌、奶酪，然后在辣椒油中炸成。此外，还有肉玉米汤、玉米粽　

子等。　


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　　　　　在墨西哥食用玉米时总要吃菜豆。菜豆主要有两种做法：一种是用水　

煮，煮豆子时一般要放上一种叫做土荆芥的植物；另一种是油炸豆泥。　

　　　　　至于辣椒，在墨西哥品种之多，消费量之大，都居世界前列。墨西哥的　

辣椒有40余种，居民最常吃的一种辣椒叫奇菜，另一种叫作皮金椒，形状　

很小，仅有豌豆大小，但奇辣无比。　

　　　　　仙人掌还被墨西哥人广泛作为食品，除用嫩仙人掌包饺子以外，还喜欢　

食用红彤彤的仙人果。用仙人掌和龙舌兰所做的酒，是墨西哥最有代表性的　

国产酒。　

　　　　　　（5）维托托人的饮食习俗　

　　　　　居住在亚马逊河丛林深处的维托托人是南美印第安人的一支，19世纪　

时，维托托人的社会处在原始社会发展阶段，人们过着与外界隔绝的生活。　

他们日食两餐，用餐前必须到河中沐浴。　

　　　　　维托托人的主要食物是苦薯。苦薯是一种类似非洲木薯的块茎植物。由　

于苦薯内含有对人体有害的氢氰酸，所以食用前要削皮，放入水中浸泡。苦　

薯发酵后，人们就用木槌把它捣碎，挤去水分，晒干，再搓成粉。经过这样　

消毒后，可用它来制作烙饼、面包等。　

　　　　　除苦薯外，维托托人还捕捉鱼、蚂蚁、蜜蜂，猎取鹿、貘等为食。他们　

在火上烤捕捉或猎取来的动物。此外，他们还经常采集野果、野菜，用来调　

味充饥。　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10。美洲民居　



　　　　　美洲大陆地域辽阔，平原一望无垠。近代以来，随着大量移民的到来，　

美洲大陆的发展很快。表现在建筑风貌上，则是在乡村原野中，一栋栋农舍，　

错落有致，互不相连，点缀在连绵不断的绿色田野中；在各地繁华的城市里，　

高大的建筑鳞次栉比，青葱的树木，遍布的草坪，小巧别致的居民住宅星罗　

棋布，整洁美观。　

　　　　　　（1）美国民居　

　　　　　美国由于地域广阔，气候宜人，故美国人十分注重房屋的装饰和整洁。　

在19世纪，普通美国人的民居多以两屋建筑为主，室内外的布置也相当考　

究：门窗油漆光亮新鲜，屋内陈设雅致宜人；房前常常种上一片芳草，几丛　

鲜花，有条件的还在屋后修上一个小小的游泳池。　

　　　　　在有些城市，民居具有独特的风格。在马里兰州的巴尔的摩市内，有许　

多民居的宽大阶梯都是用白色大理石砌成，既别致又美观，所以这座城市被　

人们称为“白大理石阶梯之城”。在东北边境的布法罗市，冬季严寒，大雪　

纷飞。在这座银色的城市里，一幢幢与众不同、富有特色的居民住宅盖得小　

巧漂亮，围墙是双层，屋顶是复斜式人字形，整栋房屋则呈斜塔式，匠心别　

具。　


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　　　　　而城市中的普通贫民，由于无钱建置自己的房屋，一般租用公寓。这些　

公寓有大有小，小的可住几十户，大的可住几百户。公寓除了各户专用的套　

间设备外，还有一些供各户公用的设备和场所，如游泳池、洗衣房、舞厅、　

会客室等。　

　　　　　　（2）爱斯基摩人的冰屋　

　　　　　19世纪时，生活在美洲北极地区的爱斯基摩人，日常居住的是一种奇特　

的冰屋。冰屋是用各种规格的冰砖砌成的。建造时，先选好地基，挖个坑，　

然后在坑上用冰砖垒成半球形的屋顶。冰屋的前方开一个小窗，使光线能够　

射入室内。为了保温和防风寒，屋顶上除了铺一层厚厚的野草外，还要铺一　

层海豹皮。冰屋的门不高，外来的客人必须曲膝弯腰才能钻进冰屋。　

　　　　　冰屋里藏有日常食物，如面粉、茶叶、海兽肉和麋鹿肉等。屋内的床也　

是用冰块雪块垒成的。晚上睡觉，一家人钻进一只用皮制作的大袋中。招待　

客人时，则在冰床上铺以柳枝编成的垫席，上面铺盖鹿皮，十分暖和。　

　　　　　值得说明的是，由于人在冰屋内生息活动，冰屋一般住两三个月就坏　

了。这时，又要建造新的冰屋。　

　　　　　　（3）雅瓜人的茅屋　

　　　　　雅瓜人是南美印第安人的一支，分布在巴西、秘鲁和哥伦比亚三国接壤　

的亚马逊河上游地带。19世纪时，雅瓜人过着狩猎、采集的生活。他们无固　

定的食物，住的是茅屋。茅屋一般用竹竿支撑，用棕榈叶盖顶，高3米左右，　

两面斜坡，四周没有墙壁，有利于通风。屋内地板大多用竹竿铺成，离地面　

高约40公分，可防潮湿。屋内陈设简单，除了炉灶、卧板、席子之外，就　

是一些日常用品，如刀、斧、锄等。　

　　　　　　（4）雅奈马人的房屋　

　　　　　居住在委内瑞拉南部和巴西西北部热带低洼地区的雅奈马人，在19世　

纪时过着狩猎、采集的原始生活。他们的住宅很特殊，散居在不同村落的人　

不是按户盖房居住，而是同一村落的人住在一幢大房子里。这种大房子，当　

地人称之为“夏伯诺”，呈圆形，高约10米，没有墙壁，只用柳枝叶搭盖　

房顶并垂至地面。由于全村的人同住一幢大房子，户与户分界的标志除了火　

炉与吊床外，别无它物，所以房内每人的行动彼此都可看得很清楚。吊床既　

是雅奈马人睡觉的地方，也是大家吃饭、制作生活用品的地方。每天早晨，　

村庄的首领布置工作时，大家都坐在吊床上聆听。　

　　　　　　（5）奇楚亚人的住房　

　　　　　居住在安第斯高原上的奇楚亚人在建房奠基之前，先用古柯叶和契契酒　

供奉土地神，然后用土坯砌墙，茅草盖顶。房屋通常设有窗户，门和墙上饰　

有器具、动物和家庭生活场面的雕刻，屋顶上有木十字架或用铁模压成的美　

洲豹、骆马和兀鹫。　

　　　　　　（6）秘鲁的水筑屋　

　　　　　在秘鲁的汪涅维列卡水银矿附近，19世纪时，那里的人们仍采用“以水　


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造屋”。首先用巨大的水管把一种浑浊的水引导出来，过一段时间，这些水　

就凝结成一块块坚硬的固体。这些固体“水块”可当砖盖房。这是因为，这　

里的泉水在地下溶解了大量的石灰石、石膏和石英等物质，这种达到饱和的