从左肩斜下，用一只别针固定在右边的裙腰上。这两种礼服均有上过浆的、
绣有金银两线的细布袒胸褶领。
虽然就整体来讲，这个时期的各种服装的基本型大致相同，但在细节部
分却变化无穷。尤其是袖子，很能激发人们丰富的想象力：隆起的短袖打上
褶，用一枚钻石扣子扣在肩上；或是袖长及肘，一面开口，像块布似地将胳
臂裹起，再用三只扣子扣住；还有一种袖子是用五六根小带子从袖口处开
始，每隔一段距离系一个结子，一直系到肩；再就是那种在小小的隆袖上罩
一层朦胧轻纱的宽大飘逸的袖子。
旧时的影响也同样表现在头饰上：女子把头发从中间分开紧贴两鬓，并
戴有贵重金属的冠冕形发饰。再有一种头饰为平纹细布或天鹅绒的头帕垂至
眉际，头发不遮盖额头或脸。但到1809年时，路易十四时代的发型又再度
流行。这期间，五花八门的有褶系带女帽也很时兴。质地有塔夫绸、细薄纱、
丝绸、丝绒等种类；式样有小巧的、紧裹面颊的、高帽顶的或长帽檐的，均
为时髦。通常，无边女帽上还斜插一支羽毛，向外穿出的帽带系在颏下，使
帽檐前部高高隆起。
19世纪晚期，妇女们依然被包裹在皮毛、绸缎、丝绒、轻纱之中，簇拥
在丝带、花边之间。所不同的是，此时的女装突出在长裙的后面加有一个高
高隆起的腰垫，用以表现妇女的婀娜多姿，楚楚风采。
（2）19世纪英国人的穿着特色
在整个19世纪，英国男子衣橱中必备的衣着，一般是一套晨礼服（即
白天礼服）、一套晚礼服、一件海军蓝的上衣和三四条灰色裤子。礼服是不
经常穿的，常穿的是海军蓝上衣和灰裤。至于女子，她们经常穿的是一套深
色的衣裙，再加上一套或两套晚礼服。在政府或企业上班的职员，一般都穿
一身“公务套服”，以灰暗的颜色为主，白衬衣，打领带，所以这些人又被
称为“白领阶层”。与此相反，工厂工人上班时，多穿蓝色工作服，被称为
“蓝领阶层”。在英国，大致可凭人们的服装看出其所属的社会阶层。总体
上来说，英国人对服装要求美观，如男要平肩，女要束腰，衣服平整，裤线
笔挺，既要突出优美的线条，还要掩盖身体的缺陷。
在某些特殊正式的场合，人们还沿用着不少在18世纪时已遭淘汰的传
统服饰。在法院正式开庭时，法官仍然戴上假发，身着法官旗袍；教堂做礼
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拜时，牧师要披上长袍；每届国会开会，国王或女王前往致词时，头戴闪烁
的王冠，王宫侍女都身着白色长裙礼服，而前排面向国王或女王的是假发黑
袍的“司法贵族”，红袍翻领的“宗教贵族”。
（3）瑞士的传统服饰
在瑞士，19世纪时，除精细手工业外，社会生产仍很落后，人们普遍穿
戴传统服饰。当时瑞士人的传统民族服装，各州有各州的式样，甚至在同一
州的不同地方也有不同的风俗。总的说来，妇女的裙子多属中长型，只有少
数长及脚面。女装又以连衣 裙为主，上衣有的是长袖，有的是短袖或无
袖，呈坎肩或背带式， 下面露出袖长及肘的白衬衣。胸前或腰下，大都喜
欢罩上不同花色的围裙，显示出劳动妇女的气质。衣服的颜色不拘一格，有
的鲜艳，有的素雅，有的深沉庄重。但共同特点则是有刺绣、挑花或饰带等
点缀在胸前、裙边、披肩之上。这些往往都是妇女们亲手所做，既供人欣赏，
也是自己手艺的一种炫耀。腿上的长袜则以白色为主。传统的女装常常佩有
帽子，式样各异。
男子的传统服装有的和现代西装大同小异，有的则是瘦腿马裤，上配有
铜扣的上衣，有的上身是套头式的宽松衣，领及肩上饰以绣花。颜色以深色
为主，但背心则力求鲜艳，往往使用红色求得对比的效果。在以畜牧为主的
州内，男子的装束则具有紧身、简单的特点，反映出劳动的需要。
（4）爱沙尼亚人的传统服装
在19世纪，爱沙尼亚男子的传统服装是用粗麻布制作的白衬衣、白裤
子。天气凉时，外面罩呢料服装，冬季则穿皮袍子。女子的传统服装为粗麻
布短袖长衫和裙子。裙子有彩色的，也有单色的。天气凉时，外加呢料衣服
或坎肩。出嫁的女子要系围裙，扎头巾。头巾扎在头上以后，其两端要拖在
脊背上。
（5）拉脱维亚人的传统服装
19世纪时，拉脱维亚男子的传统服装是亚麻布衬衣，亚麻布或丝绸裤
子。衬衣前胸上有绣花。穿着时，腰部要系宽腰带，头戴带边或带檐的便帽。
女子的传统服装是一种短衬长衫式的衬衣，当地人称之为“杜尼卡”，穿着
时，外面要加绣花披肩。裙子多用带方格或条纹的布做成。姑娘的头饰是头
箍，有金属做的，也有用玻璃珠做的。结婚后，女子一般就不再戴头箍，而
只戴头巾或绣花帽。
（6）俄罗斯人的传统服饰
19世纪时，俄罗斯传统的男服是斜襟长袖衬衣，穿时在衬衣外面系一根
腰带。衬衣一般是用麻纱布、白棉布做成，也有用色彩鲜艳的花布做成。裤
子稍肥，是用白布或染色的花布做成。家境富裕的人，还穿一种较肥大的灯
笼裤。在寒冷的季节，人们一般是穿厚呢子外衣或毛皮外衣，头戴毡帽，脚
穿高筒皮靴。在农村，有些人用布裹足，再穿上用树皮做的鞋。
同时期俄罗斯女子的传统服装，一般是用麻布做的垫肩的长袖衬衣。在
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俄罗斯的北部和中部地区，已出嫁的女子在衬衣外面要穿一件无袖长衣，而
南部地区则穿一种手工编的带有方格图案的毛料裙子。姑娘不戴头巾，或仅
用头巾盖住头的一部分，但已婚女子必须戴头巾，以便把头部盖住。在冬季，
女子一般穿厚呢子或毛皮外衣，高筒皮靴。
（7）罗马尼亚人的“摩尔多瓦”皮袄
“摩尔多瓦”皮袄是19世纪时罗马尼亚农民和牧羊人冬季常穿的服装。
这种皮袄的特点是用山羊皮条加在皮袄的缝合处，既可使皮袄的接缝更牢
固，又可起到装饰作用。此外，人们还往往在皮袄的不同部位刺绣上各种花
纹。装饰花纹的位置基本上是固定的，植物花纹和花朵缀在胸前，几何形花
纹缀在下摆。无数的曲线和直线纵横交错，形成一个和谐的装饰整体。
（8）萨阿米人的传统服饰
萨阿米人，又称拉普人或洛帕里人，19世纪时居住在欧洲北部北极圈一
带，以狩猎、捕鱼、驯鹿为生。由于居住地区气候寒冷，他们几乎常年离不
开帽、靴和外氅。外氅镶绣很讲究。男外氅一般在前襟和肩部镶红边，绣图
案；女外氅从前襟到领口则镶着圆形或方形的银制图案。萨阿米人的帽子是
无檐圆形帽。一般男子戴这种帽子时，要在帽顶上别红线绒球，垂向帽子的
前方或后方。男子到老年再戴这种帽子时，就拿掉红线绒球。女子在戴这种
帽子时，则要在帽边四周绣上色彩鲜明的图案。
（9）瑞典人的传统服饰
19世纪末以前，瑞典人的服装一般是男子上身穿短上衣和背心，下身穿
紧身齐膝或长到踝部的裤子，头上戴的是高筒礼帽或平顶帽子。女子则穿戴
有多种花色的长裙，有的腰间拴有荷包式小袋，上身常穿背心和衬衣。已婚
女子大多戴风格各异的包头帽子，少女一般不戴帽子。在正式场合，男子要
着西服，打领带；女子要穿西服长裤，或穿连衣裙。瑞典人的穿着，不同于
欧洲其他民族的另一个特点是爱穿木头鞋。瑞典全国森林遍布，人们习惯以
木制履，并以穿木头鞋为荣。
7。饮食习俗
欧洲大陆的各国，以法国和意大利为代表，其传统社会大多讲究烹调技
艺，有着许多著名的美酒珍馐，各民族的饮食习俗风格各异。
（1）法国菜肴与法国人的饮食习俗
在西餐中，法国菜肴是首屈一指的，19世纪时更是如此。其中象鹅肝、
蜗牛、加馅牛排、葡萄酒煮虾、鲑鱼蛋白酥、青蛙腿、酒鸡、脍鱼汤、块菰
汤等，在西餐中都享有盛名。
法国人历来重视烹调，烹调在法国一直被视为一门高超的艺术，名厨师
受到人们的普遍尊重和崇拜。法国菜肴的制作特点是不同菜肴采用不同佐
料，一般不放酱油，少放味精和葱，用煮、炒、煎、炸、烘烤等不同方法。
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再其次在于选料广泛，从海鲜到蘑菇，应有尽有。
19世纪时法国人的饮食分早、中、晚三餐。早餐在早晨六七点钟，中午
是12—1点钟吃午餐，晚餐一般在晚上七八点钟。早餐较简单，一般是喝咖
啡、牛奶或奶茶，吃涂黄油或果酱的面包，以及三明治等。午餐和晚餐较复
杂。用餐时，一般是先吃带有生菜、火腿的冷盘或浓汤，后吃主菜。主菜一
般是一荤一素，荤菜多是肉食和海味，素菜多是各种蔬菜。主食有面包、米
饭等。最后还要吃奶酪、水果和糕点。在进餐过程中，都要喝一些饮料。佐
餐饮料主要是酒。
在以酒佐餐方面，法国人非常讲究，并有一套不成文的规矩。在饭前，
要用甜葡萄酒开胃；吃饭时，就红、白葡萄酒；饭后呷几杯烈性酒，以助消
化；宴会上，饮素有“葡萄酒之王”和“法国最佳使节”美称的香槟酒，以
示喜庆。至于酒与菜肴的搭配，则更有一番学问。在吃肉时要喝红葡萄酒，
吃鱼或海鲜时喝白葡萄酒。有一种玫瑰葡萄酒，吃鱼吃肉时均可饮用。此外，
还有淡酒佐生火腿、烤鸡和烤小牛羊肉；醇酒配野味、腌鸡；不甜的酒适于
各种煮法的蛋、烤鱼和白醋虾等的讲究。
法国人对酒的嗜好除了主要以酒作为佐餐饮料外，还表现为一般法国成
年人可以一天不喝茶、咖啡，但绝不可以不饮酒。被称作“皮斯托”的小酒
馆，在法国各地星罗棋布，随处可见。有些法国人不仅午餐、晚餐时饮酒，
而且早餐时也要饮一杯。法国人的人均酒精消费量一直居世界第一位。
法国人还喜欢吃奶酪。法国奶酪之所以有名，主要在于原料来源广泛，
品种花色多样。法国人除了用牛奶作原料外，还有用羊奶、马奶和猪奶作原
料的。由于原料的不同，再加上制作方法和产地的不同，就使法国的奶酪形
成了许许多多的品种。
另外，法国人素有喝生水的习惯一般不喝开水。
（2）意大利人的饮酒习俗
意大利是一个嗜酒的民族。在19世纪的意大利，无论在午饭或晚饭，
无论男女老少，人们一般都要在用餐时喝点酒。�
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