一品田园美食香- 第171节

麦芽拎着篮子进来，李氏瞧见篮子里，还粘着土的麻笋，吃惊不小，“哟，这才开春呢，麻笋就长这样大啦，麦芽啊，后山竹笋多不？”

“多着呢，我还想着今年咱们可以多晒些笋干，那笋干烧菜，不管是烧肉，还是烧鸭子，都好吃的很，晒起来也方便，要是碰上阴雨天，还能拿炭火烘，这样既可以缩短制作时间，还能多出笋干，”麦芽一边把笋子倒在地上，一边讲出自己的计划。去年春季采竹笋的时间都有点晚了，今年刚刚好，如果从现在就开始采竹笋，一定能晒成很多笋干，这笋干是属于时节性的东西，价钱肯定贵。

田氏坐在小凳子上，看她倒出来的那几个竹笋，的确个头很大，想来也是因为去年冬天气温低，才使得笋子在土里埋的久，竹笋才能更肥壮，“那咱们就加把劲，请人开荒地的同时，还得上山采竹笋，不过就咱们俩个去采肯定不行，把村里的婆娘们都叫上吧，有钱大家一起赚嘛！”

麦芽也是这样想的，这不是小气或者大度的问题，是光凭她跟田氏，根本采不过来，还不如把愿意上山去的人都叫上，他们要是不会收拾竹笋，她可以代为收购，等于卖给她的，这样也是可以的。

她去厨房拿了把菜刀，李氏接过来，三下两下便把竹笋给切开，剥出里面嫩白的笋子。

冬生忙完家里的活，就去村里商量请人干活的事。

田氏把鸭子收拾干净，剩下的就交给麦芽处理了，“芽啊，鸭子弄好了，你看着炖吧！”

“嗯，你放着吧，我也要烧中午饭了，”麦芽洗干净了手，不再忙别的，得抓紧时间把午饭做了。

李氏收拾完竹笋，也回家去了。田氏要留她吃晚饭，李氏不干，说家里还有剩菜，元青也忙的很，她随便烧点给他吃。鸭子也没炖好，田氏中午也就不留他了，只叫她过来吃晚饭。

麦芽端着干净的整鸭进了厨房，拿了些生姜出来，洗干净。她习惯的在炖肉类之前，把它们先汆烫一遍水，这样可以很好的过滤掉肉里的杂质，让汤汁更纯厚。

田氏把洗好的猪下水等材料也拿了进来，好几大盆，这都是吃过午饭要煮的东西。在这之前，她可以先把配料弄好，配料的比例是做猪下水味道的关键，也是麦芽一点点试验出来的。这比较田氏背的烂熟。

“你烧午饭吧，娘去里屋配料了，”田氏拿了个竹扁，便往堂屋去了。厨房放不下那多的香料，也怕放在这里招虫子，所以田氏便在里屋的横梁上系了根绳子，用跟挂咸鹅一样的方法，把香料挂起来。

装香料的棉布包不是一次性，用完就扔的，等袋子里的香料没有香气之后，就可以把袋子拆开，倒出香料之后，将袋子清洗干净，这样做不光是为了省钱，还可是增加香味，毕竟棉布也浸泡了很长。

田氏在里屋分装香料，麦芽便要赶紧着，先把鸭子炖上，汆烫过后的鸭子，她没有下大锅炖，而是拿了个瓦罐锅，挺大的个头，装满水之后，她都不大搬的动。

瓦罐锅放在炭炉上，底下加了炭火，大概能烧二个小时左右，加上瓦罐本身很受热，即使火灭了，还能再保温一个小时左右，这样一来就足以将鸭子炖到入味。

她炖的鸭子，不加任何香料，只加几瓣生姜，一点醋，竹笋现在还不能放，不然的话就要炖成烂泥了，这得等出最后的一个小时，用余温把竹笋烫熟即可。

炭炉是搁在院子一边的棚子里的，就是去年做卤菜的棚子，其中一口炉子，整个冬天也没有灭过，始终用小火煨着卤汤汁，这可是他们家今年做卤菜最重要的关键呢！

弄好了鸭子，她又赶紧回去做饭了。今天中午，她准备蒸些花卷，多蒸一些，晚上就可以就着鸭汤喝，这样一来，即使晚上不做饭也可以的。家里的辣椒酱还有很多，麦芽舀了些出来，一股浓郁的酱香，诱的人都要流口水了。要做花卷，这辣椒酱是必不可少，另外还得去菜园子里拔些小葱，切碎了拌在辣椒酱里。

因为春天来了，菜园里的大蒜和葱，都开始茁壮成长，但她要的却不是大葱，而是细小的香葱，这种葱，香味更浓。

面是一早就揉好的，她只要把水烧开了，擀好了面，卷上辣椒香葱，搁上大锅蒸就行了。田氏早上揉的面多，只怕得蒸三锅，才蒸的完。

在蒸第一锅的时候，麦芽就把所以的花卷剂子都做好了，厨房的桌上撒了一层面粉，所以湿面搁在上面，也不会粘连。

乘着等花卷熟读的时间，她还得把菜做了，也是刚一回暖的时候，她家院里的香椿就快要发芽了，只要再来一场春雨，就能吃上凉拌香椿头。不过，今天是不行的。

中午时间紧，她就切了些咸肉，用油炒过之后，加大白菜还有青蒜，混在一起，想着把味道烧足一点，就多搁了些干红椒，这样烧出来的咸肉就花卷吃是最香的了。

冬生很快就从村里回来了，他跟田氏坐在院子里讲着话，等咸肉的味道烧出来，都觉着肚子饿了，毕竟也忙了一上午了嘛！

最后一锅花卷上锅蒸的时候，麦芽拿了十几个鸡蛋，全都打在盆里，她准备做些煎鸡蛋，也给李元青送去，李氏说是有剩菜，只怕也是将就着吃，她家去年也没留几只鸡，鸡蛋肯定也舍不得吃。

这会也没有青辣椒，不能做青椒炒鸡蛋，她便用青大蒜，是菜园里的青蒜，切碎之后加在鸡蛋里搅匀。炒锅里加菜籽油烧热，因为是煎鸡蛋，而不是炒鸡蛋，所以菜籽油搁的比较多，等油烧热了，就得马上改用小火，把鸡蛋慢煎，否则很容易煎糊了。

用青蒜煎出来的鸡蛋香的很，农家的土鸡蛋，颜色也很好看，油黄色的。

冬生闻着香味进来了，看见妹妹盛了两盘鸡蛋，连咸肉也单独盛了不少出来，还有花卷，他笑道：“这是要送到隔壁的吧？”

麦芽把装鸡蛋的盘子递给他，知道哥哥是明知故问，分明心里都清楚，还故意拿她开玩笑，“哥，你别站着了，快些送去，也快些回来吃饭，不然菜就要凉了呢！”

冬生笑呵呵的应了，同时端着两个盘子，还有装好的花卷，就往外面去了。

麦芽最后一锅的花卷，拿了出来，熄了灶火，还把厨房简单时置了下。

田氏也闻见香了，进来帮着把饭菜一并端到院子里，虽然现在天气还挺冷的，但他们习惯了在院子里吃饭，亮堂嘛！

花卷用纱布包着，装在竹子做的扁罗里面，有纱布盖着，也不会凉了。

冬生送过菜，赶快就回来了，田氏喊他快些过来吃饭。麦芽烧的咸肉烂乎乎的，也因为之前晒的不是很干，所以肉质不会显的很硬。加上里面有青蒜，所以就着花卷，吃起来格外的香。

田氏问起找人的事，“你找到人没有？有说啥时候能开工吗？”

冬生一口咬下半个花卷，含糊着道：“这边找了大概有三四个，要是林叔他们来的话，人就多了，反正多一点也没事，也能早些干完，反正也不是就我们两家，还有林叔跟黄叔家的荒地也要开垦，所以这人是越多越好。”

田氏道：“这我知道，我也是想着人越多越好，就是怕找不到人，不过依你林婶的意思，看来还得叫元青找人给李和代个话。”

麦芽只吃了两个花卷，便放下碗了，她把剩下的鸡蛋给娘跟哥哥分了，才道：“晚上元青要来吃饭，到时候再跟他说，不就成了吗？”

田氏一想也是，锅里还炖着老鸭汤呢！

中午吃过饭，麦芽顾不上洗碗，就得赶紧刷锅，准备烧猪下水，小锅里还要烧牛肉。田氏把碗收到井边，打了井水上来把碗洗了，冬生也有活，他得磨黄豆，黄豆是昨晚泡好的，现在磨好，明天一早，田氏就要想起来把豆腐脑煮出来。还有黄豆跟绿豆也要泡上，不过在此之前，得先挑干净了。这些都是从附近收来的，哪能像超市卖的那样干净，里面杂质可不少呢！

猪大肠跟牛肉分别搁进锅里炖着，田氏洗好了碗，进到了厨房，把碗筷搁进菜柜子里，她看麦芽忙的晕头转向，便打发她去睡个午觉，厨房只要看着火就行，也没其他活要干。

其实麦芽也没多累，就是被油烟熏的确很了，真想出去透透气。

去里屋歇着之前，她拿了些菊花搁在水里，用来洗脸，感觉清爽多了，比那面膜还管用呢！

洗完脸，便脱了棉袄棉裤，爬到炕上去午睡。她睡的是土炕，要是不垫厚一些，睡着会很硬，所以她就把两床旧的被子垫在下面，上面再盖一床崭新的被子，就舒服多了。

在炕的另一头，还用布蒙着一堆棉被，有好几床呢，那是给她陪嫁的，田氏一早就买了缎子的被面套好了，至于冬生成亲需要用的被子，家里是不够了，田氏想着再去村里买些回来。另外这旧被子也要翻新，也可以再用。

麦芽这一觉，睡的倒挺香。下午起来之后，她又去看了之前风晾的山芋干，摸着干燥的程度，还有嚼的口感，因为没经验，所以就得一点一点的尝试。

下午的时候，李元青过来牵驴子，他要去县城送一趟货，那些做好的木制品，得尽快拉去给黄大全卖。他每回送去的，都是供不应求，不怕积压。

既然他要去县城，麦芽帮着他搬东西的时候，顺便将找人干活的事跟他说了。李元青答应下来，回程的时候就可以从县城直接去李和家，把这事跟他们讲讲，但既然不是真心要他们来干活，那边人也不能来的太多，不然也没地方可住。

把李元青送走之后，麦芽便回了家，跟着田氏一块收拾了院子，把另外一锅的猪下水，还有牛肉也烧上了。

傍晚的时候，麦芽帮着田氏一起，在菜园子里撒了些小白菜籽。麦芽想起元青那边不晓得种了没有，所以在种自家的小白菜之后，又跑到李家那边。

菜园地早都挖好了，就是还没有上肥。麦芽便喊来哥哥，帮着把这边的菜园挑了些肥撒上，再浇一遍透水，之后才将小白菜籽种上，最上面还要盖一层稻草，防止水份蒸发，或是冻死了。

李氏也靠在菜园边上，看她跟冬生忙忙碌碌的，笑的合不拢嘴，问道：“芽啊，你看看还要种啥，只管弄吧，我只要有菜吃就成。”

麦芽弄的满手泥巴，蹲在地里，抬起头来对她笑，“婶，我要种的东西还多着呢，光是这些菜地可不够，咱们不是在外面开了不少的荒地嘛，今年肯定比去年收的多。”她要种的的确多，光是玉米就要比去年多一倍，而且要种玉米，现在就得开始下种，还有山芋、南瓜、东瓜、她甚至还想试着种几棵西瓜，也不用多种，就弄几棵，种着玩。还有好多好多种类的蔬菜，一时半会都讲不完。

李氏呵呵的笑，“行行，你想在哪种就在哪种，我回屋去了，反正站这也帮不上你们的忙，有啥找不到的再叫我。”

“哎，那你慢点走，等吃晚饭的时候我再叫你，”麦芽笑着道。

现在也就快到三月了，又是忙碌的一个月。

李元青一直到天黑很久，才赶着驴车回来，毕竟去县城也不近，他算是快马加鞭，非常快的了。

麦芽一早便做好了饭，晚饭在堂屋吃，早也点上了油灯，老鸭汤一直在炭炉上，用余火煨着，花卷也在大锅里搁着，只等他回来就能开饭了。

一听见驴车滚动的声音，李氏便松了口气，道：“回来就好！”

麦芽跟哥哥跑到前面帮他卸板车，田氏去厨房把菜端来，李氏也赶紧把碗筷摆好。

麦芽是第一个跑到门