家庭实用养生大全- 第42节

　　　　（五）饮膳养生法

　　　　１．四季食养

　　　　①春季食养春季正是由寒转暖的时候，此时阳气升发，气候温暖多风，人体元血趋向于表，聚集一冬的内热散发出来。在饮食上，也应由冬季的膏梁原味转变为清温平淡。冬季一般蔬菜品种较少，人体摄取的维生素往往不足。因此，在春季膳食调配上，应多采用一些新鲜蔬菜，如各种绿色蔬菜春笋、菠

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　　　　菜、芹菜等。在动物性食品中，应少吃肥肉等高脂肪的食物。

　　　　在味道上应少食辛辣等刺激性的食品，尤应少吃或不吃烈性酒类。

　　　　②夏季食养祖国医学认为，夏季“在天为热，在地为火，其性为暑。”

　　　　在夏天人们出汗多，损耗掉大量水和营养物质。如果不及时补充，将会发生体液失调，代谢紊乱。因此必须加强饮食补充，才能维持机体的正常生理功能。夏季的饮食以清淡、平和为主，选用产热量较小的营养食物和富含维生素及电鲜质较多的饮料最为适宜。另一方面，天气炎热，人们的食欲降低，消化力也减弱（胃酸减少）。所以，在膳食调配上，也要适应机体的这种情况，要注意食物的色、香、味，尽量引起食欲，使身体能够得到全面足够的营养。那么，夏季的饮食如何安排呢？一般说，少吃些肉类，多食一些凉拌菜和咸鸡蛋、咸鸭蛋、豆制品、芝麻酱、绿豆、新鲜蔬菜、瓜果和各种清凉饮料为宜。在调味方面可适当用一些蒜和芥末，以便起到杀菌、清瘟和增进食欲的作用。还应重视以下几点：制作菜肴常加醋：夏天人体需要大量的维生素Ｃ，如果在烹调时放点醋，不仅味鲜可口，且有维护维生素Ｃ的功效。

　　　　再说，炎夏之季家家喜食凉拌菜、凉拌面，如果在吃菜、面时放点醋，滴滴香醋可使您食欲大增，有助于消化，并起到杀菌、解毒和预防肠道传染病的作用。

　　　　天热常饮保健茶：盛夏酷暑，人们在工作之余，如果能喝上一杯甘凉可口的保健茶，顿时会觉得心旷神怡，浑身凉爽，暑热即逝。常饮的保健茶甚多，其中以盐茶、菊花茶最

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　　　　常用。盐茶：食盐６毫克，茶叶５克，加开水５００毫升冲泡，凉后饮之，有祛热鲜暑、补液止渴的作用。菊花茶：白菊花５克，用５００毫升开水冲泡，凉后饮用，可清热解毒。但须忌饥饿，睡前饮茶及饮之过量，更忌隔夜茶。

　　　　凉冻饮料莫多喝：人们在工作或运动时，体内大量的血液流向运动的肌肉和体表，而消化道则处于相对贫血状态。

　　　　这时如饮过多的冰冻饮料入胃，容易损伤胃肠而引起炎症，严重时可能危及生命。

　　　　解暑切忌饮水多：天热出汗多，有人为了解渴，就大量地喝白开水或冷饮。其实这并不解渴，相反有害。劳动出汗后大量饮水，会加重心脏和消化系统的负担，同时会促进排汗，使盐份进一步损失，人不但会感觉渴，而且容易出现抽筋、疼挛现象。正确的饮水方法是：先漱口，然后少饮多次，在开水中加少许盐则更好。

　　　　在吃凉拌食品中，要讲究食品卫生，注意食品清洁和不变质。生吃瓜果要洗净，亦是预防肠道传染病的重要环节。

　　　　夏季饮食宜用清淡，但须忌过食生冷。中医认为胃喜暖而恶寒，生瓜、冷饮、凉菜、凉饭等，最易损伤胃肠而致腹痛、泻痢等疾病。清代医学家法昂说：“食凉水瓜果，则病泄利腹痛，夏走炎途，贪凉食冷，则病疟痢。”明代医学家龚廷贤说：“凡以饮食，无论四时，常令温暖，夏月伏阴在内，暖时尤宜。”

　　　　对于老年人来说更应注意这一点，如唐代医学家孙思邈所言：“老人所以多疾者，皆由少时春夏取凉过多，饮食太冷，故其鱼脍、生菜、生肉、腥冷物多损于人，宜常断之”。

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　　　　③秋季食养秋季雨水少，空气干燥，虽然夜晚渐趋凉爽，但白天气温仍高。祖国医学认为，热能伤阴、伤气，燥盛则消耗津液。

　　　　此时虽然随着暑气消退，人们从暑热的困乏中刚刚解脱出来，食欲逐渐提高，但如不注意饮食起居的调养，便会出现精神疲惫、腰膝酸软、食欲不振或烦躁多梦、咽干舌燥、潮热低烧等气虚、阴虚疤状。因此，中秋时节适当多吃些补气滋阴、生津润燥的食品是十分有益的。

　　　　这个季节食品种类最丰富，花台、瓜果、豆荚类的蔬菜种类很多，鱼类、肉类、蛋类也不少。因此这个季节在膳食调配上，只要注意平衡就可以了。在调味上可以适当多用些辛辣品，如辣椒、胡椒、少量酒类等，以去春夏以来的暑温。

　　　　④冬季食养冬季气温下降。

　　　　外界阴分占主导地位，人体受外界影响，阴也相对增加，此时有利于阴分的吸收。因此，顺应这样的特点，注重养阳，可以收到事半功倍的效果。此外，严寒的天气也使人们代谢升高，皮肤血管收缩散热也较少。为了防御风寒，在饮食调配上，可以多增加一些膏梁厚味，如炖肉、熬鱼、火锅等。

　　　　在调味品上可以多用些辛辣食物，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等。特别应注意冬季有色蔬菜品种不多，往往造成某些维生素不足，应尽可能争取吃一些绿色蔬菜如雪里蕻、绿豆芽等。

　　　　２．儿童的食养

　　　　不少儿童由于先天和后天的诸多原因，常有脏腑阴阳偏

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　　　　胜偏衰的情况发生。对不同类型儿童，应给予不同的食物调养，方有利于其健康发育，现把各型食养分述如下。

　　　　各型特征：①脾肺不足，表卫失固型此类儿童经常易于伤风感冒，纳食不佳，有时甚至发生较剧烈的咳喘等症，时发时愈，健康受到影响。应给予健脾胃、养肺之补阴、补阳的食物来加以矫治。

　　　　②脾胃虚弱，健运失司型此类儿童表现为纳食不佳，身重不增，消瘦，爱消化不良，有时易呕吐、腹泻或便秘、腹胀、乏力等，应用健胃，助运化的食物以调养之。

　　　　③体胖痰盛，湿浊内壅型孩子偏于肥胖，食欲旺盛，易于咳嗽多病，分泌较盛，皮肤易于感染，易于荨麻疹，湿疹、脂溢皮炎、神经性皮炎等皮肤疾患。饮食宜清淡少油，不致生疾助湿之品为佳。

　　　　④秉赋不足，脾肾亏虚型孩子常具有某些先天缺陷，或后天失调，发育欠佳，或有五迟五软（五迟为立迟、行迟、发迟、齿迟、语迟，五软为头软，项软、口软、手软、足软）等表现。食治宜健脾补肾，应用温补气血之品，本型儿童中有些人智能低下，估计与某些微量元素缺乏有关，美国有人认为，让这些儿童服用含有较多各类微量元素的药丸，可使智能有明显提高。

　　　　３．青少年的食养

　　　　青少年时期是儿童转到成人的过渡期，一般指１２～１８

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　　　　岁，是人生第二生长加速期。青少年时期是长身体、长知识和各种生理机能都要逐渐成熟起来的重要时期，本期的特点为身长和体重的迅速增长，特别是体重的增加更为显著，但男女之间有所差别。

　　　　女孩迅速生长的时期比男孩平均早１～２年，即在１２～１３岁时往往就达到生长最高速度，而男孩一般要在１４～１５岁时才至迅速生长时期。

　　　　男童迅速生长期虽然较晚，但其增长的幅度却比女孩为大，在身长与体重两方面都是如此。

　　　　青少年期在营养方面对蛋白质、钙、维生素Ｄ的需要量一般比儿童期为高。除有肥胖病外一般应供给充分的热量食物，饮食中应富有优质蛋白质。每日每公斤体重供给蛋白质１５～２０克，但粮食里含的蛋白质较少，质量也差。一天的主食仅能供给３０～４０克蛋白质。

　　　　因此，副食一定要多吃些含优质蛋白质高的食品，如奶类、蛋类、鱼、瘦肉、动物内脏和豆制品作为蛋白质的主要来源。最好除去主食以外，每天能供给１斤奶、两个蛋和一两瘦肉或鱼。

　　　　经济条件差的家庭，每日早餐可给孩子增加一碗豆腐脑，午餐添二两豆制品，晚餐加一个蛋和二两豆制品也能满足蛋白质的需要。食物中的维生素供给亦应充分，除水溶性维生素外，特别要有脂溶性维生素的供给，如维生素Ａ、Ｄ以及Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２及Ｃ等都很重要。凡上述维生素的食物，如粗糙谷物、蔬菜、水果等要多吃一些，使其能摄取足量的上述维生素。食物中还应供应必要的无机盐和微量元素。

　　　　如多吃一些含钙较多的奶类、鱼、虾、排骨汤、鱼汤、豆类，含钾较多的水果如桔子等，含有较多微量元素的动物肝脏、血液、瘦肉、蔬菜硬壳果类等。如含

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　　　　铁较多的有鱼子、芝麻、蛋黄、动物肝、黄豆粉、豆腐皮、腐竹、紫菜、海带、绿叶蔬菜、泥鳅等。此外，如果膳食中营养不足，每天给孩子加２００毫克维生素Ｃ和两片复合维生素Ｂ制剂，也有助于青少年的生长发育。

　　　　少吃甜食。

　　　　甜食中含糖较多，可降低白细胞的吞噬作用，且过多的糖，易于使体内组织产酸，对胃溃疡及酸碱平衡都不利，若过度的糖食，则使体内硫胺消耗过度，引起维生素Ｂ１不足而导致脚气病的发生。

　　　　要限制刺激性饮食，如辛辣、酸味食品不宜过食。可增加兴奋，易使神经系统失去平衡而致精神及情绪改变，性欲亢进等。特别必须禁止喝酒和抽烟，对浓茶和浓咖啡也以不吃为宜。

　　　　可以多吃一些含有粗纤维的植物性食物，如芹菜、苜蓿、大白菜、蓬蒿菜、豆芽、笋及笋干等，可以促进肠蠕动，通调大便，排除肠腔毒性。

　　　　４．中年人的食养

　　　　中年期一般指４０～５９岁。

　　　　中年是一生精力最旺盛、最充实的时期，也是工作、生活负担最重的时期。可是身体内部却也在悄悄地不知不觉地出现一系列由盛而衰的变化：脂肪蓄积，人开始发胖，俗称“发福”。中年肥胖是由于中年人新陈代谢较青年时期减缓，中年好静，活动减少，能量消耗减少，其未消化部分，就转化为脂肪而贮存于体内。如贮存过多就成为肥胖，血脂亦随之增高。肥胖有许多危害性，使动

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　　　　脉硬化、冠心病、高血压、中风、胆结石、脂肪肝、糖尿病、胰腺炎等发病率增加，死亡率亦随之增高。

　　　　４０岁以后，人体免疫功能较青年时代要降低一半左右，因此易于罹病，并且不易自愈。免疫功能降低的严重问题是４０岁以后，肿瘤的发病率逐渐上升，至６５岁左右达到高峰。

　　　　４０岁左右的人，思维能力、活动能力还在旺盛时期，可是记忆力却在缓慢地减退，容易遗忘事情。

　　　　这不是神经衰弱，而是衰老的自然现象。

　　　　有一部分中年人，受内外因素的影响，尤其是精神因素和慢性病，使内分泌和神经功能失调，较早地出现了性功能减退或较早地出现更年期，甚至阳萎。女性４５岁以后，雌性激素水平下降，性机能减退，情绪不稳定，进入了更年期。