服法：佐餐食。
功效：补中益气、化痰利气、消积减肥。
处方3
材料：薏苡仁40克，鸭肉、冬瓜各800克，猪瘦肉100克，生姜15克，葱10克，料酒30毫升，精盐3克，胡椒粉1克，植物油50毫升，肉汤1500毫升。
做法：①将鸭肉洗净入沸水中除去血水，切长方块；猪肉洗净，切长方块；冬瓜去皮洗净切长方块；姜洗净拍破；葱洗净切长段；薏苡仁洗净备用。②锅置火上加植物油烧至六成热，下姜、葱煸出香味，注入肉汤、料酒，下薏苡仁、鸭肉、猪肉、精盐、胡椒粉煮至肉七成熟时，下冬瓜至熟。
服法：佐餐食。
功效：益阴清热、健脾消肿。体胖者常食可减肥。
处方4
材料：豆腐500克，豌豆苗尖500克。
做法：将水煮沸后，把豆腐切成块下锅（亦可先用菜油煎豆腐面至黄，再加水煮沸）；然后下豌豆苗尖，烫熟即起锅，切勿久煮。
服法：佐餐服食。
功效：补气、通便、减肥。适用于气虚便秘的肥胖症者。
处方5
材料：芦笋250克，冬瓜300克，葱末、姜丝、盐、味精、湿淀粉各适量。
做法：将罐头芦笋放在盘内；冬瓜削皮洗净切长条块，入沸水中烫透，凉水浸泡后沥水，冬瓜与芦笋、盐、葱、姜一起煨烧30分钟，放入味精，湿淀粉勾芡即可。
服法：佐餐食。
功效：清热利水、滋补健身、减肥。
处方6
材料：山楂干50克，嫩黄瓜5条，蜂蜜、白糖各适量。
做法：山楂干洗净用纱布包好，加清水200毫升熬取浓汁80毫升；黄瓜削去两头，洗净切条，开水烫一下；山楂液与白糖熬化，加蜂蜜汁，倒入黄瓜条拌匀。
服法：可单食或佐餐。
功效：常食利水、减肥，适用于肥胖症者。
处方7
材料：香蕉500克，西瓜皮500克，玉米须50克，山楂25克，白糖50克。
做法：香蕉去皮，切厚片放碗中，上笼蒸30分钟；西瓜皮洗净切小块，同玉米须、山楂煎煮20分钟，取汁100毫升，再煮一次，两次共收取汁200毫升，用纱布过滤，倒入锅中，加白糖50克收汁，浇入香蕉碗中。
服法：做果品或点心食用。
功效：解暑消脂、利尿减肥。适用于肥胖症者。
处方8
材料：黄芪500克，人参、茯苓、甘草、山茱萸、云母粉各3克，生姜汁1500毫升。
做法：将黄芪剁碎，与生姜汁同煎，以姜汁完全浸入黄芪之中为度；然后将黄芪焙干，与其他药物一起研为细末，混合均匀。
服法：每服3克，每日3次，温开水送下。
功效：此方具有较好的减肥功效。
处方9
材料：芡实500克，干藕500克，鲜嫩金银花茎叶500克。
做法：将上述3味药在锅内蒸熟，晒干，研为粉备用。
服法：每日3次，每次饭前服10～15克，用开水调成糊服。
功效：健脾养胃、减肥美容。
处方10
材料：赤小豆100克，茯苓30克，小米50克。
做法：将茯苓拣去杂质，研为细末；赤小豆洗净后浸泡10小时以上；再将这3种原料加水适量，共煮成粥。
服法：每日清晨空腹服。
功效：健脾益胃、消肿解毒，适用于肥胖症者，或用于减肥健美。
处方11
材料：菊花、山楂、金银花各10克。
做法：先将山楂切成碎片，再把此3种材料加入杯中，用沸水冲泡即成。
服法：每日1剂，代茶饮用。
功效：此茶有减肥轻身、清凉降压、消脂化淤的功效。
处方12
材料：冬瓜150克，薏苡仁50克。
做法：将冬瓜切成小块，与薏苡仁加水共煮，至熟为度。
服法：每日1次，顿食。
功效：健脾利湿、消脂减肥。适用于肥胖症患者和减肥健美者食用。
处方13
材料：薏苡仁50克，冬瓜籽100克，赤小豆20克，荷叶10克，乌龙茶适量。
做法：将薏苡仁、冬瓜籽、赤小豆煮熟，放入用纱布包好的荷叶、乌龙茶，再煎煮7～8分钟，取出纱布袋即可。
服法：每日1次，可常食之。
功效：健脾利湿、润肤美颜。适用于治疗肥胖症。
处方14
材料：海带2克，干梅1颗。
制成：先将海带、干梅洗净；把海带放入杯中，加开水浸泡，再放干梅，待干梅泡开时即可饮用。
服法：每日1次，当作饮料饮用。
功效：去湿行水、下气化痰、消除体内不必要的水分来预防肥胖和减肥。
处方15
材料：白茯苓15克，粳米100克。
做法：将白茯苓磨成细粉，同淘净的粳米一同入锅煮粥，至米烂汁黏稠为度。
服法：每日1～2次，可作早晚餐用。
功效：此方重在利用白茯苓既健脾又利水去湿的功效，达到既减肥又不伤正气的目的。
处方16
材料：赤小豆适量，粳米100克。
做法：先将赤小豆浸泡半天，淘净，与淘净的粳米一起入锅煮粥，至米、豆俱烂熟时止。
服法：每日2次，早晚餐服用。常服有效。
功效：此膳有健脾益胃、利水消肿、减肥的功效。
处方17
材料：陈葫芦15克，茶叶3克。
做法：先将陈葫芦碾成碎末，混同茶叶入杯中，沸水冲泡，加盖焖5～10分钟即可。
服法：每日1剂，代茶饮用。
功效：具有降脂利水、减肥、消食化积的功效。适宜于肥胖症、高血脂症患者饮用。
处方18
材料：玫瑰花、茉莉花、玳玳花、川芎、荷叶各适量。
做法：将以上各材料放在一起，均匀地分成若干包；沸水冲泡即可。
服法：每日1包，代茶饮用。
功效：此茶有消脂减肥、理气解郁、和血散淤的功效，适用于单纯性肥胖和高血脂病患者饮用。
处方19
材料：紫苏叶、石菖蒲、泽泻、山楂各等份，好茶叶适量。
做法：先将山楂、泽泻切成细丝，紫苏叶、石菖蒲捣碎，加入茶叶备用；每次取20克，入杯，沸水冲泡，加盖稍焖即可。
服法：每日1剂，代茶饮用。常服有效。
功效：此茶具有消脂减肥、消食化积、行气宽中、降压、延年益寿的功效。
燕麦营养减肥食谱
有没有想过，在减肥期间可以享受到香气四溢的燕麦？要做好吃又健康的燕麦减肥餐，真的一点也不难。一起来尝试一下几分钟就能完成的燕麦健康减肥餐吧！
第一招：冬海皇粥——传统风味，食出新滋味
材料（1人份）：燕麦片25克，新鲜虾仁35克，冬瓜蓉（去皮）140克，海参35克，生姜4克，葱4克，色拉油1小匙，水350克（1杯），盐少许，胡椒少许，芝麻油少许。
做法：①烹调前一天先将冬瓜去皮、瓤，切成瓜蓉；虾仁、海参洗净，海参切丁；生姜去皮切丝，葱去根切花，放入冰箱冷藏。②在锅内加入水及桂格燕麦片，大火煮开后，转用中火熬煮。③在燕麦粥中放入隔夜备好的食材，用勺子轻轻搅拌均匀，煮约5分钟，使粥呈糊状，加入调味料及葱花、芝麻油即可。
第二招：银耳橘瓣粥——低卡甜品，滋补一夏
材料（1人份）：燕麦片25克，水发银耳35克，糖水橘瓣60克，水350克，白糖25克。
做法：①烹调前一天将银耳用清水煮熟。 ②在锅中加入水、燕麦片、熟银耳和白糖，大火煮开后，转用中火熬煮。③熬3分钟左右粥即呈糊状，最后再放入糖水橘瓣稍煮约半分钟即可。
四则豆腐减肥食谱
豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，有利于减肥的坚持，适合于单纯性肥胖者食用。
豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐，且都是减肥最佳食品。以下介绍几种豆腐及其制品的吃法。
金银豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐头装）20只，葱2根，水100克，汤料（粉状）15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。
制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块。锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
核桃豆腐丸
原料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。
制法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，做20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁。色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。
琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至黏稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
雪菜豆腐汤
原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。
制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加入精盐、味精即可食之。
第七章：水果减肥真简单
水果瘦身风云榜
发现没有？说起想要减肥时的水果选择，其实大家都是有某种共识的。有些水果是瘦身食谱中的常客，是可以多多益善的良伴，有些则是因为热量及营养素的关系，吃了压根对你无任何好处，所以我们可得聪明地选对瘦身水果了！
现在我们列出一张风云榜来，让你一目了然到底谁是水果界中的瘦身公主，当然还会告诉你“她”掀起瘦身风云的原因，爱美的你边吃边读，会越瘦越美丽！
风云1 苹果 120克/60卡路里
早在好几年前，就有人为苹果量身定做出一套瘦身餐单来，还曾经引起一阵苹果减肥法的热潮。事实上苹果的确是瘦身的风云水果，它有丰富的果胶，可以帮助肠子与毒素结合，加速排毒功效并降低热量吸收；此外苹果的钾质也多，可以防止腿部水肿；慢慢地咀嚼有点硬度的苹果，将成分释放出来，会有饱足感，而且它的卡路里含量也不高。
风云2 葡萄柚 170克/60卡路里
葡萄柚的酸性物质可以帮助消化液的增加，借此促进消化，而且营养也容易被吸收。此外为什么葡萄柚在减肥时也会被列为必食的风云水果？原因是它含有丰富的维生素C，大约一个葡萄柚就有100毫克，不仅可以消除疲劳，还可以美化肌肤。重要的是它含糖分少，减肥时用它来补充维生素C最适合不过了。至于很多女孩若是害怕它的重酸味，建议你，可以滴一点点蜂蜜在葡萄柚上，酸味马上被中和。
风云3 番茄 240克/60卡路里
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