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以酒具和酒为内容的戏法；还有《空壶打酒》。这是一个民间戏法；是艺人们经常表演的一个十分有趣的小幻术。最早；表演者手拿一只农村常见的陶制酒壶；后来一般改用敞口的酒壶和一只小酒杯。先把壶口朝下；无滴酒流出；然后用一校竹筷从壶口插到壶底；取出后竹筷仍是干的；用以证明壶是空的。当把壶口反转向上后拿过酒杯；却能从壶中斟出满杯美酒。当表演者故弄玄虚地向着酒壶吹了口气；再把酒壶朝下倒转过来；却滴酒不见。再次把壶正过来吹口气；一斟美酒又继续流个不停。最后；当把杯中的酒倒回酒壶时；却见壶中的酒满满的溢出壶口。表演者又向着酒壶吹了口气；却见满壶美酒骤然消失；使观者无不称奇叫绝。
被戏法艺人称之为《富贵仙酒》的幻术；较之上述的《空壶取酒》更为奥妙。用一只直式高颈锡制酒壶；其表演过程与《空壶取酒》相同；唯一不同的是酒不是从壶嘴向外倒；酒的注入和倒出；皆从壶口出入。忽来忽去；变化莫测；手法玄妙更使人费解。
《米酒三变》是更为有趣的一套戏法。小桌上放置两只瓷碗；两手各取一只；碗口向着观者展示为两只空碗。左手把一只空碗仰放桌上；然后把放在桌上玻璃杯中的米倾倒半杯入碗中；再将另一覆盖的空碗口对口地合上后；以手向空中做一抓米手式；立刻揭开扣在上面的碗看时；原来的半碗米却变成冒尖向外洒落着的满满一碗米了。当再用手中空碗向装满米的碗横着一刮；将冒出碗口的米刮平后；两只碗合在一起旋即揭开；奇迹出现了；碗中已粒米皆无；却变出来满满当当一碗美酒。
三、现代杂技的“世纪之星”
新时期以来；中国对外文化交流既广泛而又频繁。杂技艺术走向世界；为中华民族争得了极大的荣誉。在国际比赛中获得最高金奖的节目《柔术滚杯》；就是以酒具作为道具的。这个节目是以中国杂技特有的腰腿柔功为主；又作了种种独具匠心的设计。在这个节目中；共用了108只玻璃酒杯作表演道具；在那优美的绝妙的各种造型中；使观众得到极大的美的享受。在这个使国内外观众为之倾倒的节目里；极明显地体现了酒文化与现代杂技艺术的有机的给合。
一九丸一年一月；在法国举行的第十届巴黎“明日”及第五届“未来”国际马戏杂技比赛大会上；中国安庆杂技团19岁的杂技演员许梅花表演的《柔术滚杯》；获得了来自世界各国的评委们一致的称赞；他们认为这个节目高超的技巧；典雅的意境和《春江花月夜》的乐曲以及富有民族特色的服装；都完美地表现了中国艺术独特的神韵；令人既惊叹于演员优雅娴静的仪态；举重若轻的表演；刚柔相济的技艺；又获得了一种真正的艺术享受。
一束柔和、明洁的追光穿透幽暗的空间；照射在一座仿佛悬空的“水晶塔〃上；这由5层玻璃酒杯垒成的塔身；随着灯光渐亮；展现在观众面前的是一个典型的东方少女。原来那“水晶宝塔〃就托在一个亭亭玉立的少女的手土；她从容娴静地站在一张花篮式圆台上。表演开始；她在柔术造型中不断增加水晶塔数；最后双手、双足、额、嘴同时托举起6座宝塔；这些由108只玻璃酒杯垒起的“水晶塔〃；总重量达60斤；她做着种种炯娜多姿；轻柔优美而难度极大的造型；博得了观众经久不息的掌声；终于获得了第十四届巴黎“明日”马戏杂技节最高奖——法兰西共和国总统奖；为国家和民族争得了荣誉。
《柔术滚杯》这个浸润着酒文化的传统节目；是经过杂技界几辈艺人不断超越自我；不断创新才达到目前这种高超的水平的。这个为祖国争得荣誉的节目；和许梅花这样敢于刻苦追求的青年演员；在1995年又赢得了新的荣光。在中国文联选拔跨世纪艺术人才的“世纪工程〃中；许梅花被选为杂技界的首批“世纪之星〃。中华传统酒文化也随着这108只酒杯闪射出奇光异彩！
第二十三章 酒与名人
概论：
我国古代的许多文人墨客都与酒结下了不解之缘，也流传下来了许多有趣的故事；同样，在今天，很多名人也与酒有着千丝万缕的联系……
酒与古代文人
古人谈酒
总统自喝自酿
傅杰先生与酒
尼古拉醉酒点兵
周恩来独宠茅台
周总理宴请陈毅、贺龙
梁实秋抒情酒话
邱吉尔酒探斯大林
女王恋情对酒独钟
毛泽东吃辣子比喝酒
第一节 酒与古代文人
欧阳修是妇孺皆知的醉翁。他那篇著名的《醉翁亭记》，从头到尾一直“也”下去，贯穿一股酒气。无酒不成文，无酒不成了乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。“树林阴翳，鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐……”（《醉翁亭记》）
苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐减。
东晋的陶渊明，他的诗中有酒，他的酒中有诗。他的诗篇，与分的饮酒生活，同样有名气，为后世歌之颂之。他虽然官运不亨通，只作过几天彭泽令，便赋“归去来兮”，但当官和饮酒的关系却那么密切：其时衙门有公田，可供酿酒。他下令悉种粳以为酒料，连吃饭的大事都忘记了。还是他夫人力争，才分出一半公田种稻。弃官就无禄，喝酒就成了大问题。然而回到四壁萧然的家，最初使他感到欣喜的是“携幼入室，有酒盈樽”。但以后的日子如何，可就不管了。
白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称，而且也以善酿出名。他为官时，分出相当一部分精力去研究酒的酿造。酒的好坏，重要的因素之一是看水质如何。但配方不同，亦可使“浊水”产生优质酒，白居易就是这样。他上任一年自惭毫无政绩，却为能酿出美酒而沾沾自喜。在酿的过程中，他不是发号施令，而是亲自参加实践。
第二节 古人谈酒
我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色。
欢伯：因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以就被称之为欢伯。这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林？坎之兑》，他说，“酒为欢伯，除忧来乐”。其后，许多人便以此为典，作诗撰文。如宋代杨万里在《和仲良春晚即事》诗之四中写道：“贫难聘欢伯，病敢跨连钱”。又，金代元好问在《留月轩》诗中写道，“三人成邂逅，又复得欢伯；欢伯属我歌，蟾兔为动色。”
杯中物：因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言，“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。陶潜在《责子》诗中写道，“天运苟如此，且进杯中物”。杜甫在《戏题寄上汉中王》诗中写道，“忍断杯中物，眠看座右铭”。
金波：因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。张养浩在《普天乐？大明湖泛舟》中写道，“杯斟的金浓滟滟”。
秬鬯：这是古代用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。据《诗经。大雅？江汉》记载，“秬鬯一卣”。［传］：黑黍也。鬯，香草也，筑煮合而郁之曰“鬯”。「笺」：秬鬯，黑黍酒也，谓之鬯者，芬香条畅也。王赐召虎，以鬯酒一尊，以祭其宗庙，告其先祖。
白堕：这是一个善酿者的名字。据北魏《洛阳伽蓝记？城西法云寺》中记载，“河东人刘白堕善能酿酒，季夏六月，时暑赫羲，以罂贮酒，暴于日中。经一旬，其酒不动，饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵多出郡登藩，远相饷馈，逾于千里。以其远至，号曰鹤觞，亦曰骑驴酒。永熙中，青州刺史毛鸿宾赍酒之藩，路逢盗贼，饮之即醉，皆被擒。时人语曰，‘不畏张弓拨刀，唯畏白堕春醪’”。因此，后人便以“白堕”作为酒的代称。苏辙在《次韵子瞻病中大雪》诗中写道，“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕”。
冻醪：即春酒。是寒冬酿造，以备春天饮用的酒。据《诗？豳风？七月》记载，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”。【传】：春酒，冻醪也。宋代朱翼中在《酒经》写道，“抱瓮冬醪，言冬月酿酒，令人抱瓮速成而味薄”。杜牧在《寄内兄和州崔员外十二韵》中写道，“雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾”。
壶觞：本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称，陶潜在《归去来辞》中写道，“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”。白居易在《将至东都寄令孤留守》诗中写道，“东都添个狂宾客，先报壶觞风月知”。
壶中物：因酒大都盛于壶中而得名。张祜在《题上饶亭》诗中写道，“唯是壶中物，忧来且自斟”醇酎这是上等酒的代称。据《文选？左思》记载，“醇酎中山，流湎千日”。张载在《酃酒赋》中写道，“中山冬启，醇酎秋发”。
酌：本意为斟酒、饮酒，后引申为酒的代称；’如“便酌”“小酌”。李白在《月下独酌》一诗中写道，“花问、壶酒，独酌无相亲”
酤：据《诗？商颂？烈祖》记载，“既载清酤，赍我思成”。［传」：酤，酒。
醑：本意为滤酒去滓，后用作美酒代称。李白在《送别》诗中写道，“借别倾壶醑，临分赠鞭”。杨万里在《小蓬莱酌酒》诗中写道，”餐菊为粮露为醑”。
醍醐：特指美酒。白居易在《将归一绝》诗中写道，“更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐迎我归”。
黄封：这是指皇帝所赐的酒，也叫宫酒。苏轼在《与欧育等六人饮酒》诗中写道，“苦战知君便白羽，倦游怜我忆黄封”。又据《书言故事？酒类》记载，“御赐酒曰黄封”。
清酌：古代称祭祀用的酒。据《礼？曲礼》记载，“凡祭宗庙之礼，……酒曰清酌”。
昔酒：这是指久酿的酒。据《周礼？天宫酒正》记载，“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。贾公彦注释说：“昔酒者，久酿乃孰，故以昔酒为名，酌无事之人饮之”。
缥酒：这是指绿色微白的酒。曹植在《七启》中写道，“乃有春清缥酒，康狄所营”。李善注：缥，绿色而微白也。
青州从事、平原督邮：“青州从事”是美酒的隐语。“平原督邮”是坏酒的隐语。据南朝宋国刘义庆编的《世说新语？术解》记载，“桓公（桓温）有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’。青州有齐郡，平原有鬲县。从事，言到脐；督邮，言在鬲上住”。“从事”、“督邮”，原为官名。宋代苏轼在《章质夫送酒六壶书至而酒不达戏作小诗问之》中，写有“岂意青州六从事，化为乌有一先生”的诗句。
曲生、曲秀才：这是酒的拟称。据郑棨在《开天传信记》中记载，“唐代道士叶法善，居玄真观。有朝客十余人来访，解带淹留，满座思酒。突有一少年傲睨直入，自称曲秀才，吭声谈论，一座皆惊。良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟曲生复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，�