美食掌厨人- 第178节

　　　　地瓜粉加入适量的水融合调匀，加入锅子里勾芡。

　　　　这个过程非常重要。

　　　　勾芡必须薄而透，不能太粘稠，否则会影响整体口感。

　　　　勾芡完毕后，舀一小勺花生油，沿着锅子壁边，缓缓加入。

　　　　马上开大火收汁炝锅，这时候无需再颠锅了，只要静静继续加热。

　　　　烈火焚锅，锅子滚热，麻婆豆腐充分接受火焰的洗礼，每一颗都变得无比滚烫，可以继续充分吸收酱料。

　　　　等锅子里的油完全浮起后。

　　　　正式起锅！

　　　　白小白这边起锅的时候，杜宪斌已经率先举手了，他的作品已经料理好了。

　　　　甚至还没来得及看，杜宪斌的菜品就已经被礼仪小姐罩上了高盖，端到了评委席上了。

　　　　白小白这边把料理好的超级麻婆豆腐，装在系统提供的山鹿青花瓷盘中。

　　　　最后在豆腐上撒上花椒，呈现最重要的麻味。

　　　　料理结束后，白小白的作品还没有完全完成。

　　　　拿起系统提供的鸭梨，白小白先削皮后，随即从便携式冰箱中取出刻刀，开始在鸭梨上使用绝招——鬼斧神雕工，花卉雕。

　　　　雕、挖、旋、削——

　　　　白小白这一次用鸭梨雕刻的花卉是天山雪莲花，这种花雕刻难度并不亚于菊花。

　　　　主要难度在于天山雪莲花瓣非常透薄，花瓣上还有层次鲜明的筋脉，一般食雕师也很难雕刻出它的神韵，稍微一不慎，就可能把雪莲花瓣直接雕成叶子，那就贻笑大方了。

　　　　手上动作行云流水，白小白刻得又快又好，他的花卉雕技术早已炉火纯青。

　　　　仅仅不到两分钟的时间，八朵精致的绽放天山雪莲花就刻好了，简直让人难以置信，一旁的摄影小哥，现在真心要给白小白跪下了。

　　　　平均一分钟雕四个雪莲花果雕，估计全华夏也找不出一个人来。

　　　　摄像小哥肩扛的摄像机已经在抖动了，连拍出的画面都开始晃动了。

　　　　白小白小心翼翼把八朵刻好的天山雪莲花，装点在装超级麻婆豆腐的青花瓷盘边上。

　　　　这样一来，他的作品也就完全完成了。

　　　　料理这道美食，白小白算是绝招全开。

　　　　天女散花切工、神级颠锅术、鬼斧神雕工，三个已掌握的绝招可谓齐上阵，终究打造出了这道美食。

　　　　白小白笔走龙蛇，写下菜品名：超级麻婆豆腐。

　　　　礼仪小姐拿个高盖罩好白小白的作品，也端着盘子到了评委席上。

　　　　另一方面。

　　　　五个日苯评委正在品尝杜宪斌作品——柿子青椒肉丝。

　　　　所有评委的举动都很疯狂，就连陈总也是一样，比起小白餐馆的那些食客，没有半分差别，可以说是毫无吃相了。

　　　　转眼间，一大盘子的柿子青椒肉丝就被他们吃了个精光，一点不留，整个只剩下一个空盘。

　　　　这杜宪斌虽然满口喷粪，态度傲慢，行径拽炸天，不过厨艺上确实有实力

　　　　从评委吃成空盘来看，这家伙料理的青椒炒肉丝绝对不一般，一点有特殊的秘密。

　　　　白小白微微有点发愣，总感觉不太妙，现在看来，这一场终极之战绝对是一场硬战了。

第二百六十一章　食物相克（）　
五个日苯评委吃完杜宪斌料理的菜品，脸上都浮现一副心满意足，这表情只有之前王秃子料理的清宫秘制鸭能够比拟一二。

　　　　伊藤银之介从美味中晃过神来，问杜宪斌道“你这青椒炒肉丝明明用到了柿子，但是味道会这么好？完全没有柿子的那种涩味？”

　　　　女主持人把伊藤银之介的话翻译成华夏语问杜宪斌。

　　　　杜宪斌淡定道“我用新鲜的柿子，去皮去核，把果肉打成泥，加入少量冰糖调和后，上蒸笼大火蒸制，直到橘黄色肉酱转变成柠檬黄色，这样柿子的涩味会消除大半，鲜甜的柿子酱就算做好了。”

　　　　“我在做青椒炒肉丝的时候，加入了极少量的柿子酱调味，所以咸香中带着一点点柿子的清香，口味上也偏清爽微甜，但绝对不腻。”

　　　　女主持人把杜宪斌翻译成日语。

　　　　渡边一郎听后，继续问道“你的青椒肉丝我吃的出来除了柿子的香气，还特别鲜美，从味道上判断，你有用到了我们日苯的味增调味。”

　　　　杜宪斌听到女主持人翻译的话后，继续道：

　　　　“没错，我的确用到了味增，而且我用到的这种味增非常特别，是日苯原装购买的用有机大豆和有机米发酵而成的赤味增，这种调味品中含有鲣鱼粉，味道非常鲜美，我用它代替味精和鸡精使用，用来提升青椒肉丝的鲜味。”

　　　　野原幸子也问道“你的青椒肉丝用到了青红椒，是不是也是用特别的，吃起来特别脆爽，还有这肉丝用的是牛肉丝，怎么这么爽嫩？”

　　　　杜宪斌道“青红椒我都是之前特意交代城市棚户区有农田的农户，让他们一大早摘最新鲜、未打农药的青红椒给我，所以是非常新鲜的上等食材。至于肉丝在炒之前，我用太白粉和水调，将牛肉丝浸入其中，裹上了一层薄薄的太白粉的水，所以炒制的时候，能让牛肉呈现最完美的柔嫩的口感。”

　　　　面对评委的各种提问，杜宪斌都是对答如流，说得非常顺畅，似乎问题的答案，他早有所准备。

　　　　果然有备而来！

　　　　白小白在比赛专区，觉得杜宪斌这人真的不简单，居然懂得用味增来讨日苯评委的欢心。

　　　　华夏料理的味道算是五花八门，各有千秋，并没有一个国民味道。

　　　　而日苯则不同。

　　　　味增以营养丰富，味道独特而风靡全日苯，是最广受欢迎的调味品，算是日苯的国民味道，说是舌尖上的日苯代表，一点都不夸张。

　　　　日料中无论做成汤品，还是与肉类烹煮成菜，亦或是做成火锅的汤底，都可以加入味增，而且最后料理出来的没事，都极其鲜美，并不比味精鸡精差。

　　　　白小白虽然料理美食的时候，从来没有过味增，但是因为涉猎美食知识广泛，他对于这种调味品还算是相当了解，所以发现杜宪斌用这个调味品调味，却忽略了一个很严重的问题。

　　　　品尝完杜宪斌的作品后，日苯评委开始纷纷打分。

　　　　伊藤银之介打了4颗星，伊藤浩二犹豫了一下，最后打出了4。5颗星，伊藤雅美也打出4颗星。

　　　　渡边一郎打分之前，夸赞了一句哦依稀，然后打出了4颗星。

　　　　高冷的野原幸子不假思索，直接也打出了4颗星。

　　　　女主持人宣布道“经过五个评委的打分后，来自恒源外援的选手杜宪斌，获得了20。5颗星。”

　　　　围观的吃货群众，听到这个分数，一个个面露惊色，又一次交头接耳，大声谈论起来。

　　　　“我靠，这么高的分数，和刚才那个做什么清宫秘制鸭的胖子一样的分数啊。”

　　　　“恒元大酒店的实力相当强啊，这下基本是稳稳的赢了吧。”

　　　　“关键这小子看着还没二十岁，感觉毛都没长齐。年纪这么小，厨艺都这么高，以后那还得了啊。”

　　　　“要说比20。5颗星还高，我也觉得不太可能，虽然这古装小哥刚才颠锅颠得不错，但是关键还是味道，要高过这个高分很难，基本都要满分了才行。”

　　　　不仅围观人群火热谈论杜宪斌。

　　　　就连江海电视台的摄影小哥，这一次也给足了杜宪斌摄影镜头。

　　　　虽然只吃一道菜，但是评委席上的所有评委，都对这个年纪不大的青少年抱有很大的期待，认为他是华夏国的天才小厨师，前途毕竟无可限量。

　　　　显然，杜宪斌的高分，让很多人的目光和摄影的镜头从白小白身上，成功转移到了他的身上。

　　　　杜宪斌对着镜头和围观人群，面露微笑，那是属于胜利者的微笑。

　　　　仿佛这一场比赛已经宣判了结果，他获得了最终的成功。

　　　　这也难怪杜宪斌得意。

　　　　20。5颗星离满分也仅仅只差4。5颗星，几近满分，而且他的年纪还这么小，无形中更加加分，人群中各种天才小厨师的名号也冠在了他的身上。

　　　　甚至有女生认出了杜宪斌就是去年厨神争霸赛退赛的实力选手，比看到电视明星还夸张，直接一个劲的尖叫起来。

　　　　洋洋得意之时，杜宪斌满面春风，他斜瞄了白小白一眼。

　　　　那眼神简直了，比小人得志还让狂妄自大。

　　　　“小白脸，你就省省吧，我看你不用做菜，干脆去养猪养鸡，种种菜得了，就你那什么麻婆豆腐还好意思叫超级，我呸！”

　　　　杜宪斌对于白小白料理的美食，嗤之以鼻，毫不在意。

　　　　毕竟是最后一场比赛了，女主持人在舞台上，也调动现场的氛围道：

　　　　“来自恒元大酒店的杜师傅获得了相当高的分数，和之前恒元的王师傅是一样的分数。看来我们的恒元选手实力相当强悍啊，这个分数能不能击败豪创的外援选手白小白呢，最终是恒元毫无悬念获胜，还是豪创能够逆袭，让我们——”

　　　　拭目以待四个字还没说出口，女主持人喉咙口突然卡壳了，她突然发现比赛专区的白小白脸色不太对劲，似乎略有所思。

　　　　女主持人话锋一转，突然问白小白道“白师傅是不是有什么想说的，是对杜师傅所料理的美食有什么意见吗？还是对这个分数有异议？”

　　　　比赛专区的白小白面对提问，请定神闲。

　　　　本来是不想说的，但是女主持人都问到这个份上，他也顾不上什么，耿直说出心里话：

　　　　“我没有品尝过杜师傅的作品，所以评委打出的分数，我没有什么发言权。我只是想建议杜师傅，以后最好不要做这道菜，或者可以改改。”

　　　　白小白的语气不重，但是句句锋芒毕露，字字锥心。

　　　　杜宪斌当然接受不了。

　　　　他听到这句话，以为是白小白嫉妒他的高分，因此脸色一沉，也不管评委在场，语气非常不善，怒怼白小白道“白师傅，你这句话什么意思，你要是觉得我做的菜哪里有问题，你就直说，别这么拐弯抹角。”

　　　　白小白面不改色直接道“你的这道料理，忽略了食材相克性。”

　　　　杜宪斌毕竟年少方刚，大声狡辩道“什么食材相克，你这是诽谤，我用的食材都是最新鲜的，所有食材之间也没有特别的互克性，你这是纯属胡说八道。”

　　　　面对恼羞成怒的杜宪斌，白小白淡定解释道“柿子因为含鞣酸，禁忌很多，和很多食材相克，你所用到的味增并不合适和柿子同时食用，这两者属于相克。”

第二百六十二章　名动江海（上）（）　
白小白说出食物相克后，围观的吃货群众简直闹腾的不行了。

　　　　食物相克可大可小，小则伤身，大则性命堪虞。

　　　　这可不是开玩笑的。

　　　　舞台上的女主持人听到食物相克后，立刻哑然失色，还没来得及翻译。

　　　　评委席中的伊藤银之介眉头紧锁，一副茫然的脸，他完全搞不清楚现在是啥情况。

　　　　虽然他的华夏语水平很不错，但是一是白小白的语速比较快，他没听清楚，二则涉及到的专业生化术语‘鞣酸’，他更是听不懂。

　　　　女主持人立刻用日语翻译了食物相克，至于涉及到的专业生化术语‘鞣酸’，她一时之间也翻译不出来，只能急忙拿出手机翻译找对应词组。

　　　　因为白小白的两句话，把现场搞得