第四百二十九章 火锅食材（）
家庭冰箱一般不能把滚热的汤放进冰箱降温，这样对冰箱的寿命影响很大，而且热汤被密封降温也容易产生异味。
而系统提供冰箱很特殊，以上两点完全无须担心。
趁着火锅底料降温，白小白先把橱柜台面的厨余垃圾简单收拾干净，然后拿出系统提供的火锅。
白小白本以为系统提供的火锅器具会非常高大上。
但是出乎他意料，系统这一次提供的火锅器具非常简单。
就是一个不锈钢圆锅，外加电磁炉，类似家庭式火锅。
不过系统提供的是田字格的不锈钢圆锅，比鸳鸯锅多处两个空间。
外面火锅店一般单锅，鸳鸯锅，再不然就是九宫格火锅。
这种四格火锅，白小白还是第一看到。
他往其中一个格子，倒入系统提供的泉水，先做好‘第一海’泉水锅。
清冷电子音在白小白脑海中提示道：
【宿主，你冰箱的普洱茶鸡汤已经降温完毕，可以取出了。】
冰箱也是黑科技，降温非常快速。
白小白打开冰箱，取出不锈钢面盆，揭掉保鲜膜。
普洱茶鸡汤上层漂浮一层薄薄的白片膏，这是鸡汤中多余油脂遇冷凝结而成的。
白小白拿起小漏勺，把成片的油脂捞出，待用。
用勺子舀出凉凉的普洱茶鸡汤，填满田字格锅子的一个格子，这样一来，‘第二海’清汤锅也完成了。
至于剩下红汤锅和菌汤锅，还要做进一步处理。
红汤锅顾名思义就是麻辣汤底。
白小白取出干辣椒切半，大蒜切片，生姜切丝。
火灶上架锅，开火烧热。
把鸡汤捞出的白色膏状油脂，倒入锅中。
烧热鸡油，倒入辣椒段、大蒜片，生姜丝，炝出香味。
依次加入豆瓣酱，豆豉，继续翻炒爆香。
刺啦刺啦——
炒出鲜辣香气后，白小白用神级颠锅术，将所有调料充分颠匀称，随后往锅子中，缓缓倒入普洱茶鸡汤。
开大火烧。
汤滚开后，精盐、味精，料酒依次调味。
撒上青花椒，增加红汤锅的麻味。
熬煮五分钟后，最后冰糖、醪糟汁。
小火继续煮五分钟后，麻辣鲜香的红汤锅也大功告成了。
继续完田字格锅子盛装。
这样一来，‘四海’只剩下最后的菌汤锅。
菌汤锅自然需要用到菌类食材。
系统提供的菌类是竹荪。
竹荪因香味浓郁，滋味鲜美，营养丰富，自古就被列为草八珍，更有菌中皇后之称。
系统提供的干竹荪装在一个盒子里，就像是礼盒装一般，看这相当高档。
白小白打开盒子，取出一支干竹荪。
电子音响起：
【系统特选极品蜀川高官宁野生竹荪，这种食材拥有细致洁白，完美无比的网状裙，口感清脆腴美，口味极其鲜美，更富含多种氨基酸，维生素，可益气补脑、宁神健体，是搭配菌锅汤最高档顶级的食材。】
系统在食材方面一直都是横着走，估计就是华夏人民大会堂领导特供的食材，都不能和它比较。
火灶上继续架上炖锅，加入最后剩余的普洱茶鸡汤。
这个过程不是煮，而是采用少量多次的煨汤法。
加入干竹荪，一点一点加入鸡汤慢火慢煨
滴——
持续煨了五分钟后，菌汤锅也做好了。
竹荪特有的香味，果然名不虚传，白小白直雷打鼓，他又饿了。
把盛装‘四海’汤底的田字格锅子，端放在电磁炉上，调节火力为‘火锅’功能。
这样一来火锅汤底就完全做好了。
至于剩下的火锅配菜，无需白小白操心，系统都是提供了现成的。
华夏国人吃火锅，一般都是根据自己的喜欢，搭配不同种类的食材。
各地区因为地域不同，所有的食材不同，各大火锅店，主打的火锅食材也不完全一样。
像是北方有的火锅店就是主打牛羊肉火锅、而沿海的有的火锅店则是主推海鲜类火锅。
当然，还有部分店专门料理野味类火锅，像是眼镜王蛇肉片、野猪肉片也不少见。
不过在华夏国，综合食材的火锅是最主流。
所谓综合类一般就是禽畜肉类、海鲜类、蔬菜类都有，顾客可以根据自己的喜好，点自己需要的荤素食材，随意搭配。
系统的四海神州火锅也属于综合类。
白小白的脑海已经现字。
系统提供刷火锅的食材分为四大类。
第一类是禽畜肉类。
系统只提供四款食材，分别是顶级雪花牛肉、西北草原绵羊肉薄片、新鲜毛肚、土鸡肉。
第二大类是水产类：
笋壳鱼片、基围虾、鲍鱼、花蛤
第三大类是蔬菜菌类。
这类数量相对最多。
有生菜、菠菜、土豆片、金针菇、香菇、豌豆苗、黄瓜片、莲藕片。
第四大类是其他类：
包括鸭血、豆腐、鹌鹑蛋、海带。
白小白对着脑海中的清单，清点了一遍食材货架的相应食材。
火锅所需食材都齐备。
现在就是新品的定价问题了。
华夏国自助火锅店基本按照人头收费，一般一位30…40不等，可以吃到饱。
而不自助的普通火锅店，通常按照汤锅份数收费，一般就是收红汤锅、清汤锅、鸳鸯锅的单独价格，这种火锅食材一般都包含在汤锅费用里了。
而如果是高档火锅店，因为所用食材比较高档，一般都是火锅汤底单独定价，至于其余搭配的火锅食材也要另外收费。
白小白没有先尝试新品味道，而是问道“系统，这一次新品怎么收费？”
系统电子音响起：
【宿主，四海神州火锅的汤底单独定价一份1500块，至于其余搭配的火锅食材需要另行收费。】
“怎么另行收费？”白小白继续问道。
他自然知道顶级雪花牛肉的价格不可能和一份土豆片一样。
只是接下来，系统的现字，让白小白再度怀疑人生了。
这是系统第一次针对食材单独明码标价。
只见系统现字：
禽畜肉类：顶级雪花牛肉（1000元/份）、西北草原羊羔肉（500元/份）、新鲜毛肚（600元/份）、土鸡肉（100元/份）
水产类：笋壳鱼片（200元/份）、基围虾（50元/只）、鲍鱼（100元/只）、花蛤（50元/份）
蔬菜菌类：生菜（30元/份）、菠菜（30元/份）、土豆片（20元/份）、金针菇（30元/份）、香菇（50元/份）、豌豆苗（20元/份）、黄瓜片（20元/份）、莲藕片（20元/份）
其他类：鸭血（50元/份）、豆腐（20元/份）、鹌鹑蛋（20元/份）、海带（30元/份）
第四百三十章 四海神州火锅（）
系统第一次针对食材明码标价，价格有点出乎白小白意料之外。
肉类食材就不说了，蔬菜类食材价格也不低。
一份土豆片要20元/份，略小贵，就是不知道系统的一份量究竟有多少。
“系统，我有半自主定价的权利，火锅食材我也可以调整价格吧？”白小白问道。
电子音响起：
【宿主，针对火锅食材，你有半自主定价的权利，不过调整的价格上下区间，不得超过两百元。】
【同时，两百元以下的食材，宿主无权调价。】
“了解，那一份食材是多大的量？”白小白继续问。
他注意到系统现字，除了基围虾（50元/只）、鲍鱼（100元/只），这两款食材是以‘只’为单位，剩余的都是/份。
系统回复：
【一份都是以10个数量为基准单位，比如一份土豆片，就是10片土豆片，售价20元。顶级雪花牛肉，同样10大片，售价1000元，以此类推。】
“那豌豆苗呢？”
【10小棵】
“金针菇？”
【10小簇】
白小白“……”
妥妥的坑，而且还是巨坑。
做好的料理贵一点，顾客如果觉得美味，估计还能理解。
但是这食材直接售价这么贵，就算是顶级的，估计也会‘雷倒’一大片老顾客。
白小白重新看了一下火锅食材清单。
相对来说，只有鹌鹑蛋（20元/份）比较划算，一个蛋只要2元。
其他豆腐、黄瓜神马的都有点坑。
似乎知晓了白小白的想法，电子音响起：
【宿主，系统提供的20款火锅食材都是来源于神州大地不同省份的上选顶级食材。】
【比如，西北草原羊羔肉，就是来源于x疆天山牧场，珍品级放养黑绵羊，不适用任何人工饲料，只以天山牧草为食，兼食高山雪莲。】
【屠宰后，系统只取用黑绵羊最稚嫩的中段黄金里脊肉作为火锅食材。】
【因为每只黑绵羊只能出产巴掌大小的羊里脊，故此非常珍贵，定价为500元/份合情合理。】
【系统提供的豆腐，特选上好鲁东省黄豆，以玉龙泉水泡开，通过千年古石磨磨制……】
……
系统把所有食材来源都播报了一遍。
还真如系统所说。
20种火锅食材汇聚了神州大地，各个省区的道地食材。
白小白现在总算知道为什么新品叫做‘四海神州火锅’了。
‘四海’就是指代四种口味的火锅汤底，而‘神州’就是代表火锅食材都是特选神州大地各地的食材。
两者合二为一，就是‘四海神州火锅’。
恍然大悟后，白小白决定不改系统的定价了。
蔬菜食材虽然至少都是二三十元一份，不过相较店里的其他美食而言，真不算特贵，何况都是精挑细选的食材，吃的就是个满意放心。
看一下时间，已经不早了。
这是白小白有系统以来，制作新品花费最长时间的一次。
四海神州火锅制作完毕后，白小白试了一下四种汤底的味道。
泉水锅就是水，不过这水格外清甜，烧滚后毫无异味，可以满足部分喜欢清涮火锅的吃货们。
而清汤锅就是普洱茶鸡汤，白小白舀起一小口汤，吸了一口。
普洱茶的高锐香气，搭配鲜美无比的鸡汤，简直就是绝配。
汤汁不油不腻，入口爽滑，回味绵长。
白小白忍不住感叹。
原来鸡汤和茶搭配，还能迸发出如此美妙的滋味啊。
菌汤锅因为另外加了顶级竹荪，所以较清汤锅而言，浓郁滋味加倍。
不愧是顶级竹荪，汤底太鲜美了。
白小白闭上眼，能够想象。
竹荪悠然自得地生长在大自然的丛林中，舒张身姿，尽情吸收着天地灵气，日月精华，不沾染半点尘俗之气，完全纯天然无污染生长着……
那种返璞归真的鲜美，在口齿间自然激荡，让白小白齿颊留香，如沐春风。
喝完一口菌汤，他的身体顿时暖和了不少。
至于最后剩下的红汤锅，白小白光是闻着，嘴角就分泌出大量津液。
汤底红亮而不粘稠，并没有积诟大量油脂，看起来非常清爽。
小提示：按 回车 [Enter] 键 返回书目，按 ← 键 返回上一页， 按 → 键 进入下一页。
赞一下
添加书签加入书架