超级美食帝国- 第746节

　　　　其中龙越的表现尤为突出，速度最快，用捞网引/诱蝎尾刺豚出击，然后直接闪电般出手，直接徒手抓住蝎尾末端的尾刺，将蝎尾刺豚从水中拽了出来。

　　　　看到这一幕，不知道多少人失声惊呼，被龙越大胆的动作吓得心惊肉跳，怎么能这么不要命呢？万一被刺伤怎么办？

　　　　要知道，蝎尾刺豚的尾刺是连着毒囊的，而且锋利程度能扎穿普通铁板，如果被直接刺中，别说人，就是大象都会魂飞天外。

　　　　然而，真正懂行的人却在微微颔首，龙越抓蝎尾刺豚的方法，就是最正确的方法。

　　　　蝎尾刺豚刺击的瞬间爆发力极高速度极快，但刺击完成后，也就是蝎尾绷直的刹那，力量速度都会降到最低，是最大的破绽，只要抓住这个破绽掐住尾刺的关节，就可以彻底固定住蝎尾。

　　　　另外，蝎尾刺豚体型比较大，一旦尾巴被控制，无论如何挣扎都不可能跳得起来，满身尖刺全都没有用武之地。

　　　　果然，蝎尾刺豚被龙越钳住尾刺之后，疯狂挣扎左右晃动，想要刺伤龙越，却无论如何都蹦跶不起来。

　　　　龙越显得轻松写意，丝毫没有紧张之色，就好像根本不担心自己会被刺伤中毒，拎着蝎尾刺豚率先走到自己的烹饪台前，用绳子缠住尾刺挂在钩子上，让蝎尾刺豚继续保持垂落状态。

　　　　固定好之后，龙越从刀具盒中抽出尖刀，没有像处理普通河豚那样放气断颈放血，甚至根本没有杀死蝎尾刺豚的打算，直接一刀闪电般划出，见充气的腹部整个划开。

　　　　由于腹部处于高压充气状态，气流朝外迸发，自然而然将布满利齿的腹皮掀开，趁着这短短的瞬间，龙越双眼闪过一道精光，四指并拢骤然出手掏入腹中，将一个半拳大小的青黑色囊袋捧了出来，囊袋上端拉长，可以清晰看到是和长长的尾巴连在一起。

　　　　通过和娜娜提供的资料对比，秦羽立刻明白这个囊袋就是蝎尾刺豚的毒囊，毒囊通过管道和尾刺相连，刺中敌人之后，就会给毒囊加压，将毒液挤入敌人体/内，从而让敌人迅速死亡。

　　　　至于为什么要活剖，不懂的人肯定不理解，但懂的人都知道这是必须的，因为蝎尾刺豚有个特点，一旦死亡，毒囊就会自动破裂，让自己的腹腔和血肉全部被毒液污染，再也无法食用。

　　　　所以，想要得到可以食用的鱼肉，就必须通过这种方式将毒囊完整拿出来，与是否残忍无关。

　　　　同组的九位考生实力明显和龙越差一截，原本心里都很虚，见龙越处理的如此快速准确，登时心中大喜，纷纷观察模仿照葫芦画瓢，处理起来顺利了许多。

　　　　评审席

　　　　“此子不错，胆大精细下手稳准狠，没有丝毫犹豫，看来对蝎尾刺豚相当了解，而且具有较为丰富的惊艳，如果寡人没记错的话，首轮他的成绩也位居前列吧？”楚王赞道。

　　　　“贵国真是人才辈出啊！”卫食尊语气颇有几分羡慕。

　　　　几位来自九龙食宫的食尊纷纷咳嗽，人才辈出不假，可刚才被吓走五十多位大食也是真的丢人。

章　一千三百六十：酸橘晶皮　下（）　
凭借对蝎尾刺豚的精准解剖，龙越可以说是技惊全场，再加上其余九人实力有差距，就更显得他惊才艳艳鹤立鸡群。

　　　　那么，面对令人为难的加星制，龙越会选择什么样的部位进行烹饪呢？是相对容易的鱼肉鱼鳍？还是具有挑战的鱼皮白子？亦或是几乎无法烹饪的鱼肝？

　　　　很快，众人就看到了他的选择，不高不低正是鱼皮，三星鱼皮！

　　　　千万别小看蝎尾刺豚的鱼皮，河豚的鱼皮是有毒的，蝎尾刺豚鱼皮的毒性更强，必须经过小心加工处理，完全将毒素去除才能食用，否则就是害人害己。

　　　　而且蝎尾刺豚的鱼皮处理起来还有一个难点，那就是尖刺！

　　　　普通河豚表面皮肤也有尖刺，但很小很密集而且很硬，蝎尾刺豚的尖刺更硬更锋利而且更大，如果不彻底清理，根本无法食用，更无法凸显出河豚皮q弹顺/滑清爽鲜嫩的口感。

　　　　好在，这一切都难不倒龙越，只见龙越取出毒囊切断鱼尾之后，断颈放血很快就将鱼皮完整剥离下来，冲洗干净平贴在石质台面上，右手刀刃倒转，左手戟指按住刀刃，平平贴在鱼皮侧缘，一下一下往前推，每一下都很果断，丝毫不怕将鱼皮切断。

　　　　虽然河豚的皮比普通鱼厚许多，而且胶原蛋白含量极高，非常具有弹性，但在锋利的刀刃之下，稍有不慎还是很容易被切断，龙越能如此快速准确，足见他的确经验丰富，对自己有绝对的自信。

　　　　很快，在所有评审的注视下，鱼皮就被切成了两层，毒素较强的外皮连同上面的毒刺全都被丢掉，洁白的内皮柔/软纤薄，几乎呈现半透明状，透过阳光特别漂亮，质感宛若凝胶。

　　　　秦羽暗暗颔首，肯定龙越刀工的同时，想到了自己小时候遇到的一件事。

　　　　那时他才七岁，首次品尝河豚，觉得河豚皮扎的很，根本无法咀嚼，就问料理师傅为什么不把刺完全弄干净。

　　　　料理师傅的回答是，毒清理干净就可以了，那些细小的骨刺吃下去有好处，如果感觉无法咀嚼，就翻面卷起来一口吞下去。

　　　　结果，喵了个咪的，吃完不久就开始肚子疼，上厕所还出了血，可怜的一血就这样没有了。

　　　　从那以后，他再也不肯吃河豚皮，反正直接吞也感受不到其中美味，吃了受罪还不如不吃。

　　　　后来年龄增长厨艺见长，经验见识也愈发丰富，他终于明白了一件事，那就是河豚皮其实是可以处理干净的，只是很麻烦而已，只要处理得好，就能够充分体会其中美味，而如果处理不好，呵呵哒，有胃溃疡的人表示很受伤。

　　　　所以，本着对食客负责和对美食负责的双重负责标准，他每次料理河豚，都会认认真真不嫌麻烦将皮处理干净。

　　　　场中

　　　　烧水汆汤冰水冰镇，调制拌料细切香葱，最后将收缩成卷的河豚皮切成细细的条状，精心摆在别有雅趣的瓷碟之中，盖上小盖，整道美食宣告完成。

　　　　看了一眼还在艰苦奋斗的其余九位考生，龙越端着托盘，踏着海水中的一块块圆石走到评审台前，一一将瓷碟摆在评审面前：“凉拌酸橘晶皮，诸位前辈肯定会满意的！”

　　　　“哦？这么自信？”楚王讶然。

　　　　“鱼皮三星，合格六星及其以上，你有把握能拿三星？”龙紫云道，虽然龙越是自家人，但他绝对不会因此偏袒。

　　　　“肯定没问题，不然我跳海里喂鱼！”龙越指指海面，逗比毛病又有点犯。

　　　　“那就看看你到底有几分实力。”龙紫云说完率先揭开小盖，其余十位评审也相继揭开。

　　　　刹那间，食气之光炽烈爆发，白茫茫的光芒将整个评审席吞没，连周围的海水都被照的通透如玉，鱼缸中剩下的蝎尾刺豚纷纷泄气，眯起眼睛竟然变得温顺起来。

　　　　片刻后，食气之光徐徐收束，汇聚成一束快速上升，三寸转瞬即逝，晋升佳品获得异象心旷神怡，六寸飞般掠过，晋升珍品获得异象裂衣卸甲。

　　　　七寸八寸九寸，颜色转蓝晋升妙品获得异象身临其境，成为真正具有群攻能力的超级美食。

　　　　最终，在全场众人的注视下，食气之光停在了十寸！

　　　　看到这一幕，观众席各个角落都有惊呼声响起，众大食也都面露惊容。

　　　　虽然蝎尾刺豚是比较罕见的高级食材，但要知道的是，龙越只使用了鱼皮，而且做的是凉拌。

　　　　凉拌相对主菜而言，食气攀升的难度更高，几乎可以说是所有分类中最难的，能以凉拌河豚皮获得十寸食气，这份实力已经不能用惊艳来形容。

　　　　十寸食气之光的照耀下，瓷碟中晶光闪耀，细若粉丝的河豚皮晶莹透亮，搭配旁边的金橘色的辣萝卜泥和碧绿如翠的香葱细丝，简约却不简单，三色相伴清香怡人，让人提前感觉到春天的气息。

　　　　端起小瓷壶，倒上点酸橘醋，晶莹透亮的胶质立刻染上金黄，酸中微甜又带果香让人精神一振，春天的气息顿时变得更加鲜活。

　　　　“闻起来很正宗，寡人先来尝一尝。”坐了这么长时间，终于可以品尝美食，楚王迫不及待拿起筷子，夹起几根河豚皮，充分蘸饱酸橘醋，佐上一丝细香葱送入口中。

　　　　甫一入口，经过精心调制恰到好处的酸味落在舌头上，立刻将紧闭的味蕾打开，宛若春日下盛开的花蕾，整个人都变得精神起来，清凉酸爽从口腔升到头顶，开窍通彻心旷神怡。

　　　　牙齿落下轻轻咀嚼，脆中带糯，软而q弹，丰富的胶原蛋白带来极佳的丰富口感，鱼皮丝毫不腥，反而有一种淡淡的鲜甜，配上酸橘醋和香葱，当真是清爽可口，让人胃口大开。

　　　　“真是不错，好久没有吃到如此正宗的凉拌河豚皮了，诸位也快尝尝！”楚王闭着眼睛发出满意的鼻音，迫不及待又将筷子伸向瓷碟。

　　　　（ps：诸位吃货，一起来将河豚能吃的部位吃个遍，可怜的气球，气炸了~）

章　一千三百六十一：河豚皮之妙（）　
楚王满意，别的评审同样也很满意，就连龙紫云细细品尝后都不由伸出了第二筷子。最后十一个瓷碟几乎全部清空，只剩下少量酸橘醋和辣萝卜泥，河豚皮半根都没有剩下。

　　　　看到众评审的反应，龙越就知道自己稳了。

　　　　果不其然，楚王道：“寡人很喜欢这道凉拌河豚皮，四颗星不过分，诸位以为呢？”

　　　　“蝎尾刺豚出了名的高风险难处理，你却能处理的如此快速准确，实在难能可贵。这道凉拌河豚皮，外皮清理的很干净，内皮接连不断，汆汤的时候火候和时间都把握的很好，再加上立刻冰镇，口感脆中带糯富有嚼劲，将河豚皮的特点充分表现了出来，我也给你四星。”徐监天道。

　　　　炎食尊抚须道：“河豚皮处理的自然没的说，酸橘醋使用的很好，酸味控制的恰到好处，起到了极佳的开胃和承托作用，我也认为值得四星。”

　　　　“我倒是更喜欢辣萝卜泥，让整体的味道更佳丰富，我也给你四星。”

　　　　“四星可以。”

　　　　“不错，四星的确可以。”

　　　　十位评审纷纷表态，居然全都给了四星，还剩龙紫云没有表态。

　　　　众人看向龙紫云，龙紫云显然要求很高，他会给出多少星呢？会不会给出负面评价拉低星级呢？

　　　　“你其实有一个失误知道吗？”龙紫云并没有立刻给出评价。

　　　　失误？不止龙越愣住，其余评审也都愣住，龙越有什么失误吗？他们怎么从头到尾都没有发现呢？

　　　　“你刚才对蝎尾刺豚的处理方法太过中庸，实际上针对不同部位取材，方法可以适当改变，才能让所需的部位尽可能保持完美。”龙紫云道。

　　　　龙越悟性很高，闻言略作思考顿时醍醐灌顶，微微躬身道：“我明白了，既然我选择了鱼皮，就不应该去考虑鱼肉，应该竭尽所能保护鱼皮！”

　　　　其余评审面面相觑，他们当然也听懂了，却没想到龙紫云居然能发现这种问题，这份眼光这份经验简直不是旁人可比。

　　　　“本来想给你三星的，但你反应挺快，就给你四星吧，下次自己注意。”龙紫云点点头扬扬手，终于给出了自己的评价。

　　　　龙越再次