重生女御厨- 第138节

　　　　余康宁忙道：“那人还没走，店长一直在亲自跟他闲聊拖着时间。而且那人之前和服务员说话的时候，像是有些在打探我们店里的内部情况似的。看他那样子，要是今天吃不到他点的菜，他恐怕是不会轻易离开的。”

　　　　听他这么一说，傅咏菡倒是半点不着急。

　　　　看来对方虽然想要为难咏记食府，但暂时还没有把事情闹大的打算。

　　　　不然的话，就傅咏菡赶来明纪商场的这会功夫，店里只怕早就已经乱了起来。

　　　　“他点的那些菜，库房里都有备料吗？”傅咏菡一边接过章海递过来的厨师服穿上，一边问道。

　　　　余康宁一愣，忙点头道：“东西倒是都有，原本是店长昨天下采购单子的时候，临时想的主意，说是等下班了可以在店里弄火锅吃，顺便给大家开个会”

　　　　咏记食府的人不少，可也不算太多。店里有什么事的话，把大家聚在一起说说话并不难。焦冲能想出一个吃火锅的主意，也是因为有利于帮助联络店员之间的感情，是在傅咏菡这里报备过的。

　　　　没想到本来是给店里自己人准备的东西，如今倒是误打误撞的派上了用场。

　　　　“我说什么，你就拿什么过来。”说话间，傅咏菡已经穿戴了装备，“小海，你把她们俩带出去找个地方坐下，把她们俩当普通客人对待就行了。”

　　　　傅咏菡指了指跟在她身后好奇打量着厨房的傅优璇和谢玳珊。

　　　　章海应了声是，虽然不知道跟在自己师傅身后这两人的身份，但还是上来请人了。

　　　　傅优璇顿时不干了：“你们店里那么多客人，哪里还有我们可以坐的地方啊？我这还是第一次进你们店里的厨房，你就让我多看一会儿呗！再说了，听说你现场做菜很好看很很厉害，我以前只在网上见过一些视频。现在难得看到现场，你好歹也满足一下我的好奇心嘛！”

　　　　傅咏菡根本不理她，只是看向谢玳珊：“别忘了，你们出门的时候答应过我什么。”

　　　　她的眼神很平静，一点儿波澜也没有，却给人一种无法抵抗的巨大压力感。

　　　　谢玳珊有些无法直视这样的眼神。

　　　　而且傅咏菡说的本就是事实。

　　　　“优璇，我们就出去等吧！”谢玳珊出言相劝，“我们又不会做厨活，在这里不但帮不上忙，还容易添乱。万一真在这里耽误了事儿，气急了傅咏菡，我们以后可就没办法再跟过来了。”

　　　　她这话是凑在傅优璇耳朵边说的。

　　　　傅优璇一想也是，有些不情愿的和谢玳珊一起，在章海的带领下走出了厨房。

　　　　主要是她想起了傅咏菡那油盐不进的臭脾气。

　　　　别看傅咏菡现在对她似乎还挺宽容的，可万一真惹毛了傅咏菡，以后再想和傅咏菡亲近起来，那可就真比登天还难了！（。）

第248章　川菜和油（）　
厨房里没有了闲杂人等，傅咏菡让人出去通知客人可以做菜的事情，然后就开始一个个的报菜名，让余康宁把这些原料都从库房里搬出来。

　　　　趁着这个功夫，傅咏菡走到了厨房门口的一个角落，悄然打量着外面餐厅里的情况。

　　　　这角落里装了块特殊的玻璃，厨房的人可以通过这里看到餐厅，餐厅的人却没办法从这里看到厨房，此时倒是方便了傅咏菡。

　　　　说起来，这玻璃还是纪修朗建议她安装的。

　　　　傅咏菡在心里给纪修朗记了个小小的功劳。

　　　　透过隐蔽的玻璃窗，傅咏菡可以清楚的看见，在餐厅正中央的圆桌处，坐着一个看起来三十多岁的中年男人，正和同样气度不凡的焦冲说着什么，十分显眼。那男人穿得挺讲究的，一看就是过惯了养尊处优日子的人，并不是什么旮旯角落里随随便便冒出来的人。

　　　　尤其是这人明明是来找麻烦的，可是看他和焦冲那谈笑风生的样子，分明就是典型的绅士作风，一点儿也不像是能做出为难人的事情出来的人。

　　　　傅咏菡的眼神慎重了几分。

　　　　这样的人，其实比那些明目张胆是来找麻烦的人更难对付。

　　　　不管怎么样，看来她今天不拿些本事出来，还真有些不好把对方打发走。

　　　　余康宁能及时打电话把她给叫过来，着实办得不错。

　　　　“师傅，东西都准备好了。”余康宁过来提醒了一声。

　　　　傅咏菡点点头，走到了自己的专属灶台面前。

　　　　章海也进来了，师兄弟两个有些紧张又有些兴奋的站在一边，等着傅咏菡的吩咐，同时也准备学习新的菜式。

　　　　每次跟着傅咏菡做新菜，都是他们最不敢大意的时候。

　　　　来人只有一个，虽然有些为难咏记食府，但也不算太过分，一共就点了三道菜。

　　　　水煮鱼、麻婆豆腐，以及一道椒麻牛肉。

　　　　这三道菜，全是川菜中出了名的招牌菜，名声大得不行。

　　　　其实在川菜中还有些别的菜也有名气，有些菜在口味上还极为相似。而这次的客人点的这三道菜，各有特色，算是把该考验的地方全都给考验到了。

　　　　很多餐厅和酒楼也都有这三道菜卖，不过做出来的成品大多有所区别，并不完全一样。而且甘州人的口味并不偏辣，所以很多本地人都分辨不出到底哪家酒楼的川菜做得更地道一些。

　　　　傅咏菡最先准备的菜就是水煮鱼。

　　　　因为这道菜的准备时间最长。

　　　　水煮鱼对配料和加工都极为讲究，而且很难有人能够掌握到其中的精髓。若是无老师傅带领的话，有的人甚至一辈子都做不出真正正宗的水煮鱼出来。

　　　　别看甘州市大大小小那么多餐厅都在卖水煮鱼，可他们做出来的成品，无论是色香味任何一个方面，其实都比正宗的菜品差远了。

　　　　这样的菜或许能糊弄住一些普通的客人，却没办法逃得过专业食客的火眼金睛。

　　　　所以这些店的招牌菜虽然各有不同，却还真的没有一家打出水煮鱼招牌来的。

　　　　来人能点出这么一道菜来，也算是大费苦心了。

　　　　水煮鱼这道菜的难度，除了各种配料的比对之外，主要在油。

　　　　其实大多数川菜，对油的要求都极高。

　　　　油好不好，甚至能够决定一道菜的成败。

　　　　这些菜需要的并不是普通的油，而是经过精心调配后的油。

　　　　傅咏菡让章海将水煮鱼会用到的各种香料都挑拣了出来，一一放在了碗里，分量也都有定数。她又让余康宁准备了些以蔬菜为主的下脚料，然后就放到了一旁。

　　　　至于她自己，则在专心的调油。

　　　　这油不但在水煮鱼上能够用到，另外两道菜也同样能用，而且还能将这些菜激发出与众不同的味道来，保证让人吃得难忘，还让人没办法偷学了去。

　　　　油的调制，主要是大豆油和菜籽油。

　　　　傅咏菡的双手各拎了一桶大豆油和菜籽油，打开盖子，看也不看的双手一提，齐齐往锅里倒油！

　　　　一桶油的分量可不轻，而双手同时倒油，那不但需要极大的力气，还需要极高的眼力，以及非同寻常的定力！

　　　　傅咏菡几乎是以最精准的刻度，将两种油各倒了一半进锅里，两边的分量绝对不会有一滴油的差别。

　　　　油既然倒好了，傅咏菡就开了火炼油。

　　　　锅里的油在慢慢的升温，傅咏菡拿过章海准备好的白豆蔻、香茅草、桂皮等香料，依次倒进了油锅里。

　　　　油温慢慢的上升，锅里的油也渐渐开始沸腾起来。而这些油在翻滚间，锅里的香料也在跟着起起伏伏。香料里的香味儿逐渐被激发了出来，弥漫在整个厨房里，让其他正在忙碌着的厨师们都忍不住往这边看了一眼。

　　　　大多数的厨师都已经习惯了傅咏菡的出手惊人，但是没太过在意。不过新来的孙石就忍不住老是往这边飘眼睛了。

　　　　在对傅咏菡的厨艺感到震撼的同时，他其实更加羡慕章海和余康宁。

　　　　这两个小子运气真好，竟然能拜傅咏菡为师！

　　　　他要是也有这么个师傅就好了。

　　　　有这么好的师傅带着，这两人将来就是想不出头都不可能啊！

　　　　傅咏菡闻着锅里混着香料的油香，看香料已经被熬得差不多了，就将锅底的火换成了小火，继续熬煮。

　　　　一段时间过后，锅里的两种油逐渐混杂到了一起，香料也在慢慢挥发。整锅油呈现出一抹透亮的黄色，让人光是看着闻着就觉得心旷神怡。

　　　　傅咏菡又将之前准备好的下脚料倒了进去，然后又加了一次香料，仍然用小火慢熬，时不时的还会拿着大勺在里头搅拌一下。

　　　　这油还需要熬上一段时间，傅咏菡让余康宁守着油锅，自己则准备起了另外一道菜。

　　　　麻婆豆腐。

　　　　麻婆豆腐的主料是豆腐和肉。肉可以选择猪肉，也可以选择牛肉，单看个人的口味。因为考虑到还有一道椒麻牛肉，所以傅咏菡这次选择了猪肉。

　　　　将猪肉飞快的剁碎，章海甚至觉得自己的眼神还没有反应过来，傅咏菡就已经将剁好的肉末装碗备用了。

第249章　麻婆豆腐（）　
剁好了肉，之后自然就是切豆腐。

　　　　豆腐是偏嫩的豆腐，但并不是太嫩，软硬适中。这样豆腐烧出来，才会既滑嫩，又不容易碎掉。

　　　　傅咏菡切出来豆腐丁大小一致，保持着一种足以让强迫症患者认可的完美刀工。关于这一点，章海和余康宁不止一次在私底下讨论过，觉得他们若是想达到师傅的这份刀工，起码也还得花上好几年！

　　　　这还是在傅咏菡倾囊相授的条件下！

　　　　切出来的豆腐丁需要用淡盐水浸泡一段时间，这样会让豆腐整而滑嫩，吃起来口味更好。

　　　　在傅咏菡切豆腐的时候，旁边油锅里不住的有香味儿冒出来，不但吸引了厨房里众人的目光，就连坐在餐厅里的客人也有所察觉，不住的往厨房这边看。

　　　　这油香十分与众不同，尤为醇厚，让人闻过一次就没办法忘怀。

　　　　餐厅里正和焦冲东拉西扯的中年男人也闻见了这油香。

　　　　他的脸色骤然一变，却很快又恢复了正常，脸上闪过一丝若有若无的笑意。

　　　　没想到咏记食府里连这一手都会。

　　　　要知道，这样炼油的方式，好多同行人连听都没有听说过！

　　　　就凭这油香，这咏记食府果然是名不虚传啊！

　　　　不过，这样就想做出能在他这里过关的水煮鱼的话，那可未必能行！

　　　　毕竟，能用来做水煮鱼的油，可没这么香。

　　　　没错，这中年男人只是闻见了油香，就能够立刻确认，这油就是为水煮鱼准备的！

　　　　傅咏菡见油被熬得差不多了，就往里丢了最后一种香料，紫草。

　　　　随着紫草在油锅里慢慢被熬煮开来，厨房里四处蔓延的油香竟然有淡化的趋势，让人不禁惊讶的又看了过来。

　　　　而且这些油香淡化的速度很快，就在短短不到一分钟的时间内，厨房里就再也闻不到一丝这种独特的油香了！

　　　　就好像那锅油主动把自己的香味儿给收回去了似的！

　　　　简直让人目瞪口呆！

　　　　餐厅里的油香散得更快，之前还隐约有些得意的中年男人再次变了脸色，震惊的看向了厨房的方向，这次是怎么也没有掩饰住了。

　　　　不懂厨艺的焦冲并不知道到底发生了什么事情，但他会看人脸色。

　　　　中年男人的脸色变化，已