《重生女御厨》

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重生女御厨- 第28节


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    洪功指挥着厨房里的人把最靠近门边的一套独立灶台给腾了出来,还叫过来一个看起来只有二十五六岁的红脸小伙子打下手。

    “章海是我们厨房新招的小工之一,别看他年纪小,不过人却很机灵,让他做的事也少有出错的。”洪功介绍了一下自己叫过来的这个小伙子。

    周围的人不时的往这边瞄,明显是在等着看笑话。

    让新人来打下手,还是给不熟悉酒店厨房的人打下手,那不出错就怪了!

    纪修朗皱了皱眉头。

    他知道自己贸然来借厨房会让人不爽,所以厨房的人给他脸色看,他也没觉得有什么。可他毕竟是纪氏的大少爷,是他们的老板之一,他们这也做得太过分了!

    简直就是得寸进尺!

    一想到这里,纪修朗登时就要出声呵斥。

    从头到尾没出声的傅咏菡突然开口道:“就这么定了。”

    纪修朗还没有说出口的话顿时被噎了回去。

    罢了,既然傅咏菡心里有数,他也就不去做这个恶人了。

    洪功和许铭都有些意外的看了傅咏菡一眼。

    看这样子莫非眼前这小丫头才是真的要借厨房的人?!

    这么年轻的小丫头,又是一副职业女郎的样子,哪里像是下得了厨房的人?!傅咏菡却已经脱下了西装外套,露出了里面穿的白色衬衣,更显曼妙的身材,让周围的人包括纪修朗在内,都瞬间看呆了!

    “能给我一套干净的厨师服吗?”傅咏菡挽了挽袖子道。

    还是章海这个被使唤惯了的小伙子率先反应过来,忙到隔壁翻了套小号的厨师服来,飞快的递到了傅咏菡手里。

    傅咏菡颇为赞赏的看了章海一眼。

    章海的脸色登时更红了,还不好意思的低下了头。

    啧啧,这小伙子脸皮子够薄的啊!

    傅咏菡在心里摇头。

    脸皮这么薄的人,在御膳房里可是混不下去的。

    只怕在雅皇酒店这样的大厨房,也同样是不好混的。

    利落的换好厨师服,再戴上高高的厨师帽,傅咏菡整个人的气质立马就不一样了!

    瞬间就从商场精英变成了厨房总管!

    洪功的眼皮跳了跳。

    这丫头不简单啊!

    傅咏菡看了看纪修朗,道:“今天中午就我们两个吃饭是吧?”

    纪修朗下意识的点了点头。

    傅咏菡心里有数了。

    既然只有两个人,那菜色也就不必弄太多了。

    见酒店厨房里的米饭是用大蒸锅蒸出来的,傅咏菡干脆让章海拿了新米过来,开始自己蒸饭。

    厨房里的人虽然还在各自忙碌着,但许铭和洪功却一直也没有离开,就站在门口看着傅咏菡的一举一动。

    还有人贴心的给纪修朗搬了个凳子过来,让纪修朗也可以坐着看。

    傅咏菡对这些人视若无睹。

    她照着自己的习惯先把米饭给蒸上了,还不时的交待着章海什么。

    章海听得不住的点头,照着傅咏菡的吩咐就搬来了各种食材,放在了灶台背后的案板上。

    还真别说,这雅皇酒店不愧是纪氏的招牌产业,厨房里的各种食材全都是些好东西,看得摆了许久路边摊的傅咏菡眼神都有些发亮了。

    就连这蒸饭用的米,都有好几种。

    章海给傅咏菡拿来的米,是粳米中的精品。虽然比不得碧粳米这种贡米,却也不是随便什么地方就能找到的大众货。

    来到现代社会之后,傅咏菡还是第一次用这种上等好米蒸饭。

    好米蒸出来的饭,自然也会更加香郁。

    她今天虽然是出了力,但总的来说,似乎还是占了纪修朗的便宜。

    洪功看着傅咏菡蒸饭的手法若有所思。

    他是从厨师学校走出来的特级厨师,一身本事自然都是从学校学出来的。厨师学校教的自然都是些真本事,但大多都已经制式化了,很多比较古老的手法已经被遗忘,也削减了厨师们的想象性,一切都是有律可循的。

    做菜还好说,花样百出各有章法。可是这蒸饭,大家似乎都已经默认了选择最简单的方法,而不会再特地去教些什么复杂的手法。

    傅咏菡这种蒸饭的方法,洪功还是第一次见到。

    他觉得有些太麻烦了,可同时又觉得一位真正的大厨,似乎的确不该忽视了最基本的米饭。

    就看这小丫头还有些什么花样了。

    因为只有两个人吃饭,所以傅咏菡并没有打算弄些太复杂的东西。她打算做上两三个菜,也就够他们两个吃的了。

    见过纪修朗吃酸辣粉,知道他是个能吃辣的,傅咏菡很快就决定了今天的第一道菜。

    麻辣酒香兔。

    麻辣酒香兔不是御膳房里会出现的菜色,因为这道菜的口味比较重,而宫里上菜都是有规矩的,根本就不可能让这种重口味的菜色上桌。

    不过傅咏菡自己私底下却是比较喜欢这些简单的东西。

    难得今天想了起来,刚好这酒店厨房里又是各种食材都齐全得很,傅咏菡自然不会放过这样的机会。

    章海已经将活野兔给拎了过来。

    傅咏菡随手在旁边的刀架上取了把擀面杖,试着手感还算不错,她一手拎着野兔的脖子,一手拿着擀面杖,就到了水槽边儿上。

    先给野兔为了几两黄酒,过了几分钟,见兔子已经晕晕乎乎的了,傅咏菡这才把野兔倒吊了起来,扯着它的耳朵,拿擀面杖在兔子耳朵后面轻轻一敲,兔子似乎就晕了过去。

    其实这一敲,兔子也就死了。

    那麻溜的手法,看得许铭这个外行人浑身一颤。

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第050章 肉菜() 
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    用剪刀从野兔颈部刺开一个小口,沿着小口把它的皮毛割开,傅咏菡将完整的兔皮剥了下来放到一边,将整兔放血清洗干净。

    这么完整的野兔皮,还能拿来做一些小东西。

    不过那就是酒店的事情,傅咏菡总不会将其带走。

    将野兔处理干净之后,她才将兔肉放在了案板上,将兔肉和大兔骨分离,斩成了大小一致的小块儿,一起倒进了旁边灶台上煮着的滚水中,然后焯去血水,这才将灶火转成了小火。

    傅咏菡将章海早已准备好的黄酒、八角、姜片等材料也倒进了锅中,又随手抓了撮盐放进去,盖上锅盖,让锅里的东西慢慢的煮着。

    锅里煮着兔肉,傅咏菡自己也没闲着,又把章海拿过来的上等肋排洗干净切条,放进了另一口锅里蒸着。

    煮着兔肉蒸着肋排,傅咏菡就开始调制糯米糕。

    糯米糕的做法并不复杂,主要就是用糯米粉、白面,以及用大米磨成的米粉搅拌均匀揉劲道之后,再全都切成手指长的条状,然后下锅炸至金黄香酥。

    亏得旁边有个章海打下手,一些小小的准备工作都可以交给章海来做,省了傅咏菡不少事。

    糯米糕炸好的时候,兔肉也煮得差不多了。

    傅咏菡将兔肉捞出来沥干水。

    此时章海也已经将新鲜的食茱萸剁成了泥,照着傅咏菡的要求,将茱萸泥和豆豉酱混合搅拌在了一起。

    将灶火开大,往锅里倒油将热油熬成糖色,傅咏菡随手就丢了一把花椒和干辣椒下去,爆出的香味儿让周围的人精神一振!

    傅咏菡利落的将兔肉倒了进去一起翻炒,见兔肉的肉质表面已经慢慢染上了薄薄的一层金红,她就将茱萸豆豉酱和蒜片等配料一起加到了锅里。

    再往兔肉上浇上小半碗黄酒,锅沿边儿立马“哄”的一下腾起了一团火焰,刺啦直响,浓烈的酒香扑面而来!

    纪修朗被这团火吓了一跳!

    倒是厨房里的人见惯不惯,只是多少还是有几分惊讶,看向傅咏菡的目光也多了几分凝重。

    主要还是傅咏菡表现得太淡定了。

    那么大团的火焰,对一般人来说还是挺吓人的。不过傅咏菡拿着锅把儿却是面不改色,还轻松的惦着炒锅,仿佛眼前这样的画面,她早已见识了千百次一样。

    洪功默默的在心里点了点头。

    他之前的确是小瞧这丫头了。

    没想到这还真是个有真本事的!

    麻辣酒香兔这道菜,并不是什么大菜,就是在厨师学校里,也是比较常见的。

    不过,越是常见的菜色,想要做出不一样的味道来,往往也越难。

    傅咏菡做的这一道菜,显然已是到了极致。

    哪怕不必亲自尝试,洪功也知道,就这一道菜,自己就不可能做得比傅咏菡更好。

    就是不知道这丫头其他的功夫如何了。

    将兔肉装盘,傅咏菡又将章海拿过来的油炸花生米和葱花往上撒了撒,让本来就麻辣鲜香扑鼻的兔肉,看起来更加的油汪汪红亮亮,也让人顿时胃口大开,肚子隐隐在咕噜作响。

    傅咏菡看了一眼旁边默默咽口水的纪修朗,道:“你要是没事儿干的话,不如先去坐着吃着?我再做两个菜,很快就能好。”

    纪修朗眼睛一亮,连连点头,主动端着装有麻辣酒香兔的盘子就颠颠儿的走了。

    许铭忙追了过去。

    傅咏菡没有搭理他们,看着旁边的肋排还没有蒸好,她干脆将章海拿来的嫩牛腩清洗干净,又切块加姜蒜煸炒,很快就将牛腩炒至微干。再倒入白酒和酱油和其他配料,直接放入砂锅里慢慢的炖着。

    章海在一旁看得眼睛都不敢眨一下。

    他才到厨房上班还不到一个月,根本就没机会从厨房的大师傅们手里学些什么真本事,只能给人打打下手,基本上就是一打杂的。

    平时大师傅们做菜,他别说能有一个旁观的机会了,就连在灶台边儿多站一会儿都是不行的。

    难得今天能有这样的观摩机会,他哪里会愿意错过?!

    这边牛腩炖着,那边的肋排也终于蒸得差不多了。

    将肋排从锅中取出,傅咏菡精准的将肋排中的一块块骨头给抽了出来,丝毫不影响肉质的外观。

    直到此时,傅咏菡才将这些抽了骨头的肋条一一填入了之前做好的糯米糕中。

    洪功已经认了出来。

    原来傅咏菡这做的第二道菜,是糯米排骨啊!

    这道菜也不算什么大菜,不过却很精细,也很有名气,对下厨的人手艺要求很高。没有一定的经验,是不可能做得好这道菜的,勉强做出来的东西也只会不伦不类。

    肋条很快就填充完了,傅咏菡将它们整整齐齐的平铺在一口平底锅里,用中火慢慢的炙烤,让肋条中的油脂慢慢的渗入到糯米糕中,两者彻底融二为一。

    将做好的糯米排骨装盘,傅咏菡让章海找人给纪修朗送去。

    这个时候,一边的牛腩也已经收好汁了。

    一道简单的红烧牛腩,也已经做成。

    除了这三道肉菜,傅咏菡又随手炒了个时蔬,烧了份野菌汤,就脱下厨师服,拿盘子装上她仅蒸的两碗米饭,径自找纪修朗去了。

    终于闲下来的章海立马就被人给叫了过去,追问他
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