重生女御厨- 第282节

　　　　就是咏记食府里的米饭，也没有真正的碧粳米。

　　　　当然，以纪氏的人脉，自然弄得到碧粳米。只是这东西太贵，放在如今的咏记食府售卖，成本还是太高了一些，而且也根本供应不了咏记食府每天那么大的消耗。

　　　　顶多也就是自家人偶尔吃点尝个鲜罢了。

　　　　所以这次国宴上用的碧粳米，是傅咏菡特地向负责国宴的后勤部申请来的，绝对是最好的那一批。

　　　　将碧粳米用新鲜的竹桶蒸出来，那香味儿，把隔壁几间厨房都给罩住了，让不少人都跑出来看热闹。

　　　　这次同来负责国宴的几位老厨师本就因为国际美食大赛的事情对傅咏菡观感不错，如今再见了傅咏菡蒸的这锅米饭，哪怕他们还没有见到傅咏菡做出来的菜，也对傅咏菡的手艺十分满意，完全没有了之前对傅咏菡年纪太轻可能压不住场面的担心。

　　　　“你说什么？”傅咏菡淡淡的看了余康宁一眼，“我做的菜，寒酸？”

　　　　哪怕是上辈子她刚学厨的时候，也没有得到过这样的评价！

　　　　余康宁看出傅咏菡的脸色有些不对，他忙讨好的道：“师傅，我不是这个意思。我这不是第一次参加这么大的事情，心里有点紧张嘛”

　　　　他对傅咏菡的厨艺那是绝对的有信心，可这一颗心就是在一直扑通扑通直跳，怎么也平静不下来，总担心哪里会出了问题。

　　　　傅咏菡在心里叹了口气。

　　　　余康宁的厨艺天分的确是不错，不过他的年纪的确还是太小了，经历的事情也少。在遇到这样的大场面的时候，余康宁就有些稳不住脚了。

　　　　从这一点来说的话，章海就比余康宁强了不少。

　　　　他们俩也算是各有优缺。

　　　　傅咏菡招手把章海给叫了过来：“你带着阿宁出去淘米去，记得照最复杂的步骤来。我们待会儿自己吃什么饭，就看你们这米淘得如何了。”

　　　　她所说的淘米，显然并不只是把米粒随便搓搓洗干净了就行。

　　　　整个淘米过程十分的讲究，用什么水淘米、怎么揉搓米粒、在淘米的时候加入多少老酒入味儿这些都是有讲究的。而用最复杂的手续淘出来的米，那味道绝对非同一般。

　　　　傅咏菡虽然给英国女王蒸了碧粳米，但是轮到他们这些厨师，自然是享受不到这么高的待遇的，用的是降了一等的米。但只要照着傅咏菡的法子来，这降了一等的米，同样能蒸出不弱于碧粳米的美味来。

　　　　“是，师傅。”

　　　　章海应了一声，拖着焉头搭脑的余康宁走了。

　　　　女王和首长等人共进晚餐的时候，是有摄像机一直在旁录制的。

　　　　这个场合和画面，最后还会被收进当晚的新闻联播以及国际新闻之中，意义非凡。

　　　　“快快，其他的菜都上得差不多了，轮到你们了！”后勤部的负责人着急的过来通知道。

　　　　章海等人都绷直了身体，一副随时待命的样子。

　　　　傅咏菡早就把菜都做好了，她朝章海示意了一下，章海点点头，立刻带人开始取蒸笼。

　　　　他们先上的是米饭。

　　　　傅咏菡则带着余康宁在一旁给菜摆盘。

　　　　她今天做的这两菜一汤，第一道菜就是章海所说的中餐西做，用的是牛肉。

　　　　之前在国际美食大赛上，傅咏菡就做了烤羊排，征服了所有西方评委的口味。而这一次，她选择了更容易被西方人接受的牛肉，做出来的却并不是烤牛排，而是牛肉粒。

　　　　说是牛肉粒，其实个头也不算小，有成年人大拇指的指甲盖那么大，用筷子夹起来正好一口一个，吃起来十分方便。

　　　　傅咏菡做这道牛肉粒的时候，选用的是黄牛肉中的腱子肉，将其去筋除膜，然后切成合适的粒状，又用清水将其洗了好几遍，然后浸泡了一整夜，第二天再洗。

　　　　这样处理了还不算完，洗干净的牛肉粒还要用上等的老酒在酒坛子里浸泡一夜，泡过之后再次洗净，才能拿来做菜。

　　　　整个处理过程不算复杂，但是的时间却很长。

　　　　傅咏菡从被调来做准备的时候，就开始弄这牛肉了。

　　　　而处理好的牛肉粒，最后是被傅咏菡蒸熟的。

　　　　没错，她没有将牛肉拿来炒也没有拿来烤，而是选择了看似最不会被选用的蒸。

　　　　蒸出来的牛肉粒看起来有些松软，口感和炒出来的劲道也稍有不同，更细嫩一些。

　　　　而且这样蒸出来的牛肉粒，将牛肉本身的味道牢牢的锁在了肉里，闻起来香，吃起来就更香了。

　　　　最绝的是，这牛肉虽然用酒泡过，但吃在嘴里却没有半点酒味儿，而是另外说不口的鲜香，那叫一个回味悠长，让人恨不得把嘴皮子都给舔个干干净净才能罢休。（。）

第509章　煎豆腐（）　
虽然蒸出来的牛肉粒本身就是一道难得的美味，但傅咏菡显然不可能真的让人就端这么一盘子牛肉粒上桌。

　　　　她还专门为这牛肉调了酱料。

　　　　牛肉是照着东方人的习惯做的，这酱料，就是按照西方人的口味调的了。

　　　　酱料有两种，一种以番茄汁为主，一种以黑胡椒酱为主。两种酱料里都还加了别的调料，算是傅咏菡的独家秘方，让酱料变得更加美味起来。

　　　　而且这两种酱料，也是西方人平时最爱选用的酱料。

　　　　将这由傅咏菡特制的酱料淋在牛肉粒上，一口吃下去，绝对是一种极致的享受，让人仿若到了人间仙境，又仿若到了梦想天堂。

　　　　之前尝菜的时候，纪修朗直接把这牛肉粒当零食吃，都吃掉了好大一盘子，愣是把他给吃撑着了。

　　　　将摆好盘的牛肉粒放上餐车送出去，傅咏菡就开始弄第二道菜。

　　　　这同样算是一道肉菜，但表面上却以素为主。

　　　　西方人喜欢吃素菜的并不多，而且对素食还特别挑剔。所以傅咏菡这次没有选择任何种类的青菜，而是选用了和青菜完全沾不上边的豆腐。

　　　　豆腐的做法有很多种，光是咏记食府的菜单上，就有不少以豆腐为主的名菜，样样都备受食客们追捧。

　　　　而傅咏菡如今做的这豆腐，却和咏记食府菜单上的每一样都不同。

　　　　她这次做的，既不是炒豆腐炖豆腐，也不是豆腐汤，而是煎豆腐。

　　　　说是煎豆腐，却也和传统的煎豆腐完全不同。

　　　　这道菜，豆腐是关键，而豆腐里头的馅料，更关键。

　　　　没错，要做好这道菜，最先要做的，就是调馅儿。

　　　　西方人极少吃面食，对华夏美食中同样包馅儿但名字却全然不同的各种面食往往都分不清什么是什么。不过馅料只要弄得好，一样能够讨得了这些人的喜欢。

　　　　傅咏菡这次调的馅儿，是肉馅儿。

　　　　将煮熟后的鲜虾仁、胡萝卜、鱼肉等剁成肉末和碎丁，然后搅拌在一起，务必要将几样食材完全融合，不分你我。

　　　　整个过程，是傅咏菡亲手拿刀剁的。

　　　　原本用搅拌机一类的工具可以更轻松一些，打出来的肉末也很细滑。但是用机器搅拌出来的出来，和用人工手剁的，味道显然是不同的。

　　　　后者弄出来的肉馅儿吃起来会更劲道一些，也更鲜香一些。

　　　　这是一种玄而又玄的感觉，让人说不出门道来，却能真切的感受到其中的不同。

　　　　尤其是傅咏菡用特殊刀法剁出来的肉馅儿，那味道更是绝了。

　　　　将肉馅儿和其他的调料搅拌均匀之后，傅咏菡用手将馅料捏成了一个个松软的长条，然后将其扔进了用油抹过一层的炒锅里，一边炒着馅料，一边往上面抹豆浆。

　　　　没错，就是豆浆。

　　　　傅咏菡有条不紊的抹着鲜豆浆，还随时注意着给馅料翻个身。渐渐的，在锅底的加热之下，豆浆慢慢的熟了，变成了嫩嫩的豆腐模样，贴在了馅料表面，将馅料团团包围在了其中，丝毫也看不出来了。

　　　　别看这个过程说起来简单，可做起来却很不容易。

　　　　第一个难题就是在抹豆浆的过程中，不能让捏成型的馅料垮掉。一旦垮掉，毁掉的不只是这一条馅料，还有一整锅的味道。

　　　　第二个难题就是豆浆的制作。

　　　　豆浆本来是水状，要将其炒成豆腐，显然不是随随便便就能够做到的。这不但对厨师的手法要求极高，对豆浆本身的要求也很高。

　　　　做这道菜的豆浆，就是傅咏菡亲手制作的。

　　　　为此，她还特地让人把咏记食府的石磨给送了进来，就是为了磨豆浆。

　　　　为了做好这道菜，傅咏菡磨出来的豆浆要比一般的豆浆粘稠不少，哪怕是不添加任何东西，喝起来也很香甜。

　　　　隔壁几间厨房的老师傅们，仗着自己年纪大辈分高，还从傅咏菡这里混走了不少豆浆喝，让傅咏菡简直哭笑不得。

　　　　豆浆做好了还不算完，更难的是如何将豆浆抹在肉馅儿上，还要让豆浆变成薄薄的豆腐皮。

　　　　这层豆腐皮厚了不行，那样豆味儿会比较重，影响中间馅料的口感。可皮薄了也不行，容易让其中的馅料暴露出来，影响整道菜的外观，进而影响到客人的食欲。

　　　　这道菜虽然是肉馅儿的，但吃起来口味却偏清淡，选用的虾仁和鱼肉也不会让人产生油腻之感，反倒别有一份清爽。

　　　　傅咏菡让余康宁等人都练了一下这道菜，结果没一个人做到最好的，总是会出现各种各样的岔子。

　　　　余康宁和章海的情况还要稍微好上一点儿，两人的成功率还比较高。可每做那么几个，两人就会犯错，总不能将其一直完美的做下来。

　　　　将豆腐皮包的肉馅再次送出去之后，就只剩下最后一道汤了。

　　　　这汤是傅咏菡早就做好了的，如今只需要往汤里丢上最后一样东西，便可出锅了。

　　　　她做的这道汤并没有什么新意，是华夏美食中流传极广的一道名汤，开水白菜。

　　　　开水白菜，顾名思义，自然就是开水煮白菜。

　　　　可这其中的开水，指的却不是真正的开水，而是清如开水一般的汤。

　　　　做这道汤，最重要的，无疑是吊汤，讲究的就是一个汤要味浓而清。汤中半点油也不见，但喝在嘴里，却清香爽口，让人回味无穷。

　　　　这汤可不是一般的汤，而是用用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，无比鲜美。

　　　　而味道之鲜还是其次，重要的是这吊汤的手法。

　　　　要将整道汤吊得清亮如水，没有一手好本事，那是绝对做不到的。

　　　　至少在如今的咏记食府里头，能够将这道菜做得菜如其名的，就只有傅咏菡一个。

　　　　将看似用白开水泡着的白菜心送上餐桌，傅咏菡没有去管送餐员脸上那异样的眼神，只是拍了拍手，转头叫来余康宁等人，准备开始做他们自己要吃的晚餐。

　　　　要知道，这么一道看似普通的开水白菜，在古时，那是只有皇族以及达官贵胄等才能够吃到的美味。用来招待英国女王，那是绝对绰绰有余了。

　　　　（。）

第510章　婚纱（）　
当天晚上，英国女王和我国首长其乐融融一起用餐的画面，果然出现在了新闻联播的画面当中。om｜（　）

　　　　整个画面持续了几十秒钟，还有配音为大家讲解这次晚餐的重大意义，以及英国女王对晚餐十分满意的评价。

　　　　当然，晚餐的主厨是谁这种问题，以及晚餐的菜品到底是什么味道，那是绝对不可能被提及的。