《重生日本当厨神》

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重生日本当厨神- 第215节


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。夏讲师选用瓦锅,是因为,瓦锅更适合他接下来的烹饪!”

    “哦?”

    观众都被神原正人吊起了胃口,他却闭口不言了。

    于是,众人目光皆锁定屏幕,看看夏羽到底要干什么。

    “剩下4个小时!”

    脑海中,漂浮着这一句话。

    头上就仿佛悬着一把利剑,夏羽却并不心烦意燥,美美的睡了一觉,呃,其实是在沟通厨神空间思考对策,他现在总算有了几分信心。

    轰。

    小心地将沉重的瓦锅,架在大号炭炉上。

    炭炉口有一层坚固的钢筋网,否则大小不合适,又大又沉的瓦锅还真不容易架上来。

    接下来,造炭生火,把风口打开,不一会炭炉就冒出滚滚热气。

    这口大号瓦罐锅,可不是一时半会就可热锅的,夏羽也不心急,生火后就丢在那,掉头去搬起盛装「极乐米」的金属箱。

    “哗啦……”

    剩下大约18斤米,全部倒进一个干净的大水桶里。

    直接提桶到水龙头底下,装了满满一桶冷水,先让「极乐米」在水桶里泡个澡,时间大约持续半个小时。

    见状,观众疑惑了。

    “咳咳!”

    神原正人解释道:“这是一种很常规的处理方法,煮粥前,先用冷水浸泡,让米粒膨胀开,熬起粥来更节省时间,粥的口感更好!其实这种经验,也适用于「极乐米」,毕竟极乐米的主要成分,依旧是淀粉和蛋白质。”

    煮粥?

    观众愕然,盯住画面中忙碌的少年厨师,他还要坚持所谓的‘粥’这种料理形式吗?

    明明失败两次了,为何不换一种思路?

    偏执?

    神原正人微微皱眉。

    他前面就说过,在处理幻想食材时,千万不能一根筋,要开动脑筋,把自己以往积累的经验、底蕴,变成灵感,智慧的火花,一口气拿上赌桌,将「极乐米」降服!

    降服食材,在顶尖特厨,麟厨师眼里,就和打蛇打七寸差不多。

    首先,厨师要做的,就是认识食材,了解食材。

    在神原正人看来,夏羽2次的失败实操,远远谈不上“了解”这个词。

    光用蛮力,很难攻陷「极乐米」自带的美食世界。

    “咕噜,咕噜……”

    厨房中,夏羽把瓦锅烧热了,就提水桶,不断往瓦锅里倒进清水。

    最后,满满一锅水就架在炭炉上。

    夏羽半蹲下来,打开厨房自备的鼓风机,呼呼,对准风口一吹,炭炉里堆垒的木炭,立刻变得红艳艳的,倾泻出汹汹热能。

    “要烧开这么一大锅水,起码要半个小时!切换!”

    神原正人摇头,下了指示。

    于是镜头给到4号厨房,继续此前的情况介绍。

    四号厨房的主厨,就是这一两日,备受关注的北野秀。

    嘉宾席,马斯、伊丽莎白坐在一起。

    两人关注夏羽的同时,也没忘记‘美食会’投资大量资源栽培的骨干。

    北野秀能被‘美食会’看重,本人厨艺天赋自然非常杰出,但另一方面,他的心性,他的专注,他对料理的热情,才是‘美食会’舍得下本钱培养他的决定因素。

    “北野秀,30岁,十年前被我们‘美食会’看中,当时他只是路边大众餐厅的一名帮厨,对厨艺一知半解,他的厨艺才能,在我们的名单中并不算突出,但他的心性,是名列前茅的。”

    马斯对伊丽莎白轻声说:“那份培养名单中,一共八十八人,只有他一个,走到了如今这个层次。如果他能够通过特级考核,我们过去的撒网投资就算是一口气收回成本了。”

    培养一位特级厨师,无比困难。

    不说厨艺,就说‘厨心’那关,心性不达标,永远无法领悟。

    伊丽莎白点点头,没说话,盯住画面中,整个人释放出疯狂气息的男子。

    他头发乱糟糟的。

    本来白皙俊秀的面孔变得扭曲。

    一双眼睛爬满了血丝。

    在他面前,是一口已经冒出滚滚雾气的高汤锅。

    镜头对准高汤锅,清亮汤水里面的食材,顿时呈现在观众视野中。

    西芹、洋葱、胡萝卜……(未完待续。)

第350章:提前交卷!() 
“这是一锅拥有浓厚意大利风味的蔬菜高汤……”

    神原正人适时解说。

    “这锅汤,起码用文火熬制了4个小时!”

    他下一句话,令会馆失声。

    难道4个小时前,北野秀就站在冲刺阶段的起跑线上面了?

    “没错!其实北野主厨,4个小时前,就已经敲定了食谱!”神原正人说,会馆顿生骚乱,一片窃窃私语声。

    照目前情况看,就北野秀给人一种踏实的感觉。

    其他考生,要么刚刚开始站上冲刺的起跑线,比如夏羽,要么起跑不久,比如中岛清、上条麻美。

    光看时间的话,北野秀占据着无限大的优势。

    咔!

    突然,北野秀动了,忽地一扭阀门,关掉了灶具之火,并把高汤锅里的食材残渣,全部滤除,只留蔬菜汤。

    北野秀接着找到一种奇怪的大洋葱。

    洋葱呈奶油色,有碗那么大,他下刀极快,不待观众讨论和神原正人讲解,就把一整个洋葱,切成了细碎的洋葱丁。

    由于洋葱是从冰箱里拿出的,估计在镜头之外,北野秀将洋葱冰冻了一小会,所以这时切洋葱,并没有热泪盈眶,一切都很正常,厨房尽在掌握的感觉!

    “这种洋葱,难道是……”

    片刻后,千代爱知的惊呼,才响彻会馆。

    唰!

    现场观众,齐齐对神原正人投以目光。

    另外两位考官,秋山弘、英迪拉也侧头看他,包括嘉宾席的一群专业厨师,甚至玉川绫香,都微微皱眉。如果……

    “没错!”

    不顾死寂的会馆,神原正人开口道:“昨天深夜,北野主厨,在镜头之外,向我们索要了这种名为‘酒神洋葱’的幻想食材,我们满足了他的要求。”

    “酒神洋葱?”

    会馆现场不少厨师,露出惊奇之色。

    嘉宾席角落处,长谷一郎、武井真司并排坐着。

    闻声,武井真司忍不住瞄一眼旁边的老家伙,道:“你应该知道这种洋葱吧?”

    “当然!”

    长谷一郎道:“这种洋葱,很适合做酒酿料理,不过……”

    他顿了顿。

    “不是清酒,是烧酒,酒精度数很高,吃一小片洋葱丁,普通食客估计都会有醉酒之感,不好处理!”

    “酒味类似高度数的烧酒么?”

    武井真司懂了。

    同时,神原正人也在面对镜头解释‘酒神洋葱’。

    “吃一小瓣,就会醉酒?”

    “口感似烈酒?”

    正当观众为北野秀使用第二种幻想食材,感知不可思议的时候,画面中疯狂的厨师,已经拿起一瓶橄榄油,往热好的平底锅,倒进油脂。

    “嗞嗞……”

    一直安静的直播画面,终于传出声响。

    惊呼声!

    因为,北野秀直接抓取了全部的乳白色洋葱丁,投入平底锅!

    第一步就是处理幻想食材,太劲爆了!

    但第二步,是令观众心神震撼,久久说不出话的一幕。

    只见北野秀转头取来「极乐米」,直接就用手抓,往锅里洒了几把,够三人份量就停手。

    这时候北野秀才手持铲勺,翻炒锅里的米粒和洋葱丁。

    “轰”

    酒神洋葱丁里含有浓度很高的酒精,这才翻炒几下,火柱就猛地升腾而起,那画面就跟火山喷发差不多,无数观众捂住了嘴。

    “这、这……”千代爱知也是吃惊不已。

    “这么做,生的「极乐米」,不会焦糊吗?”这位女主持人感到不解。

    “不”

    神原正人沉声道,眼睛紧盯转播屏的画面,“他,掌握了降服「极乐米」的正确方法!”

    “哈?!”

    这会,估计无数人在画面前凌乱,心中有羊驼狂奔。

    “暴力!”

    神原正人目露一丝笑意,“给人极乐、安详美食世界的「极乐米」,需要用完全对立的东西去攻伐!所谓的矛与盾,就是这么一个意思。”

    闻言,一群人顿时展开脑补。

    田所惠惊奇地睁眼。

    在她脑海中,是一方充斥着金光的极乐佛土,突然冲进来一群疯狂的天外邪魔,这些邪魔在佛土大肆破坏,而后建立自己的统治帝国。

    “是这样吗?”

    千代爱知懵逼脸。

    “对!”

    “一定要极致对立!”

    神原正人严肃地颔首,道:“幻想食材,是自带极致风味的。”

    “有的食材,极致风味稀薄,有的,比如「极乐米」,就过于强烈了,如果厨师无法把这种极致风味降服,那就不可能在一个盘子里,装进去其它味道。”

    “所谓的‘降服’,就是要掌控「极乐米」的极致风味啊!”

    如此粗浅的解释,就算不是内行的专业厨师,也听懂了。

    “那北野厨师,是疯狂的火焰吗?”千代爱知歪头。

    “应该是暴力、狂躁的酒精!”

    神原正人说。

    众人都紧张关注北野秀的烹制进程。

    平底锅冒出的火焰,持续了几十秒钟,就归于沉寂,镜头给了锅底特写,奇妙的是,不管是乳白色的洋葱丁,还是「极乐米」,都保持着最初的色泽,之前的大火仿佛只是幻象。

    “咦”

    神原正人伸长脖子,发出抑制不住的惊声。

    “你们注意看平底锅里的米粒”

    于是,众人屏息观察。

    不同了!

    现场不少专业厨师,心神一震。

    原本白而细腻的「极乐米」,染上鲜亮的油脂,有向透明转化的趋势,在镜头中就好似一堆即将融化开来的冰晶粒子。

    “嗞啦!”

    这时,北野秀舀起满满一大勺蔬菜高汤,倒入平底锅。

    连续两勺,高汤漫过米粒就停手。

    紧接着,北野秀去另一张厨台,端来一个洁白色的小碟子,上面放着白色的鳕鱼快。

    这是一块未经处理的鱼肉,只见北野秀用盐、蒜、胡椒和橄榄油腌制了鱼肉,随后烧热另一口平底锅,放进橄榄油、百里香和大蒜瓣做底料。

    煎鱼了!

    观众们就看着一块鳕鱼肉,渐渐煎熟。

    关火,取出鱼块。

    这时候,用高汤煮「极乐米」的那口锅,早已被烟雾笼罩。

    终于可以开始调味了。北野秀绷着脸,一丝不苟地,洒进盐、胡椒,甚至还加进不少的番茄汁,令汤色变得暗黄。

    “这是……”

    神原正人隐约看懂了北野秀的食谱。

    黄油块,帕玛森干酪。

    停火。

    试了试味道,北野秀点头,咔的扭掉灶具之火。

    当他拿起平底锅装盘的时候,最后还在呈番茄黄颜色的米饭表面,用勺子点缀上一些青色的,黏稠的调味酱汁。

    “青酱!”

    一直沉默的女性麟厨师,英迪拉,此刻终于开口。

    “这是用罗勒、松子和橄榄油为主要材料,放进榨汁机,混淆搅拌而成的特级酱汁!”

    画面中,北野秀完成转盘,之前煎炸
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