秋山弘一副无辜的表情。
“一个面点师，能画出多大多深的圆……总之，从画圆就可知道他的本领到底如何了。”秋山弘抵挡不住现场观众的眼神攻势，只能深吸了口气，抛出干货道：“如果我的判断没错，夏主厨，打算用面点领域的厨技，烹煮一锅粥！”
粥！
全场都是哗然声。
煮粥用这么持握棍子，疯狂地搅拌吗？
“粥！”
听到秋山弘如此说，神原正人脑中忽地闪过一道灵光。
“等等”
“开启检测器，侦测那口瓦锅的外壁和内壁温度！”
他立刻下达指令。
很快，屏幕上出现准确的数值：
外壁160摄氏度。
内壁120摄氏度。
瓦锅底部对准炭炉的火焰密集区域，温度甚至高达200摄氏度。
且温度是持续上升的。
“难怪他要用瓦锅，而不是砂锅！”
神原正人目中流露出震撼。
“瓦锅和砂锅比较，虽然聚热和保温性能不如砂锅，但胜在耐热啊！”
“这么持续高温烹煮，器具一定要耐热，否则很容易炸裂！”神原正人说到这，面色微微一变，“100度是水的沸点，水的温度在此基础上继续升高的话，就会变成水蒸汽飞快流失！”
“他、他能控制吗？”（未完待续。）
第354章：旋转的粥（）
“他能控制吗？”
神原正人微微低沉的声音，回荡在突然安静下来的会馆。
控制！
就算不是专业厨师，也知道“控制”这个词的内在意义和难度。
理论上，沸腾的水在100摄氏度之后，温度在烹煮中还是会持续上升的，而与此同时，随着水温的提升，沸水蒸汽化流逝的速度，也就越快！
关键就在火候和水量的平衡！
这是一锅粥，若是把水煮干了，那岂不就是干锅烧焦，彻彻底底的失败了么？
“为什么不用文火！”
“对啊，还有大概3个小时，文火煮粥的话，时间完全来得及！”
“这、这……”
安静过后，就是久久难以平息的骚乱。
不止嘉宾席一群厨师皱眉讨论，远月学生、教师，同样议论纷纷，从充斥着会馆的窃窃私语声来看，言语大都是不理解，甚至有的厨师在怀疑夏羽是自暴自弃了。
自暴自弃？
这个论调居然令很多人心生认同。
毕竟，在时间还允许的情况下，一次性压上18斤的「极乐米」，这个豪赌在观众们看来，无疑含着浓浓的任性意味。
明明可以更稳妥的，有更多的应对方法，为何剑走偏锋，偏偏要赌呢？
即便一色慧、小林龙胆和薙切绘里奈这些亲友团，此时也难免心生一股怨气。
“夏讲师，总是这么酷啊！！”
吉野悠姬双眸牢牢盯住屏幕中的同龄厨师，那目光，却像是在仰望高山一般，充满了敬佩和向往之色。
某种程度上，夏羽的举止，很符合这位古灵精怪少女的口味。
啪！
一记手刀冷不丁砍在悠姬的后脑瓜上，她立刻喊痛捂头，侧头对上榊凉子含着责备的眼睛。
“悠姬酱，不可以这么说哦！”
榊凉子轻声道：“夏讲师，只是要以他自己的方法，取得胜利，迈过特级大门！”
闻言，周围的田所惠、幸平创真。
乃至最了解夏羽的森田真希，皆投来惊愕的目光。
给人大姐姐般温柔、安稳感觉的榊凉子，继续轻笑道：“你们想想，难道不是这样吗？从他刚来远月，挑战司瑛士学长开始，哪次不是走自己的路，由别人说着？”
薙切绘里奈坐在不远处，咬着大拇指，目光复杂。
画面里。
少年厨师对近在咫尺的大火炉，不以为意。
“哗”
“哗”
依旧插在瓦锅沸水中的黑色面点棍，在裹挟着白色的龙卷，不断地沿着瓦锅内壁冲刷、旋转，如果注意听的话，就会发现米粒撞击内壁的声音，在逐渐减弱。
这是米粒煮软、熟透的信号！
如此高温炖煮下，即便如「极乐米」这种幻想食材，也迅速地变熟。
可是，依夏羽手臂画圆的节奏看，他手中的面点棍，没有一丝一毫放缓或者停下来的迹象。
会馆现场，大概有十分钟的寂静。
一开始发懵的秋山弘、神原正人，都看出了少许的门道。
“原来如此！”
秋山弘惊叹。
“我懂了”
神原正人适时说，顿时唰的引来全场的目光。
“请、请神原部长讲解！”千代爱知抿抿嘴，之前有10分钟的安静，说起来还是她这位场控主持人的失职，但在考官都懵逼的情况下，她一个半专业的厨师人，无法救场。
恢复了从容。
先是沉默十几秒，筹措了语句，神原正人才直视镜头缓缓说：“‘煮粥’算是最基本的厨艺了，大家在‘煮粥’的时候，肯定要用勺子搅拌吧？”
闻言，会馆一群人点头。
直播画面前也有无数人点头。
这不是废话么，煮粥不搅拌的话，粥底岂不是要糊掉了。
咦！
得到提示，许多专业厨师，眼睛一亮。
“对！”
“旋转，搅拌！”
神原正人道：“但是，与我们平常所用的‘搅拌’技巧不同，在超高的烹煮温度下，搅拌和旋转一刻都不能停，否则让粥与瓦锅内壁长时间接触，过高的内壁温度，会立刻蒸干粥的水分，灼烧米粒，造成粥的糊底”
“你们发现了吗？夏主厨的旋转，都是顺时针的，往一个方向！”
很粗浅的言语。
这是刚踏上厨艺之路的稚嫩厨师，都能明白的道理。
“不要觉得简单！”神原正人目含深意地提醒，“搅拌，除了不让粥糊底之外，更多的作用，是让煮出来的粥，火候均匀！”
“瓦锅，在聚热、保温上面的性能，不如砂锅，火候也更难控制，更何况是用超高温度烹煮！”
火候！
所有人目露了然之色。
“这样用大火煮的粥，火候的确难以控制！”玉川绫香心想，“但火候只是其一，难道他就打算烹煮一锅白米粥吗？”
白米粥？
想到那个可能性，玉川绫香自己都要发笑。
这种料理登不上大雅之堂，如果真是白米粥，那就很抱歉了，不论味道如何，三位严格的考官，都会直接下达死刑审判。
就在窃窃私语中，镜头固定在1号厨房，起码有半个小时了。
会馆的声音，渐渐消失，最后氛围归于死寂。
夏羽就站在炭炉、瓦锅一旁，手中画圆的黑色面点棍，从未停歇。
同样的，瓦锅里白色龙卷，也从未停止旋转。
不过，龙卷的颜色，由一开始的雪白，有渐渐向炼乳色转变的趋势。
至于米粒冲刷瓦锅内壁的声音，完全消隐。
毫无疑问，米粒已经熟透了。
在正常情况下，这么一大锅粥已经完成，但不仅夏羽没有停下来的意思，大炭炉依旧红通通的。
“咦”
全场骚乱。
因为夏羽终于放下面点棍，可他只是掉头去取炭，加炭，让火势更旺盛。
然后，搬捅到厨台前，人们正疑惑他要干什么，没料到他动作利索地，端起不知何时架在厨台上的热水壶，连续倒空2个水壶，终于获得满满一桶热水。
哗！
接下来，众目睽睽下，夏羽就把一桶热水，全倒进了瓦锅里。
“这样、这样不会破坏粥的口感吗？”
“煮粥时水干了，当然可以适量加水，不过要加热水！这样就不影响口感！”
类似的对话声，充斥会馆。
下面又是长时间的持棍旋转运动，夏羽额头冒汗，可表情和眼神，前所未有的专注和认真。
自暴自弃？
别开玩笑了啊！
镜头继续锁定关注他半个小时，见再无其它变化之后，只能切换到其他考核者的厨房。（未完待续。）
第355章：钟声（）
“最后的2个小时！”
2号厨房。
上条麻美挠了挠乱糟糟的长发，顶着黑眼圈，站在厨台前。
“注意看”
秋山弘引导观众。
“上条主厨，看来针对「极乐米」这种幻想食材，在不足一天的时间内，自创了一种特殊‘咖喱’的配方！”他指向厨台。
一堆瓶瓶罐罐中，是用精致白玉碟盛装的咖喱饭。
但是，当镜头给到咖喱粉特写时，观众表情都变得微妙了。
黑！
乌黑乌黑的！
“哇！”吉野悠姬捂嘴，“我以前只知道有红、青、黄和白的咖喱，今天居然见到黑咖喱了！”
“难道是以黑胡椒为主要成分的咖喱？”
多数厨师也在沉思。
考官席，英迪拉绷紧的脸，略有缓和，盯住画面中的咖喱粉不放，“黑色的咖喱粉……孜然，黑胡椒，丁香，小豆蔻的籽……强调‘辛辣’的暴力辣味咖喱么？”
闻言，秋山弘、神原正人对视一眼，立刻懂得了上条麻美的思路。
北野秀是用蕴含着极致酒精味的「酒神洋葱」，攻克「极乐米」，这是取巧，也是借势，但奈何他本人过于注重食材，忽略了其它方面，无法更进一步融合。
如果是上条麻美的黑咖喱……
顿时，不仅仅是审查席的三位考官，在场不少厨师，也都流露出期待之色。
咖喱粉的调配，更讲究技巧和经验。
这并非纯粹的依仗食材，若是能攻克「极乐米」，那料理的融合度，比之北野秀的意式烩饭肯定高出一大截，达到良好的标准线，并不难。
……
镜头从2号厨房，切换到3号厨房。
这间厨房的主厨，是中岛清。
“咦！”
画面刚转过去，就是令人傻住的一幕。
咔！
落魄的中年大叔，也不知从哪找来的鸡蛋，这个鸡蛋有盘子那么大，却被他稳稳持握在手中，轻轻对准厨台边缘磕下，蛋壳顿时布满裂纹。
关键时，当中岛清将蛋打碎时，跌落到玻璃器皿中的，竟是一连10个蛋黄！
见状，嘉宾席已经骚乱。
“十黄蛋！”
玉川绫香微微一惊，“那个失败者，也打算在自己的料理作品里，融进第二种幻想食材？”
接着她嘴角噙着一丝讥诮。
“过犹不及！”
她断言道：“北野秀找的「酒神洋葱」就很合理，但是「十黄蛋」，没有强烈的酒精味，更没有所谓的暴力极致风味，该如何攻陷「极乐米」？”
审查席。
在千代爱知的引导下，秋山弘、神原正人也不看好中岛清的料理。
“虽然不知道中岛主厨，要给我们呈上怎样的料理作品，但是，「十黄蛋」口味偏甜，这是一种本性温良，没有一丝一毫狂躁力量的幻想食材。”
考官同样不看好。
……
镜头继续切换。
4号厨房的北野秀已经通过，而5号厨房的星夜主厨突发心脏病，视同弃权。
6号厨房，主厨是一位秃顶中年人。
他个子很矮，体型也十分瘦弱，正专注于灶具�
小提示：按 回车 [Enter] 键 返回书目，按 ← 键 返回上一页， 按 → 键 进入下一页。
赞一下
添加书签加入书架