重生日本当厨神- 第314节

　　　　远月这边，朱青、薙切宗卫夫妇和才波城一郎，面露愕然，夏羽突然拿出棍棒让他们吓得不轻。尤其是朱青，美目泛起异色，直勾勾锁定台上的外甥，嘴里嘟哝道：“你到底还有多少秘密呀？”

　　　　薙切绘里奈、堂岛银却含笑对视一眼。

　　　　其实真正说起来，夏羽的面点厨艺，还从未在食戟舞台上暴露，让公众知晓。

　　　　唐氏肯定收集了夏羽的食戟录像，恐怕特级考核录像都没放过，可是，上次夏羽展示自身面点技艺时，还是在数个月前面对秋山弘的临时审查。

　　　　那时候，也只有一群亲近的小伙伴或是堂岛银、igo三人组这些老朋友，亲眼见证《镇魂面》和《银河面》震撼了秋山弘这位麟厨师。

　　　　不得不说，夏羽刚拿出面点棍，整个人就散发出莫明的磁场，牢牢吸引全场目光，乃至摄像机皆对焦而来。

　　　　明明在同一个舞台，且是不逊色于夏羽的天才特厨，此刻的唐玉琼，竟然被人忽略了。

　　　　“他……”

　　　　唐玉琼正在吩咐工作人员，准备制服水箱中凶猛的‘繁星鲷鱼’，可场馆陡然变化的气氛，已经冥冥中的吸引，令她下意识地回头一看，旋即呆住。

　　　　呼

　　　　一股没有理由的风。

　　　　封闭场馆，舞台，居然隐隐刮起了微微的旋风，唐玉琼听到风声，且鬓发被风吹起。

　　　　啪！

　　　　只见黑色的面点棍，突兀地插进面山，持握黑棍的少年特厨，表情沉静，眸色不见一丝起伏，咔，突然，他手一转，面点棍亦随着进行圆周活动。

　　　　风声更明显了。

　　　　不只唐玉琼，工业人员亦听见，有了不小的骚动。

　　　　“快看”

　　　　面点棍越转越快，本来毫无动静的面山，就在旋转中，土崩瓦解。

　　　　水、粉混合，于是湿漉漉的面溜，居然沿着黑棍攀爬而上。

　　　　夏羽手一甩。

　　　　跟随面点棍呈圆周旋转运动的面溜，大开大阖。

　　　　“白、白色的龙卷风！”

　　　　赛事执行导演和一群工作人员惊呆状。

　　　　“龙卷？”

　　　　唐玉琼俏脸一凝，分明在龙卷中看到一个硕大的龙首，而且，这个龙首随着夏羽施展【进化·白罗蛇转炼】厨技，越加的真实，气势十足。

　　　　“吼”

　　　　冥冥传出白龙的咆哮。

　　　　“不，不是龙卷，他手上舞起了一条白龙！”唐玉琼喃喃，秀眸中，少年厨师的手臂，赫然被白龙紧紧缠绕，这是一个伏龙的厨师！

　　　　哗

　　　　嘉宾席，起码七八成的专业厨师起立。

　　　　特别是某些中华籍厨师，瞪大了眼睛不可思议。

　　　　“这、这是……”台下，唐惊涛亦满面骇容，觉得熟悉却又叫不出名字。

　　　　“白罗家的至高奥义白罗蛇转炼！”

　　　　唐山、余鸿以及正在收看赛事直播的麟巨头，不约而同地吐出‘白罗蛇转炼’这个名字。

　　　　京城白玉楼。

　　　　众弟子面面相觑。

　　　　“这种厨技不是早已失传了吗？”

　　　　“白罗家没有后人，最后一代传人罗根无子嗣，似乎也没收徒弟……为何‘白罗蛇转炼’传承了下来？”白玉楼的一干主厨目露惊色。

　　　　“嘘！”

　　　　“好好看！”

　　　　那位始终坐着不动的老者，面孔终于流露出一丝笑容。

　　　　有点意思。

　　　　回到赛场，夏羽的厨技演绎只持续了一刻钟左右，然后，一大团均匀揉搓的面团，咚地砸落在厨台上，他用湿布将面团盖过去，醒面至少需要30分钟。

　　　　“呼”

　　　　收起黑色面点棍，夏羽擦擦额头的汗水，打量一团细腻、白净的面团，脸上有着欣慰的笑。

　　　　他亦可效仿《黄金开口笑》食谱创作者解师傅，用强而有力的手臂揉面，但在夏羽看来，既然自己早已掌握【白罗蛇转炼】，且消耗一枚进化水晶，将厨技升到紫框，哪有弃之不用的道理。

　　　　虽说决定不用幻想食材，可夏羽内心，还是对唐玉琼的料理心存忌惮，所以么，细节上一定要多花功夫雕琢，如此才可拿出完成度极高的菜品，取得胜利。

　　　　揉面，醒面。

　　　　接下来，就是煎牛排。

　　　　在热锅抹油前，夏羽对唐玉琼那边投以一瞥。

　　　　女厨师已成功制服凶暴的‘繁星鲷鱼’，一条庞大的海鱼就静静地躺在料理台上，唐玉琼手中，是把银光闪闪的厨刀，这把刀很是不凡，对着鱼身轻易一刮而过，鲷鱼鳞片簌簌弹射。

　　　　“好锋利的刀！”

　　　　场馆一片吸气的声音。

　　　　‘繁星鲷鱼’难处理，不仅在性格凶暴难驯服上，它的鳞片就是一层甲衣，想如此干净利落的刮鳞，以夏羽的经验，只能用紫色品质的刀具！

　　　　“唐氏，还真是底蕴深厚！”

　　　　确定唐玉琼持握着一把紫色刀具，同时，随后只见女厨师挥刀劈下成块成块的鱼肉，又取来另一把相似的厨刀，左右两手，各握刀。

　　　　梆梆梆梆绑……

　　　　急骤如雨！

　　　　刀和砧板碰撞声急促得令人窒息，一时之间，唐玉琼面前只有白茫茫的刀影！

　　　　观众看得如痴如醉，夏羽的白龙演绎刚结束，岂料就轮到女厨师来了疾风骤雨般的刀功演绎。

　　　　场下，麟巨头唐山不由地扶须赞道：“玉琼已把我唐氏刀技练至炉火纯青的境界，我这个老家伙都自愧不如啊！”

　　　　“刀功一直是阿琼的强项！”唐惊涛瞧一眼夏羽的料理台，“比赛，才刚刚开始！”

　　　　“将鱼肉剁碎？”

　　　　“绞肉！”

　　　　夏羽收回视线，心中笑了一声。

　　　　果然是那门食谱。

　　　　但又不是原版的食谱，唐玉琼没有特制的‘百穴钢丝菜刀’，虽说唐氏刀功绝技亦是不俗，可食谱少了核心的一环，面目大变，夏羽没见过修改的食谱，也不太确定菜品做成是什么样子。

　　　　‘百穴钢丝菜刀’是缺失的一环。

　　　　可‘繁星鲷鱼’作为主食材以及唐玉琼提到的特制酱汁，就让夏羽打心底不敢小觑。

　　　　“咔！”

　　　　停火，将刚刚香煎的牛排取出，待锅子凉了，再度放进锅。

　　　　如此循环数次。

第505章：古食谱的对决（下）（）　
夏羽反复煎牛肉的细节，落在摄像镜头中，自是引来一片疑惑目光。

　　　　评审席，一位金发碧眼教授模样的审查员，主动开口解释：“越是高级的牛肉，就越是娇贵。锅子过热，火候不易控制，煎多几秒钟，一面的熟度比之另一面就有很大不同……”

　　　　“你们注意看，夏羽选手的翻面节奏，那块神户牛肉每一面都煎过4次，每次30秒……不对，煎的时间应该是递减，从30秒降到第四次的10妙……”

　　　　许多专业厨师目睹此景，一副思忖的表情。

　　　　蜀地餐馆，夏擎乐呵呵地道：“是火候的‘均一性’啊！”

　　　　“均一的火候！”

　　　　现场，唐山、余鸿这些精研火工的麟巨头，暗自骇然。

　　　　“不要小看细节！”

　　　　唐山对一脸不以为然的唐惊涛道：“这是火候掌控的最高境界！”

　　　　就在众人的剖析中，一整块牛排出锅了。

　　　　见夏羽把牛排放置在一张方形洁白盘子里，扭头去干其它事，众厨师皆微微一愣，议论道：“这是打算静置放凉？”

　　　　夏羽用干净的煮锅打了清水，架在灶台上开火。

　　　　可是，等煮锅滚泡，夏羽居然往锅子里，投入牛骨、牛杂，过一会再取出，用冷水冲洗，这一幕在专业人士眼里，就值得玩味了。

　　　　“他要煮牛高汤？”绘里奈错愕。

　　　　朱青则是若有所思，心中有股骚动的期待感，“经过修改变化的食谱么……看来他真正认真起来了！”

　　　　没错。

　　　　夏羽就是要弄一锅高汤，这锅汤，亦对菜品完成度有很大影响，不可敷衍了事。牛骨、牛杂是他在纸条上特别备注的，当然，这些边角料同样取自神户和牛，如此就不存在牛肉、牛骨和牛杂材料相性不搭的问题。

　　　　将用沸水烫过、凉水冲洗过的牛骨、牛杂，投进高汤煮锅，随后就是制作高汤必不可缺的香料束。

　　　　“唔……”

　　　　“洋葱用半颗，丁香小粒15颗？不，减3颗，就用12颗，红萝卜四分之一根，西洋芹、月桂叶、百里香、青蒜……”

　　　　用无色棉绳将多种香料绑成一束，细碎的香料则单独用纱布包住。

　　　　锅盖一合，夏羽拍拍手，瞧一眼依然摆在砧板湿布中的面团，‘醒面’这个步骤倒是不急，30分钟是最低要求，如果时间允许，一两个小时都不嫌长。

　　　　做完这些好整以暇地，向对手料理台投去关注目光。

　　　　唐玉琼早已将鱼块剁成绞肉。

　　　　接着，是挥动‘唐氏鸳鸯刀’处理春笋、青椒、香菇、胡萝卜、卷心菜、胡萝卜这数种蔬菜。

　　　　蔬菜都要切得细碎，到这，唐玉琼一脸认真，再次展示刀功，梆梆梆梆，刀与案板碰撞的旋律让人有窒息紧张感，仿佛战场响起急促的进军大鼓声。

　　　　香菇、春笋、洋白菜、胡萝卜都要焯水。

　　　　“哗”

　　　　她往灶台架上一口真正的铁质中华炒锅，热锅后，锅铲一挥，油脂立刻冲刷而去，将锅内壁染得鲜亮，等油脂不再嗞嗞作响，唐玉琼就一股脑的，投进鲷鱼绞肉，翻炒！

　　　　盐、料酒、黑胡椒调味！

　　　　鲷鱼绞肉不能炒制全熟，这一步火候掌控亦尤为重要，唐玉琼面颊溢出香汗，脸蛋红扑扑的，专业猛火炉灶的猛火，呼呼作响。

　　　　唐山却摇头，暗自道：“在火工上，玉琼不如他！”

　　　　绞肉略经炒制，香气弥漫。

　　　　之后，只见女厨师用盐、香油将香菇、青椒、春笋、胡萝卜等蔬菜碎末混合了。

　　　　到这里，就是包春卷！

　　　　砰！

　　　　唐玉琼往料理台搬上准备好的春卷皮，镜头对焦而去，全场登时响起惊呼。

　　　　“那、那是春卷皮？”

　　　　“笨蛋！春卷皮是这样子的吗？”

　　　　“常规的春卷皮，是高筋粉用冷水揉搓而成的，总之，是面粉做的，绝不可能是这样湿漉漉的样子！”

　　　　观众居然吵了起来，闹哄哄，如同集市。

　　　　评审员亦不由地出声，嘴对话筒询问道：“唐玉琼选手，可以说说你的‘春卷皮’吗？”

　　　　唐玉琼并不在意评审打断自己的料理节奏，之前一口气处理材料没有间歇，此时终于可在包春卷环节略作休息，她闻声微微一笑道：“其实呢，这不是什么春卷皮，而是……鱼皮！”

　　　　说着，手一抓卷在盘子里的‘春卷皮’，猛地一抖，一张很大很长的鱼皮就如卷轴般展开。

　　　　“是‘繁星鲷鱼’的鱼皮！”

　　　　“完整！一整片！”

　　　　提问的评审，目光稍微恍惚，总算回忆起半小时前，唐玉琼用‘鸳鸯刀’，小心翼翼剥皮的一幕。评审不禁颤声道：“所以，你打算用鱼皮包春卷？”

　　　　“嗯，这是让鲷鱼活过来很重要的一环！”

　　　　唐玉琼说到这，下意识地望向对手的料理台，没想到夏羽也瞧来，两人目光隔着舞台碰撞，她见夏羽目中的赞赏，翘起唇角音调昂扬道：“我会让你们吃到活过来的鲷鱼春卷！”

　　　　她开始包春卷。

　　　　炒制的鲷鱼绞肉，混合多种蔬菜，被一张经过静心裁剪的鱼皮，层层包裹。