任谁看一个大冰雕摆在桌上,没盘子,没刀叉,就如同面对石头难以下口啊。
“难不成要凿开?”
那名红发评审,揭开了兜帽抵住下巴。
“凿开?”
其余四位评审眼睛一亮。
“是凿开吗?”
卡尔贤者忍不住问,对唐山、唐玉琼这对组合赞赏,“不提其它的,你们的冰雕菜品,在视觉艺术上就是满分!”
作为西餐出身的龙巨头,显然很看重菜品的外观,这对应东方菜系中的色和形之说。
“凿开吃,可以。”
唐玉琼俏皮地回答道:“但这只是基础吃法的一种,诸位尽管发挥想象力。”
“你们想怎么吃,就怎么吃!”
闻言,评审、嘉宾讶然。
“有意思!”
红发评审自己掉头拿来小碗、餐具,再瞧瞧面前矗立的冰疙瘩,双掌合十道:“虽然破坏艺术品很抱歉,但必须吃啊!”
嗤!
餐叉一刺,不需多余的破冰工具,几块碎冰跌进碗里,红发评审改用筷子夹起一块冰,随意丢进嘴巴咔咔嚼了起来,那声音发出似在嚼豆子,只能说牙齿真好。
“咦!”
见红发评审,一颗一颗冰块的嚼,吃得欢畅,脸上有享受表情,赛馆气氛顿时不同了。
“吃冰么?”
其余评审、嘉宾效仿。
“嗬!”
评审长奴良氏吞冰,嚼碎冰块,待冰粒在口腔中融化成液体,一股绝美的鲜味溢满口鼻,他动容道:“这冰……是汤!”
“没错,是冰冻的海鲜汤!”
颜奇喃喃说,又吞吃一块,冰爽口感搭配那股自然的鲜香,他就像是在极地深海来了一次难忘的旅行,和鱼群、和海藻邂逅。
卡尔贤者一张脸浮现满意笑容。
“不愧是决赛上的作品!”
他缓缓说:“高汤冰冻,至少一天到两天内,鲜味不会流失。我们igo研究机构,也做过多次实验,证明冰冻是有效贮存高汤的方法之一,完全不必担心什么营养流失。”
面对镜头,卡尔贤者像是一位传教牧师,语重心长道:
“汤,在许多地方菜系中,都有着灵魂作用,没有汤的餐宴不完整。而现代都市生活节奏太快了,自制高汤又比较费时,但大家要想在家中,每餐每顿品尝自制的高汤,该怎么办呢?”
“3号桌的菜品,就是一个鲜活例子。大家可多利用节假日,熬制高汤,不管是鸡高汤、牛高汤、蔬菜高汤或者其它,熬制出来都可放进冰箱冰冻,当然,有类似制冰块的模具贮藏最好,每次可取适量的冰块解冻……”
医生、主厨气质在卡尔身上混合,言语给人温暖之感。
“但,这次决赛的题目,是接引、摆渡吧?!”
红发评审放下碗。
切仙左卫门也点点头,“汤冻有小惊喜,但还不够。直入主题吧!”
“那就如你们所愿!”
唐玉琼轻轻一笑,她和唐山各拿了一碗水。
这水,热气袅袅,水温肯定很高。
热水就这么泼淋在五指冰山上,只听啦一声,烟雾冒起一丈多高。
“融化了!”
“盘子底下开始积水!等等,鲜之味好浓郁!”
评审们惊疑。
只见唐玉琼持勺,在盘底舀了半碗融化的汤水,再持筷在迅速融化冰山中,挖出一条小巧银白的海鱼,搭配海带、海藻,于是一碗可口的海鲜浓汤就出现了。
她将第一碗汤,递给切仙左卫门,转身再去盛第二碗、第三碗……
“都是很普通的食材!”
远月总帅说,嗅了嗅扑鼻的浓郁风味,先喝一口汤。
冷热混合的海鲜汤,让他面部肌肉抽搐。
“鱼呢?”
筷子再夹起一尾海鱼,这条鱼保持原汁原味的样子,似乎只煮过,鱼身没有煎炸的痕迹,仙左卫门张口一咬,噗哧!
“有酱汁藏在鱼身体里面……藏得好深!”他吃惊。
再咀嚼鱼肉。
厚重的酱汁,与汤、肉混合。
轰!
仙左卫门浑身一震,似见到了一座正在分崩离析的冰之岛屿。
沉眠的冰火山在爆发,熔岩使得鱼群、藻群和海水一起蒸成浓郁的鲜汤,突然,仙左卫门眼睛睁大,看到沸腾的海水中,有深层冰川里被冰冻万年的生命气息,汇入了汤汁。
“原来如此!”
顿时,脑袋豁然开朗。
仙左卫门恍惚回神,上半身衣衫已悄然脱落。
“原来这就是你们贴合接引、摆渡这个题目的意境!”r
第652章:唐玉琼的突破()
♂
“原来是这样!”
“没错了!”
颜奇、卡尔贤者也吃出了构思。【零↑九△小↓說△網?
所谓的美食之「意」,不正是厨师构思的画面映射么。
表面上,唐山、唐玉琼组合的菜品,是冰山,可山下却连通一片深邃的海洋。
寒冰代表着过去,冰冻了生命,这是「转龙壶」酱汁给予菜品的印记,当三位龙巨头咬海鱼,吃到藏在鱼肚子里的浓厚酱汁时,热流和口腔呼应,一下子把食客从遥远拉近到现在。
“过去,现在……还有未来!”
奴良氏瞳孔里,反复浮现三组画面。
过去,是百鬼夜行的平安时代,那是他们的盛世。
现代,一盏盏油灯变成了炽亮的科技灯管,即便夜晚光明也照射到各个微小的角落。
未来……
那可能是一个美食的大世,因为,天外物种入侵,代表着种种不思议食材被厨师运用于烹调,而吃能养人,生物通过吃进化,因此未来世界一角是不难推演的。
眼睛眨了眨,画面消失。
“谢谢!”奴良氏对唐山、唐玉琼鞠躬,非常郑重,“你们的菜品,让我坚定了希望!”
至于是什么希望,他没说。
其余四位评审也醒来。
“说实话,这个时代啊让我们有些惶恐不安,但从你们的菜品里,我或许知道未来世界再如何复杂,也是有我们存在空间的。”红评审拿酒葫芦,狠狠灌了一口酒。
“未来的希望么……”
观众们细细体悟评审的话。
“原来是这样!”
「红叶狩猎大会」的山间平台,席司瑛士大赞道:“所谓的「接引、摆渡」破题,关键在如何接引,如何将迷惘者带到光明的彼岸……赋予他们希望,就是很巧妙的破题了!”
“希望?”小林龙胆咬咬唇,眉毛纠结地交缠,“直接以「希望」为题,我都感到棘手不知道怎么办,单单靠厨心很难办到吧?也只有更高层次的食义能这么从容了。”
五位评审沉默。
薙切仙左卫门抱臂道:“说说食物本身吧。”
“鱼,虾,蟹,海带……”
“这些食材,都很普通常见,所以食材上没有可说的点。”
他闭嘴。
卡尔贤者接话道:“再说说详细的烹饪技法,高汤冰冻,也是一种常见的、贮存高汤的手法,网上随便一搜就有指南,我在此就不赘述了。”
“关键在,冰冻成山的海鲜浓汤,为什么很清亮,如水一样?”
经他提醒,观众这才惊呼。
镜头再对焦台上融化近半的五指冰山,人们深深地震撼。
照理说,浓汤不可能如水透亮、清澈,可这座洁白的冰山告诉观众,这锅到底有多么“白”,可“白”不是指没有味道,相反,从评审赞不绝口的言辞看,这汤味道很足。
“然后,是鱼和鱼身内的酱汁!”颜奇最后指出构成菜品的核心,“这才是搭建美食世界的灵魂!”
“嗯,串联过去、现在和未来的灵魂核心!”
卡尔贤者、仙左卫门点头附和。【零↑九△小↓說△網
“「山」的食义,和「转龙壶」酱汁结合,没想到竟可以让料理的内涵变得这么沉甸甸!”卡尔贤者补充一句,“我愿以igo副会长的名义,给予这道菜品,‘麟级一星’评判!”
赛馆寂静一小会,旋即响彻经久不息的掌声。
麟级一星的菜品!
而且,这个评判来自igo的三贤者,含金量十足,没人敢质疑!
“耶~”
唐玉琼终于绷不住了,挥舞拳头一脸喜悦。
“我的构思果然对!”她向唐山兴奋说,“这门食谱可挥「转龙壶」酱汁的威力,又可融进长老您的食义……”
唐山笑呵呵地说:“阿琼,你又向麟之大门迈出了扎实的一步。这是你构思的麟级食谱,既然卡尔贤者给出了评判,那你总该给它取个名字了吧?”
观众们一脸懵逼。
这神马情况?
听唐玉琼的言语,这门新问世的麟食谱,居然是她构思的,唐山仅仅提供了「山」之食义这块拼图,似乎换成其它食义也没问题。
“名字么……”唐玉琼抵住下巴,“不急!让我好好想想!”
见状,评审相互点头。
“去下一个展台!”
薙切仙左卫门领队,对卡尔、颜奇讲,三人便齐齐迈步,到2号料理台。
在这里,李翰、兰初寒已经候着了。
评审、嘉宾接近那5口铁锅。
时间点很是微妙,当整个赛馆的目光由3号料理台,转移向2号料理台时,5口中华大铁锅的火焰恰巧熄灭下来。
燃烧的酒味渐渐变淡,可同时,烤芋头的浓香占据舞台。
当镜头对向铁锅,咚咚咚!
现场一片人不由地起立,睁大眼睛,脸上表情崩塌。
“真的是巨蛋?”
“火焰中,浴火重生的蛋么!“
“好、好想吃吃看啊!”
啪,啪,啪!
鼓掌声,卡尔贤者打量几眼,就指铁锅里一层芋头细丝,赞道:“见微知著。明明是用老窖酒点燃灼烧。芋头却没有一丝一毫的烤焦痕迹。这份火工控制,足以让许多麟厨师汗颜了!”
李翰摆手:“这不算什么!”
他脸色微微僵硬。
有一个同样掌握【爆炎的少年,在侧旁看,李翰根本不敢吹嘘,这会强行憋住的感觉让他很是郁闷。
“有趣啊,用盐巴包裹起来炙烤,里面的鸭子,会是什么味道呢?”
评审围向一口铁锅。
“要怎么吃?”薙切仙左卫门抱臂问。
“很简单!”
李翰答,并握拳抬手,猛地朝锅里出温热气息的巨蛋,一砸而下!
咔!
顿时,一层盐巴“蛋壳”应声而碎,脆生生的样子。
“好香!”
评审、嘉宾脸色立马变了。
没有存在感的主持人在外围偷偷擦拭口水。
脸上冒出汗水,评审长奴良氏,盯住碎裂盐巴中,一只露出半边身子的盐焗土鸭,这鸭子经过炙烤,皮层没泛黄,相反更白皙了,有一层油亮色泽,更显细腻,仿若在蛋中获得了新生。
他定定看,双瞳有食欲的光芒剧烈闪烁。
“要尝尝看吗?这颗蛋里,有不灭的味道!”兰初寒轻声说。
“不灭的味道?”
咕噜!
喉结滚动一下,那名红评审忍不住,“啊啊啊啊啊啊,不行了,绝不能忍,再忍我要疯了!吃吃吃!”
大叫着,手就抓向还很烫的盐焗土鸭,噗呲一声
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