嗞。
电流声。
愤怒盯看女厨师的‘草泥马’,昏厥倒地,女厨师面无表情的,将锁链扣住羊驼四肢,接着倒悬吊在一个屠宰钢架上,一把专门放血的尖刺则从脖子处的大动脉,深深刺进去,大半截没入羊驼身体内,刺穿了牲畜的心脏。
金田瞬将一袋子木炭放下,拍拍夏羽肩膀,可少年看得专注,嘴中还低语:“和宰牛杀羊的方法,基本一致,都是刺穿心脏放血”
“木炭我给你弄回来了,还有几袋。”金田瞬撂下话,几个进出,最后一次返回并搬来第八袋木炭时,发现夏羽已经转身,面对铁笼子里的羊驼,以抹布,不断地擦拭手中的一把大砍刀。
女厨师玛丽亚正背对两人,端盆子,接取羊驼脖颈汩汩涌流的血液。
“刀?”
金田瞬回来,正要跟夏羽说什么的时候,咔嚓,谁知少年一脚踢开虚扣的锁头,羊驼察觉到危机怒视靠近的厨师,张嘴又要喷出臭气熏天的口水,突然间唰啦一下子,冷森森的刀芒斩落,伴随刺耳的打铁声。
同时,乌兰巴托城市一角的院子,溅射出刺目的火花。
扑通一声。
羊驼身体僵硬,就此倒在了地上,血水蔓延开来。
“这”
众人清一色吃惊的表情。
辛格嘶的抽气,脸上没了得意的笑容,两步作三步,到抽搐的身体前蹲下,手摸上羊驼喉咙间一条深可见骨的刀口,沾血的两根手指头,颤了颤,“食管、气管和两根静脉血管,一刀断!”
第947章:神兽之料理(中)()
食管,气管,两根静脉血管,齐断!
辛格嘶嘶抽着气,起身盯看夏羽一眼,“你,你胆子相当肥啊,少年。”
四周自诩老人的猎者,也是一副夸张表情。
‘岩石羊驼’好歹被当成了食材,不管它本体有多坚硬,但从它被当成食材屠宰那一刻起,它就拥有食材的纤弱属性。
一刀断四根管子,很难吗?
在场的猎人,几乎每人都有常识之外的勇力,有的人,一拳头就能将‘岩石羊驼’五马分尸,可是被轰碎的食材,肉的品质,简直没法看。
所以,力量需要技巧去驾驭。
而夏羽恰恰当众展示了如此精妙的宰杀技巧,证明他对力量,对四肢,乃至对厨具的操控力,已经登峰造极了。
金田瞬也是咋舌状,凝目瞧羊驼脖颈上的血口,这条口子,正位于喉结下方,没偏出多远,距离喉结非常近。
因为气管和食管在喉结之下,若下刀时,刀子稍偏那么一厘米,砍在喉结上,‘四管齐断’就不可能达到,起码气管、食管不断,牲畜就会挣扎,相当的痛苦。
低头看瘫软在地,却无叫声,也无痛楚挣扎,还在睁眼看自己的羊驼,金田瞬不禁竖拇指:“你这手屠宰法,很清真!”
蒙古女人乌日娜诧异地道:“这是伊斯兰式的屠宰法?”
“一刀就给予动物怜悯”郁金香点点头,“快速下刀,切断皮层下的痛觉神经,相当于麻醉。然后,割断颈经脉,让羊驼大脑供血中断,脑细胞缺氧,这东西自然失去了对外界的感觉。”
她蹲下摸摸羊驼的脑袋,之前还怒瞪众人的羊驼,变得很呆,瞪大眼睛对摸着自己脑袋的手掌,毫无反应,相当的呆萌。
清真屠宰法?这什么鬼
夏羽正在心疼贪狼刀20点的耐久损耗,岂料耳朵接收到一堆貌似专业的讨论声音。
咳,努力没让自己笑出声,这什么东西,什么伊斯兰式屠宰法,他从来不懂。
眼下这种屠宰,不过是经验累积到了一定程度,自然而然追求到并改良的,至少,对比以利器戳破心脏再放血的屠宰之法,夏羽自信他这手屠宰,对动物更怜悯仁慈的同时,也可最大程度上排干净牲畜体内的血液!
要知道,不管何种类型的牲畜,血液总是携带大量细菌的。
而且,血液排的越干净,肉就越鲜美,高品质!
“帮个忙——”
夏羽转头对金田瞬说,一点也不客气。
两人合力,将大脑缺氧变得呆萌的神兽,吊挂在钢架子上,地面摆上一个接取血液的盆子。
神兽还没死呢,在半空,蹬动着四肢,身体肌肉还在收缩运动,于是更多血液在这种肌肉运动之中,沿着脖颈的豁口,不停地涌流而出。
对比另一个钢架上,昏厥失去意识,如尸体,身体僵硬的羊驼,夏羽这边放血效率明显要高。
辛格脸上笑容消失。
女麟厨玛丽亚投过来一瞥,面部线条绷得死紧。
她感到威胁,开始紧张了!
很快,血液放干净,热水也煮好了。
到这里,夏羽也懂怎么对神兽进行解剖了,与杀羊方法,大同小异。
先是以小刀彻底剖开羊驼的喉咙,挖出通往肠道的管子,夏羽细致地打了一个结,否则,呆会挪动羊尸体,肠道内未完全消化的食物和粪便倒灌出来,那场面多恶心啊。
扒皮的话,也从羊脚开始,纯手工进行,随后得到一整张羊皮并挂在皮架子上,过程的血腥自不必多讲。
开膛破肚,取内脏。
割掉脑袋。
到这,屠宰基本完成,夏羽擦掉额头一层汗,对女麟厨那边瞄一眼,对方速度略慢,正在除内脏,落后大约5分钟的样子。他转头再取大砍刀模样的贪狼刀,同时对金田瞬道:“帮我造炭生火吧——”
既然是私下的交流切磋,帮厨自然允许存在,女麟厨那头,竟是辛格亲自挽袖子下场,埋头在造一炉子的炭火。
看炉子的大小,显然不可能是烤全羊,食谱接近于烤羊排,见此夏羽暗松一口气,“看来她也拿不出‘烤全羊’的食谱!”
“对了!”
又叫住搬运炭袋子的金田瞬,夏羽叮嘱,“引火别用酒精块,用木屑,而且要果木屑。”
闻言,金田瞬脚下一滑,投来幽怨的眼神,“又是果木炭,又是果木屑的果木炭我给你找来了,但木屑我上哪给你找去?时间不够啊。”
“那”
夏羽迟疑一下,回身翻自己的箱子,他出行有几样东西是必备的,作为绝佳施法材料的摩尔斯油就不能少。将一瓶子金色油脂递去,“用这个引火吧。”
“油脂?”金田瞬眼睛一瞪,“果木炭烟雾本就浓,再泼油引火,你不怕变成熏肉?”
夏羽摇头,“听我的!”
油烟?摩尔斯油燃烧时就没有多余的烟火之气。
哗!
手中大砍刀,对桌子上铺开的羊驼尸体砍下,于是收获了4根新鲜的大羊腿。
见夏羽取羊腿后就对羊驼其它位置的肉材,视而不见,众猎人面面相觑,这是打算烤羊腿了?
烤羊腿是一道宴客的大菜。
别说‘岩石羊驼’肉材本身的僵硬,就连普通的羊腿,若不持刀扎小洞洞,以盐、花椒等等调料,腌制一到两个昼夜,不仅肉生硬难啃,味道也难以渗进腿肉深层!
“为什么他偏偏取羊腿啊”郁金香吸了口气,目中充满不解,“任何牲畜的腿肉,都最为坚韧,肉里的细筋比其它部位难处理得多。而这,还是岩石羊驼的腿,堪称全身最为坚硬的区域!”
在场厨师兼猎人都清楚,羊腿是美味,但也得处理恰当。
最简单的
他该怎么化解肉的‘坚硬’属性?
在众人心思浮动时,夏羽亮出一把从未在人前展示的小尖刀,这是巨门。
之前战胜叶飞舟新添的两把七星刀,一把为巨门,一把为武曲,其中武曲是斩骨刀,巨门则样式奇怪,比雕刻刀还小巧些,夏羽拿到手研究一段时间,好歹也将之驾驭了。
持刀,对横在案板上的羊腿,一顿猛戳!
嗤嗤嗤!
在连串火星中,羊腿表面渐渐分布了若干小洞,夏羽一口气扎遍羊腿,停下再看手中的小尖刀,嘴角咧开,“用途果然对了。”
刀子看似在猛戳石头,却无一点损坏,寒光如初。
这下子可以腌制羊腿了!
夏羽以双手给羊腿揉搓花椒盐,同时脑筋转动,“化解肉的坚硬属性,光靠戳口子还不行。羊腿么,类似捶打牛排断肉筋那样的技法,是排除了,那么只能在‘刀’、‘腌制’这两项发力!”
眼睛对手中的羊腿一扫,食材内部,一根根充满韧性的细筋,被夏羽双目捕捉到。
“那么——”
正揉搓盐的双手,猛地一止,右手再度持握巨门尖刀,这把名字和造型截然相反的小巧厨刃,对着羊腿,深深地刺入。
噗哧,有一丝腥味液体渗漏。
造炭火的金田瞬抬头瞧看,被他进行精细外科手术般的架势,吓到了。
不久。
对羊腿细筋切割的手术完成,硬梆梆的腿肉,有松软,夏羽正擦汗,暗道方法有效为之庆幸时,不远处突然爆发一阵难言的酸味,令他心颤。
“是醋!”
夏羽鼻子一吸,顿时扭头望去,见女麟厨玛丽亚对盘子上几块血淋淋的羊排,洒涂醋汁。
显而易见的变化发生了。
硬梆梆如石头的羊排,变得柔软,玛丽亚拾起其中一块,对盘子,轻轻敲了敲,不是石头敲击陶器的清脆声音,而是湿肉啪啪的水声
“王醋——”郁金香满脸讶色。
王醋?
这显然就是玛丽亚的腌制主旋律了,她再对软化的羊排,洒上一些大颗粒盐,随后不添加任何香料粉,就将羊排架放在烤炉的金属网上,当炭火炙烤羊排,一丝醋酸蒸发开来时,夏羽感觉自己牙床软透了。
辛格立在烤炉旁,对夏羽、郁金香和金田瞬,得意洋洋说:“没错,王醋就是玛丽亚的共鸣食材!”
“这是她最强的武器,调味料——”
第948章:神兽之料理(下)()
王醋么。
夏羽心中了然。
也难怪,看辛格胜利在握的嘴脸,这是食霸厨师对‘共鸣食材’最基本的自信,尤其是所谓的「王醋」,还是金色禁忌品质的时候……
一把金色的锋利之矛!
“清空!”
将视网膜上的调味品资料删除一空,夏羽收回目光,并摇了摇头,嘴角微微勾起一个弧。
食戟交流什么的,原本他内心没多少波动,如今的下厨只不过是遵从厨师本能,发现新食材,处理新食材,并围绕新食材创作食谱。
但现在,夏羽突然有个颇为兴奋的念头——自己能不能将各种手段揉杂成另一把锋利之矛,以‘岩石羊驼’为领域,为擂台,进行对垒,看看谁的矛更粗更锋利呢?
收回目光并注视几根羊腿。
在他“透视”般的视线中,这些羊腿,表面看似完整,可内部的细筋通通被切断,乃至纤维肉层,都已经被他润物细无声一般的刀术,搅弄的天翻地覆。
但……
“还不够!”
“肉不够柔嫩!”
自认为在‘刀术’这个工序,已经极尽完美了,于是夏羽锁定另一种让肉变得柔嫩可口的方法——腌制!
之前以花椒盐腌制,只是最最浅层的。
而现在夏羽必须要做到深可见骨的改变,在这一步,就要迎头赶上女麟厨玛丽亚!
首先,他没有「王醋」。
以醋腌制,任
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