重生之再复仇- 第108节

毓慧公主和八皇子终于在桌边坐下，佟掌柜站在一边伺候着；此时佟掌柜倒是入戏很深，尽量扮好这个掌柜的角色。

等店小二拿上顾香冷特意命羞花誊抄的菜单时，八皇子不免又是一阵惊讶；眼看着自己作为一个资深吃货，竟然不认识这满纸的菜名，当下是楞了又楞。

佟掌柜心中暗暗好笑，站在一旁，开始了讲解的过程。

第167章　166　仔细研究菜单

于是乎，在松鹤楼三楼的雅间里，就出现了两个孜孜不倦研究菜单的身影。

坐着的那位，自然就是八皇子了；而站着的那位，当仁不让的就是佟掌柜了。

毓慧公主坐在一边，并没有看菜单；不过，却在暗中欣赏八皇子手中的那本菜单。

说到这儿，又不得不先提一下顾香冷的分层销售的理念了。

这分层销售，说白了就是针对不同的消费群体，提供不同档次的服务。

这当然是顾香冷在现代经营了那么长时间的餐饮行业后，总结出的一套经营理念。

不过，在现代的时候，因掌管着一个庞大的家族产业，名下的连锁酒楼极多，所以可以把有些酒楼办成高档消费场所，有些地方经营成面向百姓的场所。

经营模式不一样，消费群体也不一样；各司其职，倒是每一处的生意都是蒸蒸日上。要不也不可能成为当时餐饮业的龙头老大。

现如今，佟掌柜名下却只得一间酒楼；却想将这样的分层模式进行尝试的话，那无外乎只能是利用每一层的楼面了。

好在，盘下的这家酒楼共有三层楼面；在顾香冷的设想下，自然是将每一层楼面都变成了一种消费模式。

大堂，自然是面向百姓的；二楼，无外乎就是面向现代的中产阶级的；而第三层的这些个雅间，所面对的消费人群自然是王公贵族了。

同样的一份菜式，在三个楼面也是三种不同的标价；这也似乎就是现代时的，有时在包厢或者豪包用餐都要有最低消费一样。当然，这是餐饮界的霸王条款，我们不作提倡。

因着是三个不同的消费人群，所以除了菜的质量是一模一样的；其他的附加服务都是不同的。

那也是对的，你如若对着在大堂消费的每个百姓都摆上一套汝窑的餐具的话；那对着这弄坏了倾家荡产都赔不起的餐具，估计也没有哪个百姓敢来用餐了。

再比如，这三个楼面的菜单也都是不一样的；自然是随着楼层的逐渐升高其精美程度也是越发得精致。

眼下八皇子手中的这本，就是月白色水纹的苏州缎为封套；黑色丝线在封面右手上方绣了“松鹤楼”三个字。

左下方，却是“松鹤楼”三个字的篆体印章；用红色丝线混以金线所绣，煞是夺目。

除此之外，封面上却是再无任何一处装饰。

翻开，里面是各色菜式的介绍，冷盘、热炒、羹、汤等；每种菜式一张，写上菜名，附以口味评价，并配上插画。

是以，虽然都是用薄薄的宣纸所写；但因着菜式品种实在较多，这本菜单倒也是厚厚的一叠。

就这样的菜单，在三楼的每个雅间里都有一份；所用的宣纸，都是上好的特种净皮。一色的簪花小楷，那是羞花的功劳；当然，插画可都是顾香冷亲自动手画的。

二楼和底楼的菜单，虽然也有区别，但毕竟要简便许多。

如：二楼虽然也都是雅间，但是菜单却做不到每个雅间一份；更兼着不可能用苏州锻和特种净皮来做成菜单，看上去呈上来的菜单就简朴了不少。

而在底楼的大堂里，则更是简单；只有菜名和简介，并无插画。

而且，菜单也并不是羞花所写，而是由闭月和沉鱼两个代笔；虽没有羞花的一手好字，不过看着也是能过得去的。

至于落雁，那是个静不下性子的，香冷也就没让她写。

眼下，八皇子和佟掌柜面对着这一本用苏州缎和特种净皮做成的菜单，两个脑袋都快钻到菜单里面去了；毓慧公主就看着两个人的脑袋越凑越近，不由地暗自好笑。

“这道碧螺虾仁怎么说？”

“这是选那淡水嫩河虾，配上碧螺春茶叶，清熘而成。此菜茶香清醇，虾仁鲜滑，令人回味无穷。”

“这是雪花蟹斗？”

“正是。现在这个季节，还不能食蟹。因而选了那湖中刚捕捞的螃蟹出蟹粉，将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉，以蟹壳作为容器；然后炒了蛋清铺底，再以火腿等配料点缀，实在是一道美味呢。”

“为何这叫响油鳝糊？”

“这道菜啊，看似是家常菜，其实大有讲究哪。”

“这鳝糊还能有什么讲究？”

“哎，这您就不知道了。这道菜，是要把水烧开后，把活鳝下锅烫，烫到鳝鱼嘴巴微开，捞出来用骨头刀剔出鳝骨，切成2寸长的鳝段后下油锅煸炒，加上料后还要煮上片刻。”

顿了一顿，佟掌柜看着八皇子迫切的眼神，这才接着往下说：“最关键的是最后上桌时浇滚烫热油，要听得到响声才算合格。”

“哦，原来如此，那是一定要见识一下的。”

“西瓜鸡？是用西瓜和鸡一起烧？那不把西瓜烧烂了嘛，还怎么吃？”

“哎，不急，您听我说。这鸡，要选用培育约两月左右的雏鸡；将瓜瓤挖空，以瓜为器皿放入雏鸡，也可放入竹荪等物一起蒸。瓜的清香渗入鸡肉，鸡肉又能保持原有的鲜嫩，实在是值得一尝呢。”

“照掌柜这么一说，待会倒确是要品尝一下的。嗯，对了，这个松鼠鳜鱼又是什么？”

“这是以鳜鱼加以精细刀功刻花而成；经油炸、淋汁后吱吱有声，形似松鼠。入口先是咸鲜味浓郁，转而酸甜，可是本店的镇店名菜哪！”

“如此说来，那本皇子今日可是大有口福了！”

“呵呵，鄙人不敢自夸，但对这些菜式可也是极有信心的；但等两位贵客品尝后再作评判，可好？”

“好，自然是好的！”

“……”

八皇子和佟掌柜如同相声里的捧哏和逗哏一样，直直地把菜单里所有的菜式都研究了一遍；直说得那微微的暮色，已然变成了浓重的黑色，像一道幕布一样，齐崭崭地挂在天空中。

说也奇怪，这都等了半晌了还没吃到一丝食物，可毓慧公主也不觉得烦躁。

虽说，这佟掌柜每介绍一道菜式，就会让人的垂涎又加长了一点；但公主今儿竟然会和八皇子一样，也有了好奇宝宝的八卦因子。

也实在是因着喜欢膳食一道吧，总想听听接下来是否还会有什么自己不知道的菜式；只因着听到现在，这一本菜单上的菜式也都是自己所未尝听说过的。

就这样，一人提问一人解释一人旁听；直到一本菜单终于翻到了最后一页，佟掌柜才感到了口干舌燥，而八皇子和毓慧公主却觉得饥肠辘辘。

佟掌柜悄悄咽了下唾液，这才继续开口说道：“敢问两位贵客要品尝哪几样菜式？”

“唉，每样都来一道不就成了。”八皇子满不在乎地说道，脸上是一幅迫不及待品尝美食的神色。

毓慧公主听了八皇子的话，自是没有阻拦。

佟掌柜作了一个揖，自是下去安排了。

虽说今儿两位贵客确是点得多了，不过这些富贵人家就喜欢一个随性，自是不必担心银子不够的。

眼下既高兴又好奇，自然是新鲜的菜式都想尝一尝。

毓慧公主和八皇子就坐在雅间等着；不一会儿，就有伙计推门进来。

第168章　167　开始品尝美食

就见雅间的门推开了，随即进来了一溜烟的仆人；为首的，自然还是佟掌柜。

其实，也不用每间雅间的食客都需要掌柜的亲自作陪；雅间那么多，掌柜却只有一个，真要陪也是陪不过来的。

可是，今儿这只有一单生意，更何况是酒楼开张第一天来的第一单生意；所以佟掌柜饶是持重，毕竟也还是有些兴奋的。

眼下，反正也是无事可做，便又带着仆人进来了；就似乎是现代的CEO一样，带着团队一起投入地工作。

在佟掌柜身后进来的，是四五个伙计；皆是托着托盘，每个托盘上面是各色的冷盘。

进了雅间，便有序地将冷盘放在桌上。

古代的圆桌上自然没有现代的玻璃转盘，因此冷盘便直接放在了桌上；只是因着将酒楼的冷盘都点了个遍，此时放在桌上便显得有些多了。

不过，上菜的伙计却是好手，上菜时注意着荤素、颜色的搭配；因而虽多，却不显得杂乱。

这自然也是顾香冷跟顾浩曦提出的要求，然后再由顾浩曦鹦鹉学舌地转述给佟掌柜；再然后在佟掌柜的指点下，这些伙计才能在这么短的时间内达到了一个比较高的水准。

此时，佟掌柜见冷盘已经全部上好，便微笑着作了一个请的手势：“因着两位贵客点了鄙酒楼所有的菜式，所以这菜着实不少。还请两位贵客先品尝冷盘，热炒等慢慢再上。”

八皇子眼看着这一桌的冷盘，食材皆是自己所熟知的，可做法都是自己所没见过的，早就食指大动了。

对着毓慧公主说了句：“皇姑母，赶紧尝尝；有不入味的地方，紧着教他们两招。”

说完，也不等公主发话，便自顾地吃了起来。

公主见了也不责怪，自己也是举箸开始品尝；动作仍是优雅异常，端得一派皇室风范。

随着上菜的伙计进入雅间的，却是三位女子。

前面两位女子进来后，等伙计退下，便侍立在公主和八皇子身后进行分菜换碟的活计。

这在现代来看，绝对是司空见惯的事情；可在当时的梁国，却还是绝无仅有的第一回。饶是毓慧公主和八皇子见多识广，也是从来没有经历过，自是不免多看了两眼。

最后一位女子，却在进屋后，对着两位食客盈盈一拜，随后转身走入了屏风后；不多时，屏风后便传出了悠扬的古琴声，同时还伴着丝丝缕缕的香味一同飘扬而出。

很显然，对于公主和八皇子这样的皇孙贵族来说，虽然在琴道上并无探究，但自个儿的出身毕竟摆在那儿；往俗了说，那可真是“没吃过猪肉，难道还没见过猪跑的”。

所以此时的琴声，听在耳中，毕竟还是生涩了些的。

不过，两人也知道，这只是酒楼的助兴节目而已，不能要求过高；此时边尝美食，又兼琴声袅袅，已是让人感到心旷神怡了。

佟掌柜见两人已将每道冷盘都尝了一口，便吩咐开始上热炒了；桌上的冷盘自然是悉数撤下，否则这热炒都没地方摆放的。

不过，冷盘中有一道自制的腌制萝卜皮却是被佟掌柜给留下了，还神秘地跟两位贵客解释，这道冷盘待会还有用得着的地方。

此时宫中，龙撵也抬到了太后所住的慈宁宫。

早有宫女远远地望见了，便跑着进去禀告了太后；等皇上大踏步地走入殿内时，太后已是在那儿候着了。

“母后在上，儿臣见过母后。”

“唉，皇儿不必多礼。”太后见百里皇上要施礼，连忙将皇上拦住了，“你身子骨不行，跟母后就不用行那劳什子的虚礼了。”

说到这儿，太后觉得心中还是有着微微的酸楚感的；想想自己的皇儿身中剧毒，心中不免担忧。

又想想为了这事，已经好久没有早朝，又不免对下毒之人恨恨地诅咒了两声。

可接着，转念又想到今儿是观世音菩萨的生日；大清早的自己就吃斋念佛，菩萨大慈大悲，肯定会保佑皇儿消灾去难的，倒是又有了些微的宽慰。

一时之间，百转千回，倒是有些走神了。

“母后？”百里皇上看着太后的神色，不免