蛋白的特点是只要火候控制得好而恰恰到好处的话，蛋白就会爽滑可口，所以说对于荷包蛋来说。这自然是第一个要求。至于第二个要求。其实是和第一个的要求是同样密切相关的。蛋白的火候控制得好了，那么蛋黄的火候自然也就控制好了，荷包蛋的蛋黄最理想的状况是凝而不硬。蛋黄如果不凝，也就是没有煮熟，我知道很多人吃鸡蛋会要求蛋黄是七分熟之类，但是在荷包蛋之中，我觉得还是要达到熟的程度，但是却不能太熟，如果太熟了。到了硬的地步，那就同样就过了。那样的话也不好吃了，所以我才说荷包蛋之中对于蛋黄的要求是凝而不硬，如果能做得到这一点，那就是一颗好的荷包蛋了。”
“好，感谢赵总给我们的解释。那在你看来，这位大妈的荷包蛋做得怎么样？”尹桐马上问。
“虽然还没有品尝，但是我看这个大妈的荷包蛋做得绝对不错。”赵海生断言说。
“何以见得？”
“她的这个，荷包蛋已经煎得差不多了。你看这个荷包蛋外面的蛋白。很滑，这是因为油放得相当恰到好处的原因，而且程现出半透明的质感，这说明整个荷包蛋的火候控制得相当好，因为如果控制得不好的话。那是绝对不会出现这种质感的。当从这一点来判断，就可以断言这只荷包蛋绝对是煎得不错
“除此之外，我们还要注意的一点是，你们看，大妈在煎这只荷包蛋的时候，最后还稍稍地洒了一点的细盐。这是因为荷包蛋一般来说是没有味道的，而在我们传统的人的吃法之中这荷包蛋是用来下粥的，因此有一点味道比较好。正所谓盐是百味之王，这一点的盐放下去，整个荷包蛋就完全不一样了，在吃早餐的时候能有这样的一颗蛋绝对是一种不错的选择。当然，这是家常菜的做法，但是正所谓熟能生巧，几十年下来能煎出一颗好的荷包蛋。那也是了不得的事情。”
赵海生对于这种家常菜的做法做出来的菜其实是悄有独钟，因为这种菜虽然不精致，味道的搭配也不是尽善尽美，但是却是一种妈妈的味道，这种味道是相当的让人留恋的。俗话说这金窝银窝不如自己的狗窝，儿行千里最怀念的其实就是家里母亲煮的菜。所以在赵海生的理论之中，这世界上最好吃的菜就是家晃母亲煮的菜。
“我同意赵总的说法，这一只荷包蛋的火候掌握得相当的精准，这是多年的经验才能做得到的，我想这个大妈应该能获得晋级下一轮的机会。”不知道什么时候，谢芳也来到了赵海生等人的身边。
其实谢芳早就来了，不过她并没有出声。而是站在一边，当听到了赵海生的这一番话之后，她心里也是先认同。之前在记者招待会的时候她所尝到的那一块蟹黄千层粉相当的让她惊艳，这也让她对赵海生的水平大为佩服。此时更是听到赵海生评断这个荷包蛋。她知道赵海生绝对不是一个只懂得做菜的人，只有对菜有着很深入的了解的人才能说得出来这样的一番话。
“我也同意这个大妈进入下一轮马成仔细地看了一下那一只荷包蛋，也表示了赞同的观点。 “很高兴我们的第一位进入下一轮比赛的人已经产生，那就是以一只荷包蛋征服了我们的评委的赵大妈”。
此时，尹桐不失时机地大声对着镜头说。
谢芳和马成等评委继续洞着摊子走下去，他们一边打量着各个摊子的菜，一边评出能进入下一轮比赛的人。而随着时间的过去，越来越多的菜做好，而一个接一个获得进入下一轮的比赛资格的人也陆续产生。
在这个。过程之中，胜出的人自然是满脸欢喜，而落败的人自然是满脸的失落，不过既然是比赛，那就自然有一个高下之分，这是避免不了的事情。弈旬书晒加凹姗不一样的体蛤
第三卷 美食之争 第十五章 影响 上
更新时间：2010…10…12 15：44：29 本章字数：7828
卜东市，某街边的早餐小摊个中年人坐在 示着早餐一边聊着。
“我说老王啊，你家的那口子去参加那个什么美食选秀比赛了？”一个人一边往自己的嘴里塞着包子，一边有一眯模糊不清地问。
“是啊，你不知道我这些天多辛苦，往常都是她做饭的，这个什么比赛一参加，我可没有地方去吃饭了。都是在街边的小摊解决的，要不你看，我怎么可能需要和你一起来这吃早餐？”被叫做老王的人虽然是一副抱怨的话，但是脸上满是笑意。很显然此时是得意得很。
“你就得意吧，和你几十年的老朋友了，你脸上的那一点神色还能瞒得了我？我一看就知道你现在可是得意得很，恐怕心里直乐了吧？”
“嘿，还真瞒你不住，没错。你说得对，正是如此。”老王这一下得意洋洋地说。
“哦，这个比赛现在进行到程度了？我看现在整个上东市无人不知无人了吧？现在上班可都在说着这件事情呢
“反正我家那口子已经进入前五百名了。”老王说这话的时候头都抬了起来，像是自己得了奖一般，那神情要多骄傲有多骄傲。
“还真的骄傲起来了，就像是你在厂子里拿了技术先进一般
老王一抹嘴，笑着说：“还真的是差不多这意思，现在我上班到厂子里都是在替我家那口子琢磨着这下一轮的菜色，俗话说这军功章里有你的一半也有我的一半，你说我是不是这理？我怎么样也得支持支持啊。”
“就们你？你葱和蒜都未必分的清楚，你能帮得上忙？”
老王脸一红，伸直着脖子大叫道：“我可是八级钳工呢，这葱和蒜我会分不清？”
“得了。这煮饭和钳工又没有关系。
“罗大妈，你又来买菜了啊。我可听说了。你参加那个什么美食选秀大赛，挺进五百强了？”
“是啊是啊，运气好运气好。我炒了一个青菜，就过了罗大妈特着一个菜篮子，笑着说，那脸上的笑容都已经挤成一团菊花了。
“这青菜的学问大啊，人家那可是专家，知道你这青菜炒得有技术。在人家的专家眼里，这菜做得好不好，那可不管是做的什么菜，你把一条鱼蒸得半生不熟的，能比的上是一盘炒熟了的青菜吗？所以说照我看罗大妈你可就太谦虚了。”
听到这样的话，罗大妈脸上的笑容那可就是更加厚了，“是这个理没有错，我也明白这个理，所以说那天的比赛别人都烧了一个大菜，我呢。就老老实实地炒了一青菜，最后你们猜怎么样？”
“结果当然罗大妈你赢了！”
“是啊，最后是我赢了，所以说这炒菜还是得有水平，这水平才是决定胜负的关键，这手上如果没有水平。那么就算是做龙虾鱼翅，也做不好的罗大妈笑眯眯地笑着说。这些天她每天出来买菜的时候都和这些老街坊聊上半天，这都已经成了固定的节日了。而这些卖菜的街坊也因此多了一个话题，每天罗大妈来买菜的时候也都和她扯上几句。可乐得很。
“对了，罗大妈，你最近有没有在家研究下一轮的菜？”
罗大妈扬了扬手里的篮子，笑着说：“这当然得在研究，正所谓知己知彼，百战百胜嘛，什么时候都得做好了准备之后才有可能战胜对手。所以我这些天都在研究呢。今天买的菜也是回去研究的。”
“啊，这样啊！那今天你买的菜全部打七斤。”
“这怎么行？平时这菜你都已经卖得够便宜的了，再打七折那不就是没有钱赚了？。罗大妈一听，犹豫了一下说。
“没事，你去参加这个比赛，也是我们的街坊的骄傲不是？这就当是我支持你的。”
“既然这样，那我也就不客气了。那个葱给我来两斤，那个小白菜也给我来两斤，”
晚上，夜色降临，大街小巷都亮起了灯。而那飘起的香气也说明现在正是吃饭的时候。上东市老城区的某一家的大厅里。钟万正在看着报纸，而自己老婆就厨房里忙碌着晚饭。这是每天下班之后的固定节目了。事实上，在上东市很多人的家庭都是过这样的生活，如果不出意外的话，那么再过半小时就能吃饭了。
“啪啪啪！”
大门外传来几声敲门声，钟万一愣，这个时候是饭点，如果没有什么特别的事情是没有人会上门的。
“来了！”
应了一声钟万站起来往大门处走去，门一开，发现是街道的妇女协会的主任蔡虹。
“哟，蔡主任。你着么来了？吃饭了么？要不一起吃？”
“我家已经煮好，我一会回去再吃。”
钟万一边把蔡虹迎了进来，一边笑着说：“那先进来坐一会，有事？最近街道又有活动找我家那口子？”
钟万的老婆叫宋艳艳，在街道那可是一个活跃分子，平时街道有什么活动她都会参加，所以钟万一看到秦虹就下意识地以为是街道有什么活动了。
秦虹摇了摇头“泣回不嘉街道的事情，是你家宋艳艳的事
“我家宋艳艳的事情？什么事情？我怎么没有听说过？”钟万好奇地问。在记忆之中，他确实没有听宋艳艳提起过什么事情，所以根本就是一头雾水。
“你听说那个美食选秀节目了吗？”秦虹笑着说。
“听说了，这事情能不听说了吗？我们厂子里现在一到吃饭的时候就在说这个事情，我们厂子里有不少家的那口子都参加了。每一次能进入下一轮，那可都是高兴万分，如果被淘汰了那就是一副死人样，你说我能不知道吗？”钟万大声说。
“你家的宋艳艳也去参加了，你不知道？”秦虹奇怪地拜
钟万摇了摇头，说：“她也参加了？我怎么不知道？她没有和我说过呢。
正在这个时候，宋艳艳端着一盘菜走出来，听到了钟万和秦虹的对话就笑着说：“我当然去参加了，都已经进入五百强了。”
“啊，那你为什么不早跟我说？”钟万惊讶地问。
“早跟你说？你不是一直说我的菜炒得不好吗？早跟你说你就都不让我去参加了。”宋艳艳扁了一下嘴，说。
“嘿，还真的有这种可能。你还真的进了五百强了？”钟万有一点不太敢相信说。
“怎么，在你眼里我就这样没有本事？”宋艳艳瞪了钟万一眼，装出一幅怒气冲冲的样子说。
“嘿嘿嘿。”这下钟万有一点不知道应该怎么说。只得傻笑了一下。
“得了，你们两口子一会再吵吧，我今天来我说艳艳，我今天来找你可是有正事的。”秦虹也乐了说。
“秦主任，你说吧，有什么事情？”宋艳艳把菜放到桌子上，双手在围裙上抹了一下。也在椅子上坐了下来。
“接下来的比赛你有多少把握？”秦虹瞪大着双眼，看着宋艳艳问。
“能进入五百强的都已经不是弱手。不过我还是有信心的，毕竟我这一手菜也是拿得出奔见人的。”宋艳艳倒是信心十足。
“那就好，现在啊，你这参加这个比赛已经不是你一个人的事情了，我们得重视起来，我们街道也研究了一下，觉得对你参加这个比赛加以一定的支持，也就是说为你提供一定的经费上的支持，这是给你买菜来研究用的。我可打听了，如果最好能进入前一百强，那可就是要上电视的，如果你真的最后能进了一百强。不管最后取得什么名次，都是为街道争了光，今年的三八红旗手那是跑不掉的，除此之外还有奖金！