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基本成因是体液内尿酸盐浓度过高后，单钠尿酸盐结晶进一步在关节处沉积，形成痛风石。初期形成的结石较软，表皮红色，内含乳白色液体。其中有尿酸钠结晶。数周内，急性症状消失，形成肾硬痛风石，并逐渐增大，使关节受到破坏，关节强直，畸形，关节活动受限。痛风石可以溃烂，形成瘘管。值得一提的是，这种疾病是典型的富贵病，属于平时吃得太好了造成的。
此老的症状已经属于痛风的典型中期症状，手足上已经形成了颇大的痛风石，并且对张立平而言，他已经看了出来，这老头子已经不单纯患的是痛风病了，西医上就称为是并发症，按中医的说法，那是属于一种严重的“风邪”入体的范畴，所以才会在每日里的阴气最盛的子时………………12点至两点发作。
于病人而言，得了这种奇症难症是一种巨大的不幸，但对名医来说，这等可遇而不可求的疑难杂症却是可贵至极，一如画痴寻到了百年难见的真迹，食客碰到了素来渴求的美味，情圣见到了万人瞩目的美女，说什么也不肯放过，要沾上一沾碰上一碰的。
张立平强抑着心里的兴奋，却故意面作难色的沉吟不语，贾老头却是被这病折磨了十余年，这几年来意志消沉窝在这种偏僻污秽的地方，却也大半是为着身上这顽疾，他见面前这小神医久久不语，一咬牙道：
“小先生如此本事，想来一定是对我这老毛病有些办法的了，若真能治好这怪病，我老刘什么条件都答应你就是。”
张立平笑笑道：
“老先生到底是姓贾还是姓刘啊？”
此时他占尽了上风，当然要拿足架子，刘老头脸一红，尴尬道：
“说实话，天然居的大厨顾二棒是我的师弟，我和他很有些过节，您又说起在那里吃过饭，所以才谎称姓贾……。”
不待他说完，张立平已经大笑着站起身道：
“我只是开开玩笑的，来来，这就开始吧？”
其实这种综合性的顽证对他来说也是非常难得的一次实践机会，若说是梦寐以求也毫不为过，当然十分急切的想要着手验证胸中所学，因此也是迫不及待了。倒是刘老头和岩家兄弟惊奇的道：
“现在就开始？”
张立平点点头道：
“我现在先用行针的手法给刘老疏导，缓解掉痛苦的症状，接着再用药物慢慢调理。”
他话音刚落，只听灶头“哗啦”一声，小高已向锅中倒入作料，开始激烈的翻炒了。张立平请刘老进到内间，先让他喝下大量的热水，接着又寻来十余枚花椒，老姜片，让他含在舌底。接着除去了鞋，袜，裸露出小腿。
然后，他从怀中掏出了针！
银针。
第一针，张立平刺得很缓很慢，甚至连刘老头也只能感觉到进针时候的那微微一刺，仿佛被蚊虫钉了一下，接着便毫无所觉。接下来的几针他甚至连感觉都消失了一般，只是觉得身上渐渐的发热了起来，那热源就自于舌下含着的那几粒花椒，姜片。
又过了一会儿，刘老的感觉中不仅是热，更觉得遍体都在发涨，虽然正是隆冬季节，却着实有着想要除去身上衣服的感觉。
张立平仔细观察着刘老的表情，当刘老觉得自己实在忍受不住，全身上下都要爆炸开以后，却忽然觉得脚心正中忽然一麻，一瞬间，他惊然觉得那里竟似开了一个小空，浑身上下的热意，精血都迅速从那小孔里冒出来。
而这时候，张立平却迅速的取出了一张锋利的刀片，以烈性白酒洗涤后，迅速的稳定划破他手指，脚趾关节处的五处皮肤，将里面积淀着的较大的痛风石挤捏了出来，刘老不仅没有觉得痛苦，反而舒适的呻吟了一声。
这过程说来复杂，但张立平经过王尔良这位首席外科专家的指点，每天坚持以刀片练习划纸，现在已经能达到随手一划破掉四张纸而不损下一张的境界，因此这种小手术竟只用了不到五分钟而已。刘老舒适的呻吟了一声，本能的想活动一下，却忽然觉得不知道什么时候，尿已经憋得小腹隐隐作痛，正想询问一下，张立平却已经先笑道：
“刘老快去方便吧，小便里可能会带些血，你出来以后，大伤元气之下，一定会觉得很冷很饿，不妨一道吃些菜喝一些暖酒，我等下再给您老开道方子，连吃一个月，就能断根了。”
刘老这时候已憋得脸色发青，顾不得道谢就冲向后面，果然小解的时候，一道血线直标了出来，虽然有张立平吩咐在前，但看了心里不禁还是有些惴惴不安，只是一抬手活动，却惊奇的发现僵木疼痛了的双手已经恢复如十年前那样灵巧，关节周边的肿胀也有消退的迹象，大喜之下，心里的一块石头终于落地了。
第八十五章 小米辣
刘老头出来的时候却很是觉得有些哭笑不得，那小神医正很没风度的同他的两个朋友争抢着做出来的那道麻婆豆腐，旁边的食客也巴巴的望着，而小高却面色不愉的站在旁边，鄙视的看着他们，不屑而痛心的道：
“牛嚼牡丹，牛嚼牡丹！我这道八味玉豆腐被他们这样糟蹋，当真是枉费了我的一番心血！”
他忽然见到了裹着厚厚棉袄打着哆嗦的刘老头，忙赶过去惊道：
“师傅，你啷个了？”
刘老头勉强笑着摆摆手，浑身上下却不由自主的哆嗦起来，小高正是焦虑之时，张立平却一面嘴里塞满豆腐，一面抬起头来语声模糊的道：
“塌（他）元气窥（亏）虚，来来来，喝杯狗（酒）暖下。”
小高对他怒目而视，却忙从桌上端了杯酒给刘老头喝下，烈酒落肚，刘老的面色果然好些了，小高见不是办法，又听说了张立平给师傅治病的事，知道刘老现在得马上吃些热东西，立即去行动起来。
他虽然还是冷面相向的那惫懒模样，却终于将三人让了进内间，重新上好碗筷，自己亲手去整治一应菜肴，刘老则陪着三人喝酒。
先恭维了一下张立平的医术以后，刘老自然就水到渠成的提出了先前的那个问题，只是火yao味儿明显没有那么浓了。
“小先生，你觉得我这徒弟做的这道麻婆豆腐和天然居的比起来怎么样？”
张立平惋惜的看着桌上只余油汤的那个盘子，闭上眼回味悠长的道：
“豆腐或有不及，但配料之精，味道之浓，搭配之妙远胜于他。”
“砰”的一声，张立平的面前又给丢了一盘菜下来，只是有了先前的经验，他没有回头也知道一定是小高做的，这火气颇大的伙计咕哝了一句：
“你总算说了句人话。”
张立平顿时为之气结。刘老却笑着打起了圆场：
“我这徒弟脾气是古怪了点，不过却是得了我的真传，心地也好，这几年要不是靠他支撑着我这门面，就凭我老头子一双半废的手，早已流落街头了。”
说到这里，他话意转为振奋：
“当然，眼下我得到小先生的帮助，能够恢复双手活动的灵敏功能，以后自然会有翻身的一天。说真的，天然居吴老三的豆腐虽然也做得好，但里面那填料里却有秘制的罂璃壳，吃多了对人没什么好处。而我们这种做法提倡的是以味养胃，对于身体没有任何不健康的影响，可以放心食用。”
张立平也知道现在不少的火锅店为了招徕顾客，都会在作料里添加这些国家明令禁止的边缘性植物香料来增加口感，但没想到那雪白的豆腐里也能加进去，心里不禁有些发寒。这时候小高弄的菜依次上桌，刘老不停的呷着滚热的烧酒，只觉得浑身上下暖洋洋的十分舒泰，加上沉疴既去，便打开了话匣子。
这时候张立平却见岩家两兄弟饮了两杯，分别从怀中摸出两个褐色的小瓶子，从中取出什么尖长的东西丢进嘴里，不禁开玩笑道：
“好哇，你们两个背地里吃好东西，都不肯拿出来大家吃。”
岩明宋笑道：
“成啊，但我就怕你吃不惯。”
说着便将那小瓶又掏了出来，张立平接过一看里面黑糊糊的不知道有着什么东西，嗅了一嗅，觉得一股酸涩与辛辣气息扑面而来，不禁当场打了个喷嚏。
此时他都有了几分酒意，从里面拈出一小条就丢进嘴里，正示威的咀嚼了几下，整个人忽然呆住了。
在这一瞬间，张立平似乎觉得口里给含入了一根烧红的铁丝，在口腔里来来回回的打了几个转，一时间，从舌头到牙齿，都若被滚滚的沸水汆过一圈，眼泪鼻涕横流，连知觉也失去了。忙呸呸呸的吐个不停，但那种辛辣的感觉依然顽强存在着。
看着张立平的模样，岩家兄弟哈哈大笑起来，好一会儿连灌了十余口凉水的张立平才回过气来，流着被辣出来的眼泪指着两人口齿不清的道：
“你们……你们两个。”
岩明宋将那小瓶接了过来，却一脸轻松的再向口里丢了个那黑漆漆的小东西，仔细咀嚼了几下，才回味无穷的轻松道：
“味道很好啊，张兄弟你怎么了？”
旁边的刘老头在这方面见多识广，忍不住出来打圆场微笑道：
“这想必就是云南那边的特产小米辣了，因为那里的气候潮湿炎热，所以许多人从小就下意识的吃一点这些辛辣的东西来祛除湿气，避免风湿，这两位应该是吃惯了的，在当地云南的小米辣，很多小孩子都可以当零食吃。每顿饭都吃许多，而且皮肤很好，不长疙瘩。于是就造成了吃饭不吃辣椒甚至就没味道，而且吃辣椒不上火，不吃反而会上火。”
“对对，还是你老了解。”岩明宋眉飞色舞的道：“我们这瓶子里的小米辣，却是前些日子从藏胞手上买来的，有名的叫做子扎嘎，比我们那里的还要辣上许多，吃起来当真过瘾。”
既然说到辣的，刘老活动了一下手足，觉得灵活非常，不禁技痒道：
“说起辣椒嘛，小老儿也在凉拌菜方面很有心得，因为这痛风少说也好几年没弄过了，今儿就正好献丑一番。”
三人大喜，要知道小高的厨艺已是炉火纯青，这刘老头身为他的师傅那还能弱到哪里去？看着这老头儿在那边翻翻检检，拿刀割切肉，张立平却生出一种感觉，这老头子竟将这些普通得不能再普通的事做得很有感情！
那种全身心的投入，仿佛是面对着至爱的恋人，正所谓天下大道，都殊途同归，张立平也在刹那间明白，自己在医道上，缺少的就正是这种感情，多了它，才能因情而借势，因势而成事！
不多时候老刘就端了一大盘子红油透亮的白切肉过来，众人当然不会谦让，纷纷举筷，一吃之下，只觉得先前吃的那份蒜泥白肉已算得上美味，但面前的这份不仅肉质鲜滑细嫩，更是多了一股难以形容的浓香，张立平尽管舌头被辣得发麻，却忍不住一块又一块的连续大吃。
“做这道白切肉，材料难选了点，一头猪身上，最多也就是二两臀尖肉合用。”刘老头见自己宝刀未老，心里自然是开心的：
“还有就是这调味最重要的熟油海椒，要首先选择上好的辣椒面（二荆条、朝天椒、七星椒、小米椒），自已用对窝舂出来，经过炒制后，按大于1：5（辣椒面、菜籽油）的比例炼制熟油辣椒。炒锅烧热，倒入菜籽油（色拉油及其他食用油效果不佳），烧至油面冒青烟，关火冷却，冷却至青烟微冒时油温较佳。再倒进辣椒中�