钱是准备借的，正巧他们送了钱过来，可以补上这个窟窿。”
“待客的肉菜倒是花不了多少钱，肉咱有，青菜咱也有，调料什么的也都是事先买齐了，最重要的便是这个酒和鱼。酒是三贯六一桶，咱家若办流水席，最少也得四五桶！鱼肉现在是五十文一斤，到时这个也要不少买呢。”
“若不是官家不许私造酒，我看不如咱家自己酿些酒待客好了。”
黄丽娘听到邹晨这样说，奇道：“小晨，你会酿酒之法？”
“其他的我倒不会，但是我会酿米酒。而且这个也很快，一两天就可以酿成！”邹晨随意的答道。若不是宋代不允许私人酿酒，抓到就要砍头，她早就把酿米酒的办法告诉家里了。
“能省多少钱？”邹正达沉吟道。
“二伯，您这样算吧，一石江米算是比较贵了要卖五百文，可以做七八桶酒，这中间费的料无非是一些蒸，煮，还有酒曲若干。您说能省多少钱？”邹晨笑道。
“这么多？”家里人惊奇了。
“酿！”邹正达咬牙道。“这能省下几十贯呢，干嘛不酿？咱们是自己喝的，又不往外卖。到时家里人嘴巴紧点就行了。”
“那这事，不能让公孙管家去办，我看不如明天二伯和阿爹赶着驴车去下口，去买些空的酒瓮，或者租也行。顺便再多买些酒曲回来。那里都是南来北往的客商，认识你们的人极少。”邹晨说道。“其实咱们若是酿上几角自己喝倒也不怕甚么，就是这次酿的多，怕被别人多嘴报官了，所以家里不管是谁可不能泄露啊！”
邹正业嘿嘿笑道：“小晨啊，你会酿酒。往常怎么不和阿爹说啊。你阿爹没啥别的爱好，就爱喝上两口啊。……”
邹晨白了他一眼，没好气的说道：“你爱喝？你上次喝的都滚到案几下面抱着别人的大腿呼呼大睡。还喝啊？”
“往事不提。不提。”邹正业一听提起糗事，着急了。
到了第二天，才四更时分，邹正达和邹正业便赶着驴车去下口了，偷偷敲开一家卖酒瓮的店。买了几个十斤的酒瓮回来，然后又买了一袋酒曲。开店的人也是个明白人。不该问的绝不多问，收了钱之后立刻做出一幅不认识他们的模样。他们趁着天还黑着，又原路返回，将酒瓮卸下来藏好才算松了一口气。
邹晨等到天亮起来，和两个老娘还有美娘将江米淘洗干净，用冷水泡上两个时辰，然后笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。蒸熟的米再放在干净的酒瓮里，待温度降到微微有些发热时，放上用凉开水拌好的酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖子，放在屋子里不用管他，等到十五六个时辰后便可以出酒了。
这样酿出来的酒，其实就是后世所说的江米浮子酒，南方人是用来喝的，北方人都是用来蒸馒头。但是吃汤圆时，是必须要用这个，否则的话那是绝对没什么味道的。如果是用来喝，就需要发酵过度，这样米便空了，全成酒水，酒味非常浓烈，若是蒸馒头的不要过于发酵，以免酒味太浓了。
而邹家是需要用来当做米酒喝的，所以邹晨便安排家里人以后酿的酒要多发酵一下，将江米全部变成酒水，这次咱们只是尝尝味，所以十五六个时辰便行了。
等到第二天夜里，原本家里人应该去睡觉了，可是各个强撑着等着看米酒。邹晨洗干净了手，将酒瓮上面的盖子掀开，盖子一开，一股香甜的甜酒酿味道扑鼻而来。
然后用了干净的勺子一人倒一口尝尝，果真和世面上卖的新酒是一个味。这种酒由于是刚酿好，非常的香甜，就连小七都分了一口尝尝。
“又香又甜，清醇绵延后劲十足。”家里人赞道。
邹晨听了之后笑道：“这不算有后劲的，若是放上几个月等到过年时再喝，那时就会有后劲了。现在这个叫甜酒酿，最适合小孩子喝。”
“小孩子喝？”家里人听了，齐齐黑了脸。家里除了邹晨和小七是小孩子，基本上都算是成年人了。一群人为了喝小孩子的东西，熬到了快一更，这算什么事？我们有这么嘴馋吗？
小七却不管别人，他将碗里的甜酒酿喝完，用舌头舔了舔嘴唇，然后谄媚的对着姊姊又是放电又是卖萌，只是希望能再喝上一口。
PS：
酒价：《东京梦华录》，此一店最是酒店上户，银瓶酒七十二文一角，羊羔酒八十一文一角。一角估计是现代的二两吧，一桶按十斤算，也是三贯六钱了，超贵。
《水浒》，白胜在黄泥冈卖酒，押送梁中书生辰纲的军汉问他：“多少钱一桶？”他答“五贯钱一桶，十贯一担。”这是黑户黑人的，感觉我算的三贯六还是挺合适的。
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作者：姽婳轻语
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正文 第一百一十九章 胡屠夫吹猪妙法
第二天一早，便将江米全部泡上，两个伙房一起开工，将江米全部给做成了米酒，然后又分别盛到了几个酒瓮内。一斤米约能成二斤米酒。因为觉得便宜，便一下子做了三十瓮的米酒，一部分拿出来待客，一部分留到元旦准备过年时再喝。
邹晨嘱咐家里人，酒是最见不得脏和油的，做酒的时候，必须将所有的东西全部清洗干净，将水擦干，而且双手还必须要洗干净，否则的话酿出的酒又馊又酸只能扔掉。
公孙管家回来的时候，邹正达还特意嘱咐了他不要去买酒了，说已经搞到了几坛新酒。有了公孙管家，果然办事的效率提高了不知道多少倍。他将那些结婚的用具一古脑的全给买了回来，要不是鲁妈妈请好了鼓吹手，他能连鼓吹手都给请了来。
到了女家来挂帐，铺设房卧的日子，乌家的人请了几辆牛车，一路吹吹打打绕村一圈，来到了新房将二楼主卧室布置一新。由于乌家并非有钱人家，所以家俱和床榻都是男方打的，女方只是铺了几床被子后将帐子挂上，又将窗户用窗帘给遮上，这个叫做铺房。
今天，十月十四日。是二郎成亲前一天，家里请了胡屠夫来杀猪羊。
庄户人家很少养猪羊，只有极个别富裕的人家才会养上几头猪和几只羊，一是因为养这些畜牧要按人头交税，二来是这些猪会吃粮食，家贫的人实在是养不起。邹家由于免了十年的税，所以不论他家养多少猪羊都是不需要交税的。
今年一共养了七头猪，八只羊。盖房子的时候已经杀了两头猪，两只羊，准备等到二郎成亲的时候再杀几只，剩下的过年时再杀。
庄户人家杀猪杀羊可是一件大事。自己是不能随便宰杀的，必须要看黄道吉日，祭祀过土地和祖先后然后要得到邻居们的许可才允许宰杀，并不是说你想杀就能杀的。胡屠夫杀猪的手艺是这方圆数百里远近闻名的，他会‘吹豕法’。
胡屠夫杀猪的时候，是没有任何惨叫声传出的，也不象别的屠户那样杀得血淋淋，所以很多孩子和大人都愿意去看他杀猪，每到他杀猪时旁边总会围上一大群人，等着看胡屠夫吹猪的绝技。
邹晨在上次请客的时候看过。觉得很是神奇，这次一听说还是请的胡屠夫，便和美娘约定好了。远远的站在一旁看他杀猪。
前院的空地上已经竖起了几根木头搭成的架子，架子下面堆了厚厚的沙子和两个干净的木盆用来盛猪血。旁边还有一个厚实的案板，旁边有两口临时垒起的灶火，里面烧着滚烫的开水，烧火的是金小乙和邹正安。提水的是正顺正祥正和三兄弟。自从上次女夫子在院外骂过之后，柳氏和黄丽娘立刻找了打井工在院外打了一口井，这一口井打成的时候，最欢喜的则是邹一民，他的茶棚不需要每天再去邹家内院提水了。其次便是那些住在附近的居民，打一口井需要十几贯。如今邹家打了井自家便不需要再花钱了。
公孙管家由于年纪大了，所以是和邹老爷子站在一起，乐呵呵的看着院里人行事。
胡屠夫和邹正达邹正业合力将一只猪抬到了架子之上。然后用绳子固定好了猪的四肢，猪拼命的大叫起来。胡屠夫听了猪叫的声音，赞道：“好一口肥豕，邹家养的豕比我平日所见的毛色要鲜亮的多，肉膘也够厚。足见得是精心饲养得。”
邹老爷子在旁边听了夸奖，乐的哈哈大笑。
胡屠夫又抱拳向四周行了一礼。大喝一声，提了提裤腰，拿起一把牛耳尖刀在一块皮子上蹭了蹭，然后轻轻的在猪蹄子旁边划了一小刀，待血流了一阵，用水将猪蹄子清洗干净，然后就插了一根苇管进去，嘴上使劲的吹气，这时猪的喊叫声越来越小，渐渐的传起欢快的哼哼声，然后呼噜声响起，竟然就这样舒服的睡着了！胡屠夫就换了下来让小徒弟使劲的往里吹气，只见这猪四肢都涨成了四个圆柱，身上涨的如同一只牛。胡屠夫用手摁着伤口，又按了一下猪的肚子，然后点点头，小徒弟便将伤口扎好再后退。
只见胡屠夫手中的杀猪刀，快如闪电，咔嚓一下，一刀将猪宰杀，而这时猪还在睡梦中，自然不知道疼痛。
别人杀猪会有血喷涌而出，看起来血腥无比，而胡屠夫杀猪则是一丁点的血腥都不见，血全部都涌到了吹起来的肚子之中，等过了一会将肚皮割开，会有一滩血涌出正好倒在架子下面的盆中。这样宰杀出来的猪，肉质鲜美不会有异味。然后胡屠夫和小徒弟一起将猪倒吊在架子上。
邹正达和邹正业各拿了根早已洗干净的树枝，一边往木盆的血里加盐，一边快速地搅拌。然后邹老爷子看差不多了便端盆清水过去倒在盆里，两个儿子则是继续搅拌不停，加水是为了让猪血更加鲜嫩可口，加了盐以后血不会那么快的凝固。
“猪血旺加点蒜苗炒炒，真心好吃啊。”邹晨站在一旁和美娘低低的议论。
这时二郎兄弟几个合力将滚水端了过来，胡屠夫指挥着小徒弟让他站在架子上把滚水往猪身上泼，等将猪烫的差不多了，胡屠夫让小徒弟停手，他手里拿了一把刮子，开始给冒着热气的猪剃毛。
然后打开刚才已经切开的猪肚子，将里面的内脏取出来，喊了邹正达和邹正业帮助，和小徒弟一起四个人将猪抬到了旁边的肉案之上。从带来的工具之中拿出一把长长的砍刀，围着猪走了一圈，然后大喝一声，一刀将猪头砍下，再一刀将猪尾砍下。
收刀之后，先对着四方拜了一拜，笑眯眯的对着邹老爷子说道：“请家主接豕首豕尾，来年有头有尾，年年有豕年年旺！”邹老爷子便和二郎一起抬了一个木盆将猪头和猪尾巴小心的放进盆中。这时小徒弟走过去。将滚水浇入，然后拿了刮刀细细的刮毛。
胡屠夫又站回肉案旁，仔细的将猪毛全部刮干净，又将四条腿分别砍下来，脊梁给整个的剔了下来，转眼间，一只整猪便被分成了五六块。
邹晨不住的惊叹古代的杀猪工艺，这不仅优美而且充满艺术感，更重要的是每一次胡屠夫向四周行礼时，再结合他面部的表情。�