穿越之食色生香- 第12节

☆、14　家常的一些美味

　　在众多人面前，面对着苏若小连子通常表现的很硬气，可一旦单独在一起他就发慌，也不知道为什么，骂了自己几次没出息还是改不了。
　　“你觉得我要干嘛？”苏若感到很好笑，坐在了他的身边。
　　小连子赶紧起身后退几步，连忙道。
　　“有什么事你就说，别动手动脚！”
　　苏若撇嘴。
　　“一个大男人还怕我一个姑娘动手动脚？没出息！”
　　“我还不是男人呢！”小连子冲口道。
　　“行了行了，快坐下吧，我有事叫你去办。”
　　小连子还是和她保持距离地站在那。
　　“你说吧，我听着呢。”
　　苏若收起了说笑。
　　“苏成过些日子要去县学读书，每天来去路程需要一个时辰，他一个人我不放心，我要雇两个保镖，再收养几个七八岁的男童。保镖要求身手好有责任心，男童要孤儿，健康，不傻，性子好，不能太机灵。先说好了，我是收养，不是雇佣书童，也就是认干弟弟，我会供他们念书，或者教他们学手艺。你认识人多，留意一下，有合适的带回来。”
　　小连子愣了愣，再次感到酸溜溜的，苏成命真好，有这样一个姐姐全心全意地为他打算，识字、读书、现在有又雇人保护，还收养男童……嗯？为什么收养？
　　“为什么要收养？”
　　苏若叹了口气。
　　“这也是没办法的事，太孤了，以后有事连个帮忙的都没有。”
　　她出身的家族就很大，虽然平时有些是非，可一旦有事靠的还是家里人，习惯了叔叔姑姑舅舅姨娘地一大堆，如今穿越到了古代，本来就没有多少安全感，又只有一个弟弟，更不踏实，总觉得背后空荡荡的，心里也惶惶的。现在开了店，做生意什么事遇不上啊，一想到这就恨不得周围都是自己的人。
　　别看表面上嘻嘻哈哈的，只有她自己知道，其实她还是很害怕，这个陌生的世界、女人没有地位的时代，很多东西无法沟通，而且也无法融入，她就像一个外星人，时时刻刻面临着被消灭。虽然有神秘的空间，可也难消除这种害怕，毕竟人都是群体动物，只要不脱离社会被完全排斥孤立，甚至不认同你理所当然地要其性命也有可能，另外还有精神上的孤独。当然精神上她这个实用主义者很少重视，主要还是前者，所以要是多一些她这样的外星人她也会更安全。四年来苏成在她的教育影响下的成果给了她一个可行的实现方案，想要培养她这样的外星人从娃娃抓起，发展更多的自己人还是有希望。
　　苏若的目的就是一向配合默契的苏成也猜不到，只会简单地以为，苏若收养男童是给他培养助力，更别说小连子了。
　　小连子感觉到苏若语气的无奈、索然，和平时、刚才的苏若又不一样，有些茫然，喃喃地问。
　　“能有什么事……有事，我和小六子、小五子也能帮忙啊……”
　　苏若抬眼看向他，笑笑。
　　“谢谢……你可要记住你说的话，万一有事别因为我是个女人你就临阵倒戈哦，我漂亮的莲子君！”说完起身走了。
　　小连子还站在那愣愣的，半天回过神来，羞恼地骂了一句
　　“这个死丫头……谁是她的……还有这是起的什么破名字！”
　　心里却莫名的有点烦，又想到苏若交代的事情，镖师、男童，怎么没要求相貌身材呢？这个死丫头不是很喜欢漂亮的美人吗，这些日子相处下来，他发现苏若很好色，跟他说话是最多的，没事还总逗他……想到这脸不禁有点发热……
　　但离开的时候暗里却在苏若收养男童的标准上又加了一条，相貌要好。
　　她喜欢漂亮的。。。。。。
　　小连子这样想着。
　　夏天天长，人们多数是干了一会活才吃早饭，大概现代的九十点钟的样子，开始陆续来客人了。
　　穿越美食城的早餐是粥、干粮、饭包、咸菜、汤。稀饭和干粮都是糜子米或者小米做的，汤是鸡骨架熬制的，配青菜、鸡蛋，或者豆腐、蘑菇等做出的各种各样的汤。
　　对鸡的吃法还没现代那样变态，也只有鸡爪单卖，苏若叫人买的是活鸡，回来吩咐小五子分类，鸡爪、鸡脖、鸡翅、鸡头、鸡胸脯、鸡大腿、鸡背、鸡冠子等，内脏又分若干，留下鸡骨架熬汤，最后再油炸单卖，就连鸡毛也洗干净留用。
　　这种极致的丝毫不浪费的用法叫人叹为观止。
　　一个鸡骨架能熬两大锅汤，一个鸡蛋、几片青菜，一大海碗卖五文钱，成本大概也就两文，这包括买鸡钱、柴禾钱、调料钱。
　　没办法，附近的人消费能力在那呢，只能尽量降低成本。这也只有她能做到，因为通过神奇的空间能买到现代的调味品，所以做出的汤还是很美味的。
　　而干粮除了糜子发糕又增加了糜子米窝头。其实小米做的干粮种类很多，不过苏若想要把它们做成中档主食，目前不会推出来，只是用小米做了饭包对外试卖。
　　苏若小时候在乡下最喜欢吃的就是饭包，用大片的白菜叶，上面抹上大酱，加上葱、香菜，拌上小米饭一包，咬一口，现在想起来都流口水。后来去了城里，见过两元一个往外卖的饭包，里面是肉酱、或者蘑菇酱，除了葱香菜外还有土豆丝、胡萝卜丝等，更加丰富，吃起来也更香，遗憾的是用的是大米饭，她胃不好，吃不了大米饭，想吃只能自己动手了。
　　饭包很容易做，看上去好像里面加各类的青菜，大酱作数，肉酱就好，其实不然，同样的东西有的人包出来就好吃，有的人包出来就没滋味，这个还真没法说去。她就遇上一个，是原来老板的老婆，包饭包不用做熟的酱，也不用肉酱，可包出来就是好吃，她包出来也不错，比起人家还是差一点。
　　现在是夏天，种了一大园子青菜，白菜最多，长势很好，不包饭包白瞎了，于是就推出了这样一道菜饭结合的主食。
　　都是包好的，按照里面材料不同定的价格也不同，最低十文，里面就是简单的饭拌着咸白菜，高一点的十五文，做熟的鸡蛋酱，或者蘑菇酱，配着青菜、葱。再高一点的二十文，肉酱，拌的青菜种类多了一些，除了葱、香菜外还有黄瓜丝、土豆丝、胡萝卜丝。最高的是三十文，用的是高汤做出的土豆泥，把小米饭拌匀，加瘦肉丁，配上葱、香菜、黄瓜、土豆丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝，外包的大菜叶抹上少许的大酱，咬一口那真是香的不行！
　　鸡蛋也是能切成丝的，这在过去还是一道菜呢。做前把鸡蛋打匀，一定要按照一个方向打。打匀后锅里倒油，不要太多，太多会腻，把鸡蛋平摊锅里，和摊煎饼差不多，熟了揭起，做得好鸡蛋饼看上去就像一张透明的纸。然后放在案板上切成丝，吃的时候拌上糖，或者盐，也可以根据个人口味加其他调料，很是美味。
　　咸菜的种类倒是很多，大多数是自己腌制的，少数是通过空间从现代买来的。自己腌制的有黄瓜、糖蒜、茄子。其中黄瓜最好弄，洗净整根放入盆里或者缸里，放一层黄瓜撒一层盐，这样叠加着，吃的时候用凉水泡一下，不然太咸。切成丁根据个人口味配葱姜蒜酱油香油醋，配粥吃最下饭。而泡出的盐水还可以腌咸菜疙瘩，一点也不浪费。
　　这种咸菜的由来是因为黄瓜结的太多，吃不过来，时间长了不摘就老了，勤快聪明的家庭主妇就把它腌制成咸菜，或者切成片晒干，炒菜、做馅都不错，还能留到冬天，可以代替青菜。
　　其他的咸菜除了咸菜疙瘩外，在夏天都不宜腌制太多，现吃现腌制最好。
　　除了以上这些，苏若还带着人活了两缸大酱。这地方也有现成的酱出售，不过苏若不满意，反正有免费的劳动力，自己就调调味，在活好的酱中放上辣菜疙瘩。辣菜疙瘩长相和甜菜差不多，吃的时候用盐水腌制，然后生着切成条吃，或者煮熟晾晒，当零嘴啃着吃。如果用火烤一下会更好。也就是北方最常见的咸菜疙瘩。苏若还是喜欢放在大酱中慢慢腌制，腌制好了用筷子一扎就能扎透，吃起来像土豆泥一样，既有大酱的味道，还有辣菜疙瘩的味道，很能满足味觉。而辣菜疙瘩叶子腌咸菜、炒菜、炖肉都很出味。
　　听起来似乎很简单，其实在古代这些操作起来是很费功夫，也很考验耐心的，因为几乎都需要亲自动手加工才能吃到嘴里，而且有时候需要十几道程序。最简单的来说，盐用的时候都需要用水泡一下，沉淀杂质，干净一点的也需要砸碎成粉末。所以说做吃的生意，要做的事情太多了，即使现代的饭店事情也很琐碎。
　　当然，盐也好、大酱也好，都是可以通过空间在现代买到，可来源怎么解释呢，总不能像对苏成那样说，久了总会叫人起疑心，有了疑心就会有麻烦。再说了，要是有一天她不在了呢，她穿越了、有了神奇空间，可不会长生不老吧，她希望即使自己没了这些东西也能有人做。
　　以上这些花样百出，而粥就两种，小米和糜子米粥，很稀的，只是味道上做了改进，加了糖或者盐，还有少许的青菜等，总之每一样都是独特的，仅此一家的，尽管做的都是最底层普通老百姓的家常物。
　　作者有话要说：　　明天弟弟去上学，我就要回家陪妈妈，短时间更不了了，对不住大家，这边亲人去世需要过白天，那时候可能更新会恢复稳定。
　　过几天再回来更新。抱歉了！


☆、15　家常面食与消费群体

　　说是早餐，其实普通百姓，特别是生活仅达到温饱的百姓对早晚应该吃什么没什么讲究的，充饥就行，所以小店晚餐基本上和早餐差不多，不过是增加了几样汤面。都是以荞面为主，像疙瘩汤，这个好做，倒油炒葱花，放水烧开，荞面用少许水拌成半干半湿倒入锅中，熟了就可以吃了，汤汤水水的，吃着暖和。冬天吃这个好些，夏天吃就有点热了。
　　还有荞面面条。
　　荞面因为软，比白面好活，活好擀成一张大饼，多放干面，对折用刀切了，条尽量细一些，放水煮熟，吃的时候凉水过一遍，浇上热卤子，吃起来不凉不热，温度正好。这是夏天的吃法，到了冬天可以吃热汤面，就是用调好味的汤来煮，原汤原食，吃下去暖和又容易消化，要是搓些干辣椒放点醋，更是提味。
　　手擀面的条是扁的，但也能用专门的工具弄出现代机器压出来的圆形面条，这个民间叫饸饹。
　　饸饹是压出来的，专门的工具叫饸饹床子，样式类似压水井，下面一根横木，有一个圆形的洞，嵌入一个铁质的圆筒，底部留着无数的孔。用的时候烧开水，把它放在锅上，把活好的面切成一段一段，粗细长短和圆筒差不多，塞进这个圆筒里，像压水一样，用一个铁的圆柱压面。这个铁的圆柱正好嵌入圆筒，这样上面施压，圆筒底部的孔就会漏下圆形的面条，另一人用筷子不断地搅拌，这是怕粘粘一起。熟了依然是用凉水过一遍，浇上热卤子吃。荞面饸饹最喜猪油酸菜卤子。
　　也可以放点白面、或者玉米面，只是没有纯粹的荞面饸饹吃起来地道。
　　压饸饹是门技术活，压好了，饸饹条长达到两米多，而且粗细均匀。压不好条会很短，还疙疙瘩瘩的，这主要是压的时候掌握不好力气。
　　吃饸饹也很有意思，有的人吃得快，捞上一碗